Crescendo in Inghilterra, mi è stato richiesto di consumare un terzo di una pinta di latte ogni giorno a scuola. Sono stato informato che questo era buono per i miei denti e le mie ossa, e che avrei fatto meglio a “bere”, anche se in realtà non mi piaceva il sapore del latte.
Quando una tempesta o un tornado colpisce negli Stati Uniti, uno degli elementi chiave che le persone si affrettano a fare scorta è il latte, proprio accanto al pane, alla carta igienica (e oh sì, alla birra). Il latte è diventato un punto fermo della dieta occidentale, ma non è stato sempre in questo modo.,
L’arrivo del latte
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La storia “ufficiale” del latte vaccino inizia intorno al 10.000 a.C., quando le tribù nomadi decisero di smettere di vagare e di stabilirsi nelle comunità agricole. (La storia non ufficiale potrebbe essere iniziata molto prima!) Questa era è generalmente indicata come la rivoluzione agricola, e con essa è venuto animali domestici e l’avvento di sottoprodotti come il latte.,
Più tardi, nell’antico Egitto, il latte e altri prodotti lattiero-caseari erano disponibili, ma riservati ai reali, ai sacerdoti e ai molto ricchi. Dal 5 ° secolo DC in Europa occidentale, troviamo che il latte è stato preso da mucche e pecore, ma che dal 14 ° secolo, il latte vaccino era più popolare.
Ma non è mai stata la bevanda di scelta tra la popolazione generale.
In Inghilterra e in altri paesi dell’Europa occidentale, nei secoli 16th e 17th, birra, birra o sidro erano bevande comuni, l’acqua non era sicura da consumare. Anche altre bevande alcoliche, proprio come il whisky, erano popolari, ma non il latte.,
Se nel 19 ° secolo avanziamo verso l’Europa occidentale e gli Stati Uniti, il latte stava diventando sempre più comune, ma solo per i giovani: il latte vaccino fresco era solo per i bambini, anche se più lontano arrivava dalle mucche che lo producevano, più era probabile che fosse contaminato da batteri.
In che modo il latte è diventato una bevanda preferita per bambini e adulti?,
Deborah Valenze, l’autrice di Milk: A Local and Global History, ritiene che l’ascesa del latte alla fama sia dovuta a diversi fattori che hanno coinciso tra la fine del xix e l’inizio del xx secolo:
* Con l’aumento della mortalità infantile nelle città, iniziarono ad emergere pratiche per rendere il latte più sicuro. Louis Pasteur condusse i primi test di pastorizzazione nel 1862, e gli viene attribuito il merito di aver rivoluzionato la sicurezza del latte e, a sua volta, la capacità di conservare e distribuire il latte ben oltre la fattoria. Le macchine di pastorizzazione commerciale furono introdotte nel 1895.,
* La prima bottiglia di latte in vetro fu brevettata nel 1884 dal Dr. Henry Thatcher, dopo aver visto un lattaio fare consegne da un secchio aperto in cui era caduta accidentalmente la sporca bambola di pezza di un bambino.
* Un crescente interesse per la nutrizione è emerso nello stesso periodo, e questo ha portato all’idea di curare le persone malate dando loro solo le cose più pure e semplici da mangiare.
* Alcuni gruppi di temperanza contrari a bere alcolici pressati per il servizio di latte nelle fabbriche. Hanno anche istituito cabine di latte nelle città e ottenuto un certo successo.,
Alla fine tutto si è riunito all’inizio del 20 ° secolo. Le prime autocisterne per il trasporto del latte furono messe in servizio nel 1914 e nel 1917 fu richiesta o ufficialmente incoraggiata la pastorizzazione di tutto il latte, tranne quello proveniente da mucche prive di tubercolosi.
Nel 1922, il Congresso approvò il Capper-Volstead Act, consentendo ai produttori di prodotti agricoli, come il latte, di “agire insieme in associazioni” per organizzare la lavorazione collettiva, la preparazione per il mercato, la manipolazione e la commercializzazione del latte e di altri beni agricoli.,
Nel 1930, le lattine di latte furono sostituite con grandi serbatoi di stoccaggio in azienda e furono inventati cartoni di latte rivestiti di plastica, che consentivano una più ampia distribuzione di latte fresco.
E così iniziò il viaggio che portò all’onnipresente “Got Milk?”pubblicità, e l’accettazione del latte come un fiocco della dieta occidentale.
La popolarità in declino del latte-Fa bene al corpo?
Il latte vaccino è rimasto estremamente popolare come prodotto alimentare sia per i bambini che per gli adulti per diversi decenni, ma le vendite di latte negli Stati Uniti sono diminuite lentamente dagli 1970., Secondo Forbes, ” Le vendite del 2011 sono state le più basse dal 1984. Il consumo di latte intero è la metà di quello che era negli 1980” ” Durante gli 1990 quelli hanno il latte? spot pubblicitari potenziato le vendite un po’, ma ora sono caduti di nuovo.
Oggi ci sono notevoli dubbi sui benefici nutrizionali del latte.
Due anni fa, Care2 ha pubblicato un’infografica con decine di statistiche che mostrano perché il latte non è quasi sano come l’industria casearia potrebbe voler far credere.,
Diversi studi non sono riusciti a trovare alcuna associazione tra il consumo di latte e un minor numero di fratture ossee, uno dei suoi presunti benefici. L’anno scorso, Kevin Mathews di Care2 ha esaminato uno studio svedese che ha esaminato le abitudini alimentari di oltre 100.000 adulti per un arco di 10-20 anni. Sorprendentemente, coloro che hanno riferito di aver bevuto più latte in realtà si sono rotti le ossa di più, in contrasto con la saggezza convenzionale.
L’industria lattiero-casearia potrebbe averci mentito?
Azzarderei un’ipotesi che il latte non sarà più un fiocco della dieta occidentale in un futuro non così lontano.
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