Cominciamo con traballante e croccante contro croccante e gommoso.
la Vostra esperienza di un rotolo di uovo o un rotolo di primavera inizia con un’importante distinzione visiva. In realtà, questa potrebbe essere la più grande differenza tra i due., La superficie di un rotolo di uova è coperta da piccole bolle e la superficie di un rotolo di primavera è perfettamente liscia. E poi c’è la questione del morso: all’inizio chomp, un rotolo di uova scricchiola ed è un po ‘ gommoso mentre l’esterno della maggior parte degli involtini primavera si frantuma in diverse sottili macchie di pasta leggera e croccante non appena i denti si rompono la superficie.
L’impasto per involtini d’uovo è fatto (come suggerisce il nome) di farina e uova, dandogli una consistenza più robusta e rendendolo più simile alla pasta fritta., L’impasto viene anche arrotolato per essere un po ‘ più spesso di un involtino primavera, e dopo averlo riempito e avvolto, l’intero rotolo viene fritto. L’origine del rotolo di uova non viaggia più a est di New York City e non più indietro rispetto all’inizio del 20 ° secolo. Ancora, è diventato un punto fermo definitivo della cucina cinese americana. L’involtino primavera, tuttavia, ha una storia molto più complessa e di lunga data in Asia.
La pasta per involtini primavera non contiene uova, rendendola più leggera e croccante dell’involtino quando viene fritta., E poiché le variazioni del piatto sono state fatte attraverso migliaia di miglia in Asia nel corso dei secoli, ci sono numerosi ripieni e metodi utilizzati per creare l’involtino primavera sempre diverse. Molti venduti in America sono ancora fritti in un wok e hanno un esterno leggermente dorato, ma preparatevi a trovare alcuni involtini primavera con gusci crudi e trasparenti che sono confezionati con verdure fresche fredde nella sezione sushi al tuo negozio di alimentari.,
Per quanto riguarda la differenza nei ripieni, gli involtini di uova sono tipicamente riempiti con cavolo cotto, alcune altre verdure e carne di maiale, mentre gli involtini primavera sono spesso semplicemente riempiti con verdure cotte. Ma come ogni generalizzazione per un cibo così amato in tutto il mondo, siete sicuri di trovare eccezioni esotiche se si guarda abbastanza duro.
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