Con preoccupazioni per l’allergia al glutine (cioè la celiachia), le persone spesso chiedono “c’è glutine nel bourbon.”La risposta breve e corretta è no, ma con una spiegazione.
Il glutine è un gruppo di proteine presenti in molti ma non in tutti i cereali. Grano e segale contengono glutine, mais e riso no.
Poiché non esiste un modo affidabile per testare la presenza di glutine nei prodotti di consumo, gli Stati Uniti, Food and Drug Administration (FDA) dice che nessun prodotto può essere legalmente etichettato ‘senza glutine’ a meno che nessuno dei suoi ingredienti contenga glutine. L’Alcohol Tax and Trade Bureau (TTB) del Dipartimento del Tesoro degli Stati Uniti, che controlla l’etichettatura delle bevande alcoliche, fa eco alla direzione della FDA.
Dal momento che un whisky a base di 100 per cento di mais può essere etichettato come bourbon se gli altri requisiti sono soddisfatti, un bourbon a base di 100 per cento di mais può essere etichettato senza glutine. La maggior parte della vodka è fatta da 100 per cento di mais e può anche essere etichettata senza glutine. La maggior parte dei borboni, tuttavia, contengono segale o grano e quei cereali contengono glutine., Pertanto, quei whisky non possono essere etichettati ‘ senza glutine.’
Ma sono, infatti, senza glutine? C’è glutine in qualsiasi spirito dritto? Quasi certamente la risposta è no. Proteine come il glutine non dovrebbero essere in grado di sopravvivere al calore del processo di distillazione. La leggera copertura è perché (1) non sono un chimico e (2) la suddetta incapacità di testare in modo affidabile il glutine nel prodotto finale.
Quindi, se ‘altamente improbabile’ è abbastanza buono per te, allora non dovresti preoccuparti del glutine nel bourbon.
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