Hai il blues di giardinaggio estivo? L’ondata di caldo ha trasformato le tue viti di cetrioli in corda e ha lasciato i tuoi pomodori marroni come lo sporco incrinato in cui stanno crescendo?
Non temere. Probabilmente avete erbacce nel vostro giardino o nel vostro quartiere che si sforzano nel calore e sono in realtà molto più salutare di quasi tutto ciò che si può crescere o comprare.
Lontano dal cibo della carestia, queste cosiddette erbacce possono essere deliziose se preparate correttamente. E sono assolutamente gratuiti.,
Solo poche parole di cautela: assicurati di identificare correttamente l’erba. (Quelli descritti qui sono facili da individuare.) Evitare la raccolta da qualsiasi luogo si sospetta inquinamento-come ad esempio da scarico del veicolo, pesticidi prato o doggy business. E ricorda che commestibile non significa privo di allergeni.
Hai i tuoi guanti da giardino? Ok, ci siamo.
Dente di leone:
Il dente di leone è una delle verdure più sane e più versatili sul pianeta. L’intera pianta è commestibile. Le foglie sono come pillole vitaminiche, contenenti generose quantità di vitamine A, C e K — molto più di quei pomodori da giardino, infatti — insieme a calcio, ferro, manganese e potassio.
Le foglie sono più tenere e più gustose, quando sono giovani. Questo accade in primavera ma anche per tutta l’estate mentre la pianta cerca di rimbalzare dopo essere stata tagliata o tirata., Puoi aggiungerli alla zuppa in grande abbondanza. Oppure potete prepararli all’italiana saltandoli con un filo d’olio, sale, aglio e un po ‘ di peperoncino.
Puoi mangiare i capolini luminosi e aperti in una pastella leggermente fritta. Puoi anche fare un vino semplice con i fiori fermentandoli con uvetta e lievito. Se sei un po ‘ avventuroso, puoi arrostire la radice di tarassaco, macinarla e prepararla come un caffè. È un gusto acquisito. Dovresti avere un po ‘ di zucchero a portata di mano.
Portulaca:
Se avete mai vissuto in città, avete visto buona ol’ Portulaca olearacea, o portulaca comune. La roba cresce nelle crepe nel marciapiede. Oltre ad essere sorprendentemente gustoso per un abitante di crack, portulaca in cima alla lista delle piante con acidi grassi omega-3, il tipo di grasso sano trovato nel salmone.
Se non ti piace il sapore amaro dei verdi di tarassaco, potresti ancora gradire il sapore di limone della portulaca., I gambi, le foglie e i fiori sono tutti commestibili; e possono essere consumati crudi su insalate-come sono preparati in tutto il mondo-o leggermente saltati.
Dovresti tenere a mente alcune cose, però, prima del tuo raccolto. Fai attenzione a spurge, un abitante del marciapiede dall’aspetto simile. L’euforbia è molto più sottile della portulaca e contiene una linfa lattiginosa, quindi puoi facilmente differenziarla. Inoltre, tua madre potrebbe averti avvertito di mangiare cose dal marciapiede; quindi, invece, cerca la portulaca che cresce nel tuo giardino, o considera di trapiantarla nel tuo giardino da un marciapiede.,
Inoltre, nota che alcune persone chiamano erroneamente portulaca “pigweed”, ma questa è un’erba diversa — commestibile ma non così gustosa.
Agnello-quarti:
Agnello-quarti sono come spinaci, tranne che sono più sani, più saporito e più facile da coltivare. I quarti di agnello, chiamati anche goosefoot, di solito hanno bisogno di più di una crepa sul marciapiede per crescere, a differenza del dente di leone o della portulaca., Tuttavia, possono essere trovati in tutto il paesaggio urbano, ovunque ci sia un po ‘ di sporcizia.
