Che cos’è il cavolo?
Il cavolo è un ortaggio crucifero, come cavoli, broccoli e cavolfiori, e ha foglie grandi e commestibili che hanno un gambo leggermente più duro che attraversa il centro. Le foglie sono di solito un verde scuro, anche se si possono trovare varietà viola pure. I bordi delle foglie sono piatti o ricci. Quando acquisti il cavolo, normalmente lo troverai venduto intero o pre-tritato, e può essere mangiato crudo o cotto.
Profilo nutrizionale
Kale ha circa 33 calorie per 100g., È in gran parte acqua (circa l ‘ 88%), ma contiene anche 3,4 g di proteine, 1,4 g di carboidrati (di cui 1,3 g di zuccheri), 1,6 g di grassi e circa 2 g di fibre per 100 g di cavolo crudo. Ci sono circa 43mg di sodio nel cavolo (per 100g) che è una frazione del 2,4 g che è raccomandato come massimo dal NHS per gli adulti al giorno.
Il cavolo è stato pubblicizzato dai media come un superfood perché è denso di nutrienti. Contiene vitamine del gruppo B come il folato, di cui abbiamo bisogno per l’energia, per formare cellule del sangue sane e per ridurre il rischio di difetti del tubo neurale centrale in gravidanza., Il cavolo contiene anche vitamina C e vitamina E che sono importanti antiossidanti necessari per aiutare a sostenere il sistema immunitario, ma è probabilmente più noto come un’ottima fonte di vitamina K, di cui abbiamo bisogno per aiutare le ferite a guarire correttamente.
Per quanto riguarda i minerali, il cavolo contiene la maggior parte dei minerali quotidiani di cui abbiamo bisogno, incluso il potassio, che supporta un’efficace funzione cardiaca; calcio, per ossa e denti forti; magnesio, per una buona salute ormonale e selenio, che supporta il sistema immunitario.,
Quanto cavolo conta come uno dei tuoi 5-a-day?
Una porzione 80g di cavolo conta come uno dei tuoi 5-a-day, che è circa una doppia manciata di cavolo crudo.
Qual è il modo migliore per cucinare il cavolo?
Alcuni nutrienti sono ridotti durante la cottura del cavolo, come la vitamina C e le vitamine del gruppo B, in quanto sono solubili in acqua. Quindi, la cottura a vapore è un modo più stabile per cucinare questa verdura verde a foglia poiché limita il suo contatto con l’acqua., La frittura e la torrefazione sono anche metodi efficaci per cucinare il cavolo in modo da conservare il più possibile la sua bontà.
Qualcuno dovrebbe essere cauto quando mangia il cavolo?
Poiché il cavolo è ricco di vitamina K, quelli che assumono anticoagulanti (o fluidificanti del sangue) devono essere cauti quando scelgono di mangiare cavoli e altre verdure a foglia verde, in quanto potrebbero interagire con il farmaco. Non dovrebbe significare che devi evitare del tutto il cavolo, ma è meglio controllare con il tuo medico di famiglia in quanto potrebbero raccomandare di limitare l’assunzione.,
Alcune persone con problemi alla tiroide o quelle che assumono farmaci per la tiroide dovrebbero anche preoccuparsi di consumare verdure crocifere come il cavolo a causa del potenziale effetto che possono avere sulla capacità della tiroide di assorbire lo iodio, che è vitale per produrre determinati ormoni tiroidei. Tuttavia, uno studio del 2002 ha rilevato che le verdure crocifere non erano associate ad un aumento del rischio di cancro alla tiroide e uno studio del 2018 ha rilevato che alcune verdure brassica (come il cavolo) non hanno dimostrato alcun effetto negativo sulla funzione tiroidea negli esseri umani. Come sempre però, parlare con il vostro medico di famiglia se siete preoccupati.,
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Broccoli & cavolo verde zuppa di
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Questo articolo è stato pubblicato il 4 giugno del 2019.,
Nicola Shubrook è un terapista nutrizionale e lavora sia con clienti privati che con il settore aziendale. Lei è un membro accreditato della British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e il complementare & Natural Healthcare Council (CNHC). Per saperne di più su urbanwellness.co.uk.
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