L’infusione è un processo chimico che utilizza sostanze botaniche (tipicamente erbe secche, fiori o bacche) che sono volatili e rilasciano prontamente i loro principi attivi in acqua, olio o alcool. In questo processo, un liquido è tipicamente bollito (o portato ad un’altra temperatura appropriata) e versato sopra l’erba. Dopo che l’erba è stata lasciata in infusione nel liquido per un periodo di tempo appropriato, viene rimossa (possibilmente sforzandosi) lasciando un’infusione. A meno che l’infusione non debba essere consumata immediatamente, viene imbottigliata e refrigerata per un uso futuro.,
La quantità di tempo che le erbe vengono lasciate nel liquido dipende dal tipo di infusione. I tempi di infusione possono variare da secondi (per alcuni tipi di tè cinese) a ore, giorni o mesi (per liquori come Sloe Gin).
Ci sono diversi accessori e tecniche per rimuovere i botanici intrisi o avanzi che sono stati utilizzati per infondere liquidi, tra cui steepers metallo (che sembrano morsetti), infusori tè (che agiscono come filtri), e presse francesi (che sono comunemente usati per infondere acqua con vari tè e caffè)., La tecnica più comunemente usata è la bustina di tè, che è fatta con carta da filtro e riempita con vari sapori di tè.
ExamplesEdit
lato Sinistro: Lime, zenzero e menta infuso di acqua
Destra: il Melograno infuso di acqua
Un esempio comune di una tisana di tè; la maggior parte delle varietà di tè chiamata per macerazione delle foglie con acqua calda, anche se alcune varianti (ad es. tè alla menta Marocchino) chiamata per il decotto, invece., Molte tisane sono preparate anche per infusione; limone, camomilla, senna, mela, zenzero, rooibos e molte altre piante vengono utilizzate singolarmente o in combinazione. Le infusioni di erbe in acqua e olio sono entrambi comunemente usati come rimedi erboristici. Il caffè può anche essere fatto attraverso l’infusione (come in una stampa francese), ma è più spesso fatto attraverso la percolazione.
Le piante con aromi desiderabili possono essere immerse in un olio commestibile o aceto per un periodo prolungato; l’olio o l’aceto infuso viene spesso venduto ancora contenente la pianta e viene quindi utilizzato come aromatizzante., Chilis, limone, aglio, e molte altre piante possono essere utilizzati. Ci può essere ambiguità nell’etichettatura di questi oli: ad esempio, ciò che viene descritto come olio di sesamo può essere olio estratto da semi di sesamo o un altro olio vegetale infuso con sesamo.
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