Hong Kong Crispy Noodles (Italiano)

Gli Hong Kong Crispy Noodles sono un classico ristorante cinese, con verdure e proteine cotte in brodo, in cima a un letto di noodles all’uovo fritti. I noodles sono fritti in padella in modo che siano leggermente dorati, e i migliori noodles sono croccanti attraverso e attraverso-anche al centro del disco di noodle!,

Ho sperimentato questo piatto per un po ‘ dopo averlo provato per la prima volta in un ristorante alcuni anni fa. Anche se vivevo in Cina, in realtà non l’ho mai avuto mentre vivevo in Cina da quando vivevo nel nord della Cina e questo è un piatto che è stato perfezionato nel sud della Cina, in particolare Hong Kong probabilmente fa questo piatto il migliore – da qui il nome. In un primo momento ho provato appiattendo noddles uovo in un disco pulito e poi la cottura entrambi i lati lanciando una volta che un lato è fatto., Con questo metodo ho notato il centro del mio disco di noodle sarebbe morbido e tipo di sotto-cotto, anche se ho riscaldato entrambi i lati piuttosto lento – e soprattutto se ho usato una quantità enorme di noodles. Per questa ricetta in particolare ho deciso rumple le tagliatelle fino a destra quando il ottenuto alla padella oliata, e continuare a mescolare friggere fino a quando ogni noodle era croccante. Anche se questo significa che non viene fuori come un disco coesivo, lo fa fare per un noodle molto yummier dal momento che tutto è croccante., I noodles sono così croccanti, infatti, si aggrovigliano l’uno sull’altro e il prodotto finito è ancora un corpo proprio come il metodo del disco sarebbe.

Una cosa che ho capito mentre praticavo questo noodle, era che usare il giusto tipo di noodle all’uovo ti fa risparmiare un sacco di tempo! Puoi usare noodles crudi che poi fai bollire, scolare e poi friggere. Oppure usa semplicemente tagliatelle all’uovo cotte che puoi friggere AL più presto. Trovo che questa marca di tagliatelle all’uovo cotte funzioni meglio perché risparmio il tempo di ebollizione, inizia non come molliccia, e quindi la tagliatella risulta più croccante., Cucina anche molto velocemente! Così si dovrebbe avere entrambi gli occhi dritti sulla noodle come si sta cucinando e di essere un assiduo noodle stir-er perché questi noodles cuocere in poco meno di cinque minuti a fuoco medio. In passato li ho lasciati per soli 1-2 minuti di troppo e ho commesso l’errore di usare il calore medio-alto per tutto il tempo, facendo bruciare le tagliatelle e diventare nere e cineree nel gusto.,

Per il top di noodle ho cucinato alcuni gamberi, capesante, e calamari con verdure. Ma puoi omettere i frutti di mare e renderlo un noodle vegetariano, o scambiare i frutti di mare con carne di manzo. Un’altra proteina popolare è il tofu fritto, che puoi acquistare già fritto nel tuo negozio asiatico locale. Una volta selezionato e preparare i ripieni, si mescolano friggere fino a quando tutto è quasi cotto, poi bollire in brodo che poi addensare con mix di amido di mais.,