La soia fa bene al corpo?

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Di Kate Crosby, BS, CNP
18 luglio 2016

Vi siete mai chiesti se l’attuale mania per la soia è sano? Una volta un cliente ha dichiarato, mentre sollevava la sua onnipresente tazza di carta bianca e verde, ” Questo è caffè decaffeinato con latte di soia. Volevo solo che lo sapessi.”Lei stava assumendo ho pensato che fosse un buon modo per bere il caffè., E sì, è stato bello che ha lasciato dietro di sé gli sciroppi aromatizzati con sciroppo di mais ad alto fruttosio e le creme finte con grassi trans, ma che dire di quel latte di soia?

Diamo un’occhiata alla soia. Originariamente, la soia veniva utilizzata in Asia come coltura di copertura per arricchire il suolo. Fu molto più tardi che gli asiatici lo usarono per condire e arricchire i loro pasti. In Occidente, la soia è stata utilizzata prima dalle industrie per produrre rivestimenti di carta, colle e persino come schiuma antincendio. Intorno al 1950, le aziende alimentari hanno iniziato a produrre isolato di soia e lecitina di soia., Attualmente, è possibile trovare la soia in molti alimenti, tra cui zuppe, carni imitazione, non-latte scrematrici, alimenti per lattanti, cereali e proteine in polvere. Se sei allergico alla soia, sai quanto sia difficile trovare alimenti che non contengono soia. È ovunque.

Indicazioni sulla salute sulla soia

Alcune fonti hanno suggerito che la soia è una buona fonte di proteine in grado di ridurre il colesterolo e diminuire le vampate di calore. Esaminiamo queste affermazioni più da vicino.,

• La soia è stata pubblicizzata come un’alternativa proteica economica, specialmente per i vegetariani, perché è ricca di proteine e contiene tutti gli amminoacidi, facendola sembrare una proteina completa. Tuttavia, il corpo non può usare la soia per fare muscoli, ossa o capelli così come può utilizzare carne, uova o pesce.
• Nel 1999, la FDA ha approvato la soia come alimento per ridurre il colesterolo e le malattie cardiache; tuttavia, per ottenere questi risultati la FDA consiglia di mangiare un chilo di tofu al giorno (una porzione è di 3 once)!, Nel 2005, l’American Heart Association ufficialmente in disaccordo con tale affermazione dopo aver esaminato molti studi sostenendo i benefici della soia. Questo pannello ha anche scoperto che la soia non era efficace nel ridurre le vampate di calore o ridurre i tumori del seno, dell’utero o della prostata.
• Si credeva che la soia potesse ridurre le vampate di calore, ma Reuters (Reuters, May 17, 2010) riferisce che dopo un’analisi di diciannove studi che utilizzavano la soia per ridurre le vampate di calore nelle donne in post-menopausa, le prove sono inconcludenti.,
• La soia viene utilizzata anche nelle formule per i bambini che sono sensibili al latte vaccino e non vengono allattati al seno. Ci sono preoccupazioni che la formula infantile di soia possa contribuire alla pubertà precoce nelle ragazze e alla pubertà tardiva in alcuni ragazzi. Gli studi dimostrano anche che l’uso della formula di soia può stressare il sistema immunitario più tardi nella vita. Alla luce di questi risultati, nel 2005, Israele si è unito a Francia, Nuova Zelanda e Australia nel raccomandare un uso limitato di soia nei bambini piccoli e, se possibile, evitarlo tutto insieme.,

Preoccupazioni per la salute sulla soia

Al peso nutrizionale& Benessere, raccomandiamo ai nostri clienti di essere cauti nell’uso della soia per diversi motivi.

• La soia è difficile da digerire, che può causare gas, gonfiore e disagio generale. Le forme fermentate di soia, come il miso, il tempeh o la salsa di soia sono più facilmente digeribili rispetto agli alimenti di soia non fermentati.
• Il novantatre per cento della soia negli Stati Uniti è stato geneticamente modificato-un processo per cui un raccolto è alterato da un virus o batteri con un tratto desiderato, come la resistenza a un diserbante., Gli alimenti geneticamente modificati (GM) sono stati utilizzati solo negli ultimi dieci anni, quindi non conosciamo gli effetti a lungo termine di questi alimenti sulla nostra salute. Una preoccupazione è un aumento delle allergie.
• La soia può interferire con la funzione tiroidea, che può influenzare il metabolismo.
• La soia contiene fitoestrogeni. Queste sono le sostanze chimiche che possono imitare gli estrogeni nel tuo corpo. Ho menzionato le preoccupazioni sugli effetti della soia sulla pubertà e sul sistema immunitario che i genitori dei neonati hanno., Tuttavia, gli adulti hanno altri motivi per diffidare dei cistoestrogeni nella soia:

• I cistoestrogeni nella soia non fermentata possono bloccare l’assorbimento di minerali come calcio, magnesio e zinco. Che il latte di soia, quelle barrette proteiche e proteine in polvere che è possibile utilizzare per migliorare la vostra salute può infatti essere impedendo di costruire ossa forti (calcio), rilassante (magnesio) o prevenire l’influenza (zinco).
• Secondo la ricerca sul cancro, i fitoestrogeni possono essere cancerogeni-sollevando domande sulla sicurezza del consumo di soia.,

• La soia diminuisce il numero di spermatozoi e i livelli di testosterone. Nel 2010, il Dr. Chavarro, M. D. dell’Università di Harvard, ha riferito sul Journal of Human Reproduction che c’era una forte associazione tra il consumo maschile di soia e la diminuzione del numero di spermatozoi. Altri hanno notato che i livelli di testosterone diminuiscono con il consumo di soia.

Riassumiamo questi risultati. La soia può interferire con la funzione tiroidea. È difficile da digerire e non consente di assorbire completamente i minerali., La soia ha un effetto estrogenico—riducendo la fertilità negli uomini, non riduce definitivamente le vampate di calore o ti protegge dai tumori riproduttivi. E come formula infantile, la soia può causare la pubertà precoce nelle ragazze o la pubertà tardiva nei ragazzi o stressare il nostro sistema immunitario. Non è davvero una proteina completa che funziona nel tuo corpo. Così, latte di soia nel vostro caffè può fare nulla di utile per voi e può avere alcuni gravi effetti indesiderati.,

Usa la soia con parsimonia, se non del tutto

Tradizionalmente la soia veniva usata come condimento nelle sue forme fermentate—come salsa di soia, o miso in zuppe o piccole quantità di tempeh con riso e verdure. Le culture asiatiche usano la soia con parsimonia e tradizionalmente. Latte di soia, polveri di soia o barrette proteiche non esistono nella loro dieta. La ricerca rivela che i benefici della soia sono inconcludenti e possono infatti rivelarsi dannosi. Se ti piace la soia, usala con parsimonia, come condimento o secondo le raccomandazioni del tuo nutrizionista.

Per ulteriori informazioni sulla soia, ascoltare il nostro programma radiofonico: Il lato oscuro della soia.,