Le noci possono andare male?

Hai trovato un vecchio pacchetto di noci nel retro di un armadio. Le noci sembrano abbastanza bene, ma non sei sicuro di poterle mangiare. Le noci possono andare male?

Probabilmente te ne sei dimenticato quando stavi riorganizzando la dispensa. Ora che l’hai “trovato”, hai notato che è passato. Per quanto tempo sono buone le noci dopo la loro data di scadenza?

Per ottenere risposte a questi due e altre domande relative alla conservazione e alla durata di conservazione delle noci, continua a leggere.,

Le noci possono andare male? Come dire se sono cattivi?

Non importa se si tratta di noci, pistacchi o nocciole, tutte le noci possono andare male. Ciò accade principalmente per due motivi:

• conservare le noci troppo a lungo in condizioni non idonee alla conservazione a lungo termine
• cattive condizioni di conservazione

Concentriamoci sul deterioramento delle noci. Parleremo di stoccaggio un po ‘ più tardi.,

Se i tuoi gherigli di noce sono ammuffiti o avvizziti e asciugati, è ora che se ne vadano.

Il più delle volte, i kernel sembrano abbastanza a posto. Se questo è il caso, dovresti controllare la rancidità. Irrancidimento in noci mostra in un paio di modi:

• nutmeat essere molto più scuro di solito è (per l’inglese noci, il nero e noci è sempre molto scuro)
• vernice-come l’olfatto, o qualsiasi cosa che si ricorda di grasso rancido
• aspro, amaro

Uno di questi significa che il kernel è rancido, e si dovrebbe sbarazzarsi di esso.,

Se si dispone di un grande pacchetto di noci sgusciate, probabilmente non hanno il tempo di controllare ogni pezzo separatamente. In questo caso, è probabilmente meglio scegliere una dozzina di kernel e decidere cosa fare con il pacchetto in base a questi.

Per le noci sgusciate, di solito mantengono la qualità più a lungo, e le probabilità sono che alcuni dei kernel saranno abbastanza bene anche nei vecchi dadi., Ancora una volta, rompere un mazzo con uno schiaccianoci, controllare cosa c’è dentro, e andare avanti in base a ciò che si trova.

Si prega di notare che le noci diventano rancide abbastanza facilmente. Hanno un sacco di acidi grassi polinsaturi (ND) che si ossidano facilmente (HL).

Quanto durano le noci?

Iniziamo con la conservazione a freddo. Praticamente ogni fonte affidabile concorda sul fatto che se refrigerata, le noci possono durare circa un anno e due anni se congelate (FK, UCANR)., Ma se frigorifero e congelatore spazio viene ad un premio, si preferisce tenerli nella dispensa, non è vero?

Proprio come con i pistacchi, ci sono molte informazioni contrastanti sullo stoccaggio della dispensa. Alcune fonti (FK) dicono che è super limitato, come 2 a 4 settimane sia per sgusciate che non sgusciate. Le linee guida che provengono dall’Università della California (UCANR) sono un po ‘ più rilassate e affermano che le noci in guscio durano quattro mesi, mentre quelle sgusciate tre mesi nella dispensa.

Per me, quest’ultima stima è molto più vicina alla verità, specialmente quando si tratta di noci sgusciate., La shell isola il kernel dai cambiamenti di temperatura, aria e luce, tutti e tre i fattori responsabili della rancidificazione (WIKI).

Se stai acquistando noci confezionate, controlla l’etichetta. Anche se la data su di esso è solo una stima, ti dà un’idea di cosa aspettarsi. Per le noci sgusciate, non aspettatevi molto di più di un paio di mesi in buona qualità passato quella data. Cioè se ti prendi cura di conservare quelle noci.,

a proposito…

Come Conservare le Noci

Come probabilmente già sapete, ci sono tre percorsi tra cui scegliere: la dispensa, il frigorifero e il congelatore.

Molti posti consigliano sempre di andare con celle frigorifere (W), non importa se le noci sono sgusciate o meno. E ciò che è sicuro che durano più a lungo in tali condizioni. In breve, se hai bisogno di conservare le noci per chissà quanto tempo, il congelamento è la strada da percorrere.,

Ma se siete come me, e comprare abbastanza noci per un mese o due cime, la dispensa o un armadio in cucina sono di solito abbastanza buono. Supponendo che non si vive ai tropici, naturalmente. Se vivi in un clima caldo, vai con il frigorifero.

Ora che abbiamo coperto i luoghi discutiamo il come.

Ho già detto che mantenere le noci dall’aria, dai cambiamenti di temperatura e dalla luce aiuta a mantenere la qualità più a lungo., Se i dadi sono già sgusciati, devi prenderti cura di quelli da solo. Il modo più semplice per farlo è mantenere i dadi in un contenitore ermetico. A volte le noci vengono in sacchetti richiudibili, e se questo è il caso, puoi usarle invece.

Se si sta andando con la conservazione a temperatura ambiente, mettere i dadi lontano dalla luce solare. Un armadio scuro è la scelta migliore. Basta non ma nella parte posteriore, in modo da dimenticare in un paio di minuti solo per “trovare” in pochi mesi.

Per me, di solito compro noci sgusciate alla rinfusa, le tengo in una macchia scura e shell se necessario., In questo modo, non prendono spazio nel frigorifero e la qualità non è mai un problema.,

In Sintesi

• proteggi la ammuffito, secchi, o rancido noci
• sgusciato le noci tenere molto meglio di quelle sgusciate, quindi, se volete fare scorta, andare con sgusciate le noci e shell come necessario
• di stoccaggio a freddo (frigorifero, freezer) è il migliore per l’archiviazione a lungo termine
• temperatura ambiente va bene per il breve termine, basta assicurarsi di utilizzare un contenitore ermetico, se i dadi sono sgranati