La parte migliore dei quarti di agnello sono le foglie, che sono leggermente vellutate con una polvere bianca fine sulla parte inferiore. Scartare le foglie morte o malate, che di solito sono quelle più vecchie sul fondo della pianta. Le foglie e gli steli più giovani possono essere rapidamente bolliti o saltati, e hanno un sapore come un incrocio tra spinaci e bietole svizzere con un leggero retrogusto di nocciola.,
Forse quella combinazione di gusto non ti piace, ma i quarti di agnello sono ridicolmente sani. Una porzione di una tazza ti darà 10 volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina K; tre volte la vitamina A; più che sufficiente vitamina C; e metà della dose giornaliera di calcio e magnesio.
Piantaggine
Piantaggine, come il dente di leone, è un sano, erbaccia resistente come onnipresente in città come vetro rotto., Sai com’e’, ma forse non conoscevi il nome.
Parte della confusione è che la piantaggine condivide il suo nome con qualcosa di completamente diverso, la piantaggine simile alla banana, la cui etimologia è un mix di spagnolo e nativo dei Caraibi. La cosiddetta piantaggine delle erbacce, o Plantago major, era coltivata nell’Europa pre-Colombo; e in effetti i nativi americani la chiamavano “l’impronta dell’uomo bianco”, perché sembrava seguire i coloni europei.,
La piantaggine ha un profilo nutrizionale simile al dente di leone, cioè caricato con ferro e altre importanti vitamine e minerali. Le foglie sono più gustose quando sono piccole e tenere, di solito in primavera, ma ogni volta che compaiono nuovi germogli dopo essere stati tagliati da un tosaerba. Le foglie più grandi sono commestibili ma amare e fibrose.
I germogli della piantaggine a foglia larga, quando sono verdi e teneri e non più lunghi di circa quattro pollici, possono essere descritti come un fiddlehead di un povero uomo, con un sapore di nocciola, simile agli asparagi. Friggere in padella in olio d’oliva per pochi secondi per far risaltare questo gusto., I germogli più lunghi e marroni sono anche gustosi preparati allo stesso modo, ma il gambo interno è troppo fibroso. Avrete bisogno di mettere le riprese in bocca, stringere con i denti, e rapidamente tirare fuori il gambo. Quello che stai mangiando sono i semi di piantaggine.
Le foglie dell’altrettanto onnipresente piantaggine a foglia stretta, o Plantago lanceolata, sono commestibili anche quando sono giovani. Le riprese sono “commestibili” solo con virgolette. Puoi mangiare i semi se hai la pazienza di raccogliere centinaia di piante per la manciata di semi che raccoglieresti. Con il tempo che è denaro, probabilmente non ne vale la pena.,
Ortiche pungenti
Suona come uno scherzo crudele, ma ortiche pungenti — si dovrebbe essere in grado di gestirli senza ottenere un rash doloroso dal piccolo, aghi acidi-sono deliziosi cotti o preparati come un tè.
Potresti aver sfiorato questi nei boschi o anche nel tuo giardino, non sapendo cosa ti ha colpito, essendo stato addestrato per tutta la vita a identificare l’edera velenosa e nient’altro., I piccoli aghi cadono fortunatamente quando sono cotti al vapore o bolliti. Il trucco è semplicemente usando guanti da giardino per ottenere le ortiche in una borsa.
Le ortiche hanno un sapore un po ‘ come gli spinaci, solo più saporiti e più salutari. Sono caricati con minerali essenziali che non troverai insieme al di fuori di una bottiglia multivitaminica, e questi includono iodio, magnesio, potassio, fosforo, silice e zolfo. Le ortiche hanno anche più proteine della maggior parte delle piante.
Come tutte le erbacce, le ortiche sono gratuite. Ma si ottiene ancora più di un affare se li bollire., Puoi mangiare le foglie e poi bere l’acqua come tè, con o senza zucchero, caldo o freddo. Se siete avventurosi-o, bene, semplicemente a buon mercato-è possibile raccogliere intere piante ad asciugare nel vostro seminterrato. Gli aghi alla fine cadranno e potrai salvare le foglie secche per il tè per tutto l’inverno.
Christopher Wanjek è l’autore dei libri ” Bad Medicine “e” Food At Work.”La sua rubrica, Bad Medicine, appare regolarmente su LiveScience.
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