Questo è il modo migliore per cucinare i funghi finferli. Beh, è il mio preferito in ogni caso, il chilometraggio può variare.
Questa estate ha visto un boom di finferli qui intorno e li abbiamo cucinati in ogni modo possibile, anche asciugandone alcuni per l’uso questo inverno.
La cosa dei finferli è la quantità di umidità che imballano all’interno delle loro cellule. Quando li cucini, quell’umidità sfugge., Con alcuni metodi tradizionali di cottura dei funghi, ovvero friggere la pastella o spolverare in un rivestimento di farina secca e saltare, questa umidità in eccesso fa sì che la crosta saporita diventi un pasticcio inzuppato o addirittura cada completamente.
E, ad essere onesti, non è necessariamente una brutta cosa. I finferli sono così pieni di sapore salato, legnoso, di funghi e vellutato sapore untuoso che non hanno bisogno di una pastella piccante o salata per farli eccellere al tavolo.,
Quindi come si liberano i funghi dall’umidità in eccesso concentrando allo stesso tempo il loro sapore e conferendo una piacevole consistenza al piatto finito? Li friggi in una padella asciutta per un po ‘prima di introdurre il burro, insieme all’aglio se lo desideri, per finire i funghi e fornire un palato morbido e vellutato con solo un po’ di crunch intorno ai bordi.
Servire i funghi scottati in padella da soli, in una frittata, o un cucchiaio sopra una buona bistecca come questa bistecca di E3 Meat Co.
Lascia un commento