L’aceto di vino di riso è preparato con riso fermentato ed è ampiamente usato nella cucina cinese e giapponese. Scopri cosa può essere sostituito per questo aceto, in questo articolo Tastessence.
L’aceto di riso, noto anche come aceto di vino di riso, è un tipo di aceto preparato con riso fermentato o vino di riso. Questo aceto è preparato principalmente in paesi asiatici come Cina, Giappone, Corea e Vietnam., L’aceto di riso, in particolare quello cinese, è disponibile in una gamma di colori, dal chiaro al rosso e al marrone.
L’aceto di vino di riso cinese è solitamente più forte della varietà giapponese. Questo aceto è generalmente meno acido e più mite o più dolce degli aceti prodotti nei paesi occidentali. Pertanto, la maggior parte degli aceti occidentali non sono buoni sostituti dell’aceto di riso.
Aceto di vino di riso Ingredienti
Ci sono fondamentalmente tre tipi di aceto di riso – bianco, rosso e nero., L’aceto di riso bianco è più acido degli aceti di riso nero e rosso ed è un po ‘ simile agli aceti occidentali regolari. Ha più contenuto di aceto rispetto alla varietà rossa e nera.
Viene preparato introducendo batteri nel vino di riso o nel riso fermentato, che convertono l’alcol in acido acetico. L’ingrediente principale utilizzato nella produzione di aceto di riso rosso è fermentato riso lievito rosso o riso fermentato rosso. Questo aceto può essere distinto dal suo gusto dolce e aspro e dal sapore unico.,
L’aceto di riso nero, d’altra parte, è fatto da riso glutinoso nero, che è anche noto come riso dolce. Può anche essere fatto da sorgo e miglio. Questo aceto è il più scuro di tutte e tre le varietà, ed è noto per il suo caratteristico sapore affumicato. Oltre a questi, un altro aceto di riso popolare è l’aceto di vino di riso stagionato, che è fatto da sake, zucchero, sale e talvolta mirin. Ha un gusto più forte ed è ampiamente usato in Giappone per fare il riso sushi.,
Sostituti dell’aceto di vino di riso
Come già accennato, l’aceto di riso è noto per il suo sapore unico e il suo gusto delicato, che è difficilmente sostituibile da altri aceti. Ma ancora, puoi usare un aceto aromatizzato alla luce per sostituirlo in una ricetta, se non riesci a trovare l’aceto di riso nel tuo mercato locale. Aceto di sidro di mele è di solito più mite rispetto alla maggior parte degli aceti regolari, e così, può essere utilizzato per sostituire l’aceto di riso.
In caso contrario, si può andare per il normale aceto bianco. Ma tieni presente che l’aceto bianco è più acido dell’aceto di riso., Quindi, assicurati di diluirlo prima di usare questo aceto per sostituire l’aceto di riso in una ricetta. È possibile aggiungere ¼ cucchiaio di acqua a ¾ cucchiaio di aceto bianco per sostituire 1 cucchiaio di aceto di riso.
Un altro aceto che può essere usato per sostituire l’aceto di riso è l’aceto di vino bianco. Se è aspro o più acido, puoi aggiungere un po ‘ di zucchero e sale per creare un sapore più delicato come l’aceto di riso. Allo stesso modo, l’aceto di vino rosso può anche essere usato come alternativa, anche se di solito è più acido dell’aceto di vino di riso.,
D’altra parte, è possibile utilizzare l’aceto di riso bianco per sostituire l’aceto di riso stagionato. Poiché l’aceto di riso stagionato include zucchero e sale, è necessario aggiungere entrambi questi ingredienti all’aceto di riso bianco, prima di utilizzarlo per sostituire l’aceto di riso stagionato.
Il sapore distinto, così come il gusto di aceto di vino di riso non sono imitabili. Questo è il motivo per cui è un favorito per la preparazione di una varietà di cucine asiatiche, e condimenti per insalata, mescolare patatine fritte, vinaigrette, salse immersione, zuppe, tagliatelle, e piatti di pesce.
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