Le patate rosse calde condite con pancetta calda, senape e aceto sono ciò che rende questa tradizionale insalata di patate tedesca una delle preferite dalla famiglia.
Ora posso assaggiare il pucker. È il segno rivelatore dell’insalata di patate tedesca definitiva. Quel punch all’aceto mescolato con senape audace e granulosa in un condimento tempestato di pancetta. L’inaspettato zing che mi fa chiedere chi potrebbe mai rinunciare a un’insalata di mayo-less ‘tater?
Non questa ragazza tedesca.,
Anche se quando ho appena chiesto a Smudge la sua opinione su quale foto usare come principale per questo post, ha detto: “Questa è insalata di patate? Non sapevo fosse insalata di patate quando l’abbiamo. Ho sempre pensato che fossero solo patate cotte calde.”
Suppongo insalata di patate caldo servito in una padella la gettò per un barbecue-side-dish-loop. La sorpresa le fa bene. E per tutti noi quando si tratta di dare piatti tradizionali una prova. Lascialo ai tedeschi che hanno dato origine al Natale, ai Lego, alla Nutella e al bug VW per tramandare un altro classico.
Cosa c’è nell’insalata di patate tedesca?,
Gli ingredienti necessari per questa calda insalata di patate tedesca sono pochi, ma sono tutti quelli giusti. Prima di chiedere, no, non consiglio di usare alcuna sostituzione per questa ricetta. E ‘perfetto cosi ‘ com’e’.,
Per questo aceto insalata di patate, avrai bisogno di:
- patate Rosse
- sale Kosher e pepe
- Pancetta
- cipolla Gialla
- aceto di vino Bianco
- Grossolana in stile tedesco, senape
- Zucchero
- prezzemolo Fresco
Come Fare tedesco Insalata di Patate
Questa insalata di patate è super semplice da portare, insieme, e quando noi facciamo la nostra Birra Brasato Bratwurst con le Cipolle. È adattato da una delle ricette scritte a mano della mia nonna immigrata tedesca che ha aggiunto alla copertina interna del suo libro di cucina Joy of Cooking., Sto trovando che sto raggiungendo per quel libro di cucina per rifare le sue ricette sempre di più in questi giorni.
Per iniziare, ho un quarto di patate rosse di media grandezza e cuocerle in acqua abbondantemente salata. Una volta che sono facilmente forati con una forchetta e le bucce sono juuuuuust cominciando a tirare lontano dai bordi tagliati, dovrebbero essere cotti. Tirarli dall’acqua e lasciare raffreddare fino a quando si può tenerli poi affettare in grossi pezzi.
Mentre le patate stanno cucinando, è il momento di cuocere la pancetta affettata nella padella in cui mescolerai tutte le merci, quindi lascia spazio alla quantità di patate., La cipolla viene quindi rapidamente cotta nei rendering di pancetta riservati-aka grasso / grasso / sgocciolamenti—e l’aceto e la senape vengono sbattuti dentro e tutti gli ingredienti vengono gettati insieme in modo che le patate calde assorbano il condimento caldo. È l’ultima bomba di sapore.
Quanto tempo cucinare le patate per insalata di patate
Ti consigliamo di cuocere le patate a fuoco alto in una grande casseruola fino a quando l’acqua arriva a ebollizione., Quindi, ridurre il calore a medio in modo che l’acqua bolle ancora delicatamente e cuocere le patate per circa 10 minuti, o fino a quando non sono facilmente forate con una forchetta. Scolare immediatamente le patate per evitare che diventino troppo morbide.
Posso farlo con aceto di sidro di mele?
So che ho detto di non fare alcuna sostituzione, ma se sei in un pizzico e non hai aceto bianco tecnicamente puoi usare invece l’aceto di sidro di mele., È un po ‘ più delicato nel sapore dell’aceto bianco e non così aspro, quindi prova a usare 1 1/2 tazze di aceto di sidro a solo 1/2 tazza di acqua quando mescoli insieme l’insalata di patate tedesca calda.
Suggerimenti per preparare l’insalata di patate tedesca
Una senape grossolana o macinata a pietra è la chiave per aromatizzare questa insalata e migliore è la qualità, migliore è l’insalata. I semi di senape interi aggiungono tonnellate di sapore al condimento che non si ottiene dalla senape gialla, marrone o di Digione. Non preoccuparti nemmeno di cercare di ottenere quel gusto classico se non hai questa senape classica., Si trova facilmente nel corridoio della spesa, quindi basta dare un’occhiata e gettarlo nel carrello.
Nota anche che la pancetta un po ‘ congelata rende l’affettatura più semplice, a meno che tu non abbia un coltello affilato come il mio coltello preferito qui. Basta pop la pancetta nel congelatore per 10-15 minuti poi affettare via.
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Insalata di patate tedesca
Ingredienti
- 3 1/2 a 4poundsmedium rosso potatoesquartered
- sale Kosher
- 1poundbaconcut in 1/2-inch pezzi di*
- 1large giallo onionminced
- 1cupwhite aceto
- 3tablespoonscoarse o stoneground stile tedesco senape
- 2tablespoonssugar
- 1/2cupparsleychopped
- pepe nero
Istruzioni
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Cuocere le patate a fuoco alto in una grande casseruola fino a quando l’acqua arriva a bollore., Condire generosamente con circa 1 cucchiaio di sale kosher. Ridurre il calore a medio in modo che l’acqua sia ancora delicatamente gorgogliante e cuocere le patate per circa 10 minuti o fino a quando non sono facilmente forate con una forchetta e le bucce iniziano a malapena a staccarsi dai bordi tagliati delle patate. Scolare le patate e raffreddare fino a quando non possono essere maneggiate. Tagliare a dadi grandi e aggiungere di nuovo alla padella li hai cotti in per tenere in caldo.
-
Nel frattempo, cuocere la pancetta affettata in una padella capiente a fuoco medio fino a doratura, circa 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto., Trasferire la pancetta in un piatto condito con carta assorbente per drenare.
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Aggiungere la cipolla al grasso di pancetta e cuocere per circa 3-4 minuti o fino a quando la cipolla è trasparente ma non marrone. Mescolare in 1 tazza di acqua, l’aceto bianco, la senape e lo zucchero e cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando il condimento si è ridotto a circa 2 tazze.
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Aggiungere le patate nella padella con il condimento e gettare a cappotto. Aggiungere la pancetta tritata e il prezzemolo. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Servire caldo.,
Note di ricetta
*La pancetta un po ‘ congelata rende il taglio più semplice. Basta mettere la pancetta nel congelatore per 10-15 minuti, quindi tagliare via.,
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