Sauce:
- ▢ 3 cloves garlic minced
- ▢ 1 tablespoon minced fresh ginger
- ▢ 1 tablespoon asian red chili sauce (like sriracha)
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
INSTRUCTIONS
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In a large bowl, stir together marinade ingredients until the corn starch is dissolved., Tagliare la carne contro il grano a fette sottili (circa 1/4 di pollice di spessore) e aggiungere alla ciotola con la marinata. Mescolare il manzo con la marinata fino a quando non è tutto assorbito. Accantonare.
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In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti della salsa, mescolando insieme fino a mescolare. Accantonare.
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In un wok, aggiungere olio e calore a fuoco medio-alto per alcuni minuti fino a caldo. Aggiungere la carne e friggere nell’olio per alcuni minuti fino a doratura, mescolando continuamente e lanciando le fette di manzo., Utilizzare un mestolo forato per trasferire solo la carne in un piatto, lasciando l’olio nel wok.
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Ridurre a fuoco medio. Aggiungere la salsa preparata e cuocere per meno di un minuto fino a quando fragrante, mescolando spesso. Riportare la carne nel wok e mescolare insieme alla salsa per alcuni minuti fino a quando non si amalgama bene.
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Rimuovere il wok dal calore. Mescolare in scalogno a fette e servire.,
NUTRITION
Makes 2 Servings
Amount Per Serving:
| Calories 520 (56% from fat) | |
| Total Fat 32g | 50% |
| Saturated Fat 6g | 31% |
| Cholesterol 109mg | 36% |
| Sodium 950mg | 39% |
| Net Carb 8g | |
| Total Carb 8.5g | 3% |
| Dietary Fiber 0.,5g | 2% |
| di cui Zuccheri 2,5 g | |
| Proteine 38g |
la Vitamina A 1% · La vitamina C 3% · Calcio A 5% · Ferro da stiro 18%
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Che cos’è Hunan Beef?,
Hunan beef è una ricetta cinese stir fry, con manzo affettato fritto in olio bollente e gettato in una salsa piccante con aglio e cumino. Prende il nome dalla provincia dello Hunan e dalla cucina che vi si trova, ben nota per i suoi cibi piccanti e i suoi sapori forti.
A differenza di manzo mongolo o manzo e broccoli, non contiene alcun dolcificante e utilizza meno salsa di soia.
Non esiste in realtà un piatto specifico chiamato “Hunan Beef” in Cina, poiché questa è più un’invenzione americana resa popolare dai ristoranti negli Stati Uniti, che si rivolge ai gusti americani., Tuttavia, questo piatto di manzo utilizza tecniche di cottura e ingredienti simili a quelli che si trovano nei piatti in stile Hunan, e ho cercato di incorporare quegli aspetti mantenendo gli ingredienti semplici. Data la vasta esperienza di viaggio e di mangiare dei miei genitori in Cina, sono stato in grado di ottenere il loro aiuto nello sviluppo di questa ricetta.
Che sapore ha il manzo hunan?
La carne risultante è incredibilmente tenera, grazie sia alla marinata che alla cottura rapida., È così buono che di solito lo divoro così com’è, ma puoi servirlo con i tuoi contorni preferiti o il riso al cavolfiore.
La salsa Hunan è così semplice e così buona — la combinazione di cumino, aglio, zenzero e salsa chili fornisce un sapore incredibile alla carne. È un po ‘ piccante, ma come nel caso della maggior parte dei piatti piccanti, puoi adattarti al gusto. Trovo che sia solo leggermente piccante, che è la giusta quantità per me.,
Suggerimenti per fare hunan beef
Consiglio di affettare la carne sottilmente e contro il grano, il che renderà la carne più tenera. Per una guida più generale, è possibile controllare questi suggerimenti per la cottura tenera stir fry beef, che uso in tutti i miei piatti di manzo stir fry tra cui manzo basso contenuto di carboidrati e broccoli.
La marinata di manzo è molto importante per ottenere che meltingly tenera e vellutata degustazione di manzo. Tuttavia, il manzo non ha bisogno di sedersi nella marinata per ore per raccogliere i benefici., Basta assicurarsi che la carne e la marinata siano ben mescolate in modo che tutto il liquido sia assorbito e lasciarlo riposare per circa 10 minuti sul bancone mentre si tagliano gli scalogni e si preparano gli altri ingredienti.
Una volta che la cottura inizia, la ricetta si muove velocemente, prendendo solo circa 5 a 10 minuti per cucinare tutto. Quindi, se non sei ancora pronto a servire la cena ma vuoi completare tutto il lavoro di preparazione, puoi fare i passaggi 1 e 2 (vedi le istruzioni sotto) prima del tempo.
Questo è un soffritto in cui la carne viene fritta in olio bollente, quindi ci si aspetta schizzi unti., Per ridurli, usa un wok e una guardia splatter e assicurati che la tua carne sia asciutta prima di aggiungerla alla marinata. Per proteggersi, indossare guanti da forno o altri indumenti protettivi.
La maggior parte degli ingredienti sono piuttosto semplici, ma ecco alcuni dettagli aggiuntivi:
- Io uso la bistecca di fianco perché è conveniente al mio negozio di alimentari locale, ma la maggior parte dei tagli di bistecca funzionerà. Non consiglio di usare strisce di stir fry pretagliate perché di solito sono tagliate troppo spesse.
- Uso l’olio di canola e puoi anche usare l’olio di arachidi., Non consiglio di usare l’olio d’oliva a causa del suo sapore e del basso punto di fumo.
- Il vino da cucina del riso è un tipo di vino tradizionale cinese fermentato dal riso. È anche conosciuto come vino shaoxing. Si può acquistare su Amazon, Whole Foods, o nei mercati asiatici.
- Qualsiasi salsa di peperoncino rosso asiatico funzionerà, quindi puoi usare il tuo preferito. Ho usato sriracha, e se usi qualcos’altro, potrebbe essere necessario aggiungere più o meno per regolare la piccantezza. Puoi anche sostituire con fiocchi di peperoncino essiccati e peperoncino rosso asiatico fresco.
- Il cumino è essenziale per il sapore della salsa Hunan., A volte aggiungo anche un po ‘ di più per un sapore più forte, come 1 1/2 cucchiaini.
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