Girare il Succo di frutta In Alcool In 48 Ore

Se fare l’alcol aveva stato così facile durante il Proibizionismo, in casa hooch sarebbe stato ovunque. Recentemente, ho iniziato a giocare con un prodotto chiamato Spike Your Juice, che è stato pubblicizzato come un modo per trasformare il succo in alcol in 48 ore., Funziona così: scegli un succo con almeno 20 g di zucchero per porzione, aggiungi un pacchetto di lievito appositamente progettato, collega la bottiglia con una camera di equilibrio e aspetta 48 ore. Proprio come il processo di fermentazione utilizzato nella vinificazione, lo zucchero naturale del succo viene convertito in etanolo, con un sottoprodotto di anidride carbonica. Il risultato è una bevanda alcolica con un fizz effervescente simile allo champagne.

Ho comprato una scatola di questi batteri magici e ho iniziato a sperimentare. Le istruzioni raccomandano l’uso di succhi filtrati che non richiedono refrigerazione e non sono dolcificati artificialmente., Ma non sono bravo a seguire le istruzioni e non mi fido di un succo che non richiede refrigerazione. Ho afferrato una bottiglia di limonata rosa, mango, mora e tè dolce da Trader Joe’s. La limonata rosa ha funzionato bene-dopo 48 ore, era abbastanza frizzante, anche se non potevo davvero assaggiare l’alcol. Il tè dolce frizzante un po’, ma anche non sapore “a spillo” — ha appena assaggiato terribile. Il succo di mango (che non è stato completamente filtrato) ha formato grandi ciuffi solidi durante la fermentazione. Non sono sicuro del perché, esattamente, ma erano disgustosi, quindi li ho filtrati con una garza prima di bere., Ancora una volta, un po ‘ di fizz, nessun ronzio.

Il succo di mora è stato il vincitore di gran lunga. Ha anche sviluppato alcuni solidi (anche se era un succo molto chiaro per cominciare), e non lo avresti mai scambiato per vino, ma era delizioso. Pensate blackberry Lambic, ma con un prezzo rettificato di $1.75 per bottiglia (64 oz. di succo a $3, $1.50 per pacchetto di lievito, 25 oz. in una bottiglia di vino). Questo è qualcosa che farei di nuovo, e certamente qualcosa che servirei agli ospiti della cena o ai bambini corruttibili.,

Pubblicità

Le istruzioni indicano che è possibile consentire alla fermentazione di continuare più di 48 ore per ottenere fino al 14% di ABV. Si raccomanda inoltre di utilizzare Welch o Ocean Spray — Credo che dovremo accettare di non essere d’accordo lì. Per me, la parte migliore di questo prodotto è che sei libero di scegliere ottimi ingredienti di partenza, come un sidro prodotto localmente o succo di lampone dalle piante nel tuo cortile. Ma per il divertimento di alcol fai da te veloce e facile, alzerò il mio bicchiere a questo prodotto!

Spike il tuo succo-9 9.,99 (o $20 per un 2-pack su Amazon)

Scott Heimendinger è l’uomo dietro uno dei nostri go-to siti per il comportamento cucina ossessivo-compulsivo, Seattle Food Geek, dove questo post è apparso originariamente.