Lombo di maiale affumicato con Summer Spice Dry Rub. Tenero, succoso, affettato sottilmente, maiale affumicato con una gustosa miscela di erbe & spezie. Prepara anche deliziosi salumi.
Lombo di maiale affumicato con Summer Spice Dry Rub
I pochi secondi del video qui sotto mostrano il lombo di maiale dopo diverse ore di fumo lento a 250 gradi F. Puoi dire dal video quanto sia succoso dentro!, Affettato sottilmente, va benissimo con fagioli, pane di mais e insalata di cavolo o fa panini formidabili, caldi o freddi.
L’estate è barbecue e grigliate tempo per me; Mi piace e non c’è niente che amo di più durante la stagione che affumicato lombo di maiale. Forse è perché la stagione è così breve qui a Terranova che cerco di stipare il più barbecue possibile in quei pochi mesi brevi.,
Devi davvero sfruttare al meglio quando il tempo è piacevole; o forse grill e fumo così tanto durante questo periodo dell’anno a causa di tutto il barbecue che ho provato in tutti gli Stati Uniti durante diverse lunghe vacanze in viaggio.
Non c’è niente come trovare un ottimo barbecue in una piccola città o anche una grande città lungo la strada. Questo lombo di maiale affumicato è un vero favorito nella nostra famiglia e lo facciamo almeno ogni due settimane durante l’estate.
Lombata di maiale affumicata
La salamoia per la lombata di maiale affumicata., Mantenere le cose semplici.
È stato sulla strada che ho provato per la prima volta una versione di questo lombo di maiale affumicato e affumicato, che è stato tagliato sottilmente e servito su un piatto misto con petto, pollo e costole.
Il lombo di maiale è quello che ricordavo di più, perché non avevo mai visto lombo di maiale affumicato in un altro ristorante barbecue.
Il lombo centrale in particolare, è troppo magra per prendere lunghi periodi di fumo, come la spalla di maiale che viene utilizzato per il maiale tirato fa. Salare il maiale fa il trucco però, per superare quell’ostacolo, poiché stagiona profondamente e aggiunge umidità alla carne.,
Lombo di maiale affumicato
Ho mantenuto la miscela di salamoia molto semplice in questa ricetta e ho usato il mio ultra versatile Smokin’ Summer Spice Dry Rub all’esterno per fumare lentamente questo lombo alla perfezione del maiale. (Assicurati di visitare la pagina della ricetta dry rub solo per vedere tutti i modi in cui la uso!)
È meraviglioso servire con fagioli al forno e pane di mais per una cena barbecue formidabile, ma lo mangio altrettanto spesso come salumi con insalata di contorno, insalata di pasta o panini. Lo uso anche spesso, leggermente fritto al posto della pancetta a colazione., È davvero delizioso in questo modo.
Perché è in salamoia dura un po ‘ più a lungo in frigo, ecco perché cucino sempre 2 arrosti di lombo centrale alla volta quando preparo questa ricetta perché servirà per diversi pasti durante la settimana.
Mentre ho un fumatore da cortile, qualsiasi barbecue può essere adattato per aggiungere un po ‘ di sapore di fumo usando trucioli di legno duro facilmente disponibili. Vedi sotto.,
ALCUNI SUGGERIMENTI PER IL BARBECUE INDIRETTO E IL FUMO USANDO UNA GRIGLIA A GAS O CARBONE
Lombo di maiale affumicato
Se si utilizza la griglia a gas per rallentare il barbecue del maiale, posizionare la carne su un lato della griglia e utilizzare il bruciatore non è direttamente sopra il calore. Regolare il gas per mantenere la temperatura a circa 250 gradi F per lento sapore alla brace.
La stessa tecnica può essere utilizzata anche con una griglia a carbone, basta tenere il carbone su un lato e la carne sul lato opposto.,
Centro lombo di maiale arrosto
È possibile aggiungere sapore di fumo immergendo trucioli di legno duro come mesquite, mela, ciliegia o hickory in acqua tiepida per circa mezz’ora. Bastano un paio di manciate.
Avvolgere i trucioli di legno imbevuti in un doppio strato di foglio di alluminio resistente e colpire solo due fori nel foglio, uno a entrambe le estremità per consentire al fumo di fuoriuscire.
Su una griglia a gas,metto i pacchetti di fogli in una griglia vegetale in modo che il pacchetto non si trovi direttamente sul bruciatore a gas., Su una griglia a carbone, basta lanciare il pacchetto direttamente sui carboni ardenti.
Puoi aggiungere più pacchetti di trucioli di legno inzuppati mentre bruciano, tutto dipende da quanto fumo si desidera aggiungere. Uno o due di questi pacchetti sostituiti ogni ora dovrebbero essere sufficienti per il maiale.
Qualcosa sul lato?
Abbiamo un sacco di ispirazione per il contorno estivo da esplorare. Tutto, dai fagioli al forno& pane di mais alle insalate di patate e pasta deliziosamente diverse. Assicuratevi di controllare la nostra collezione di 35 migliori contorni barbecue .,
Originariamente pubblicato il mio 2015. Aggiornato agosto 2020.
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Trova dozzine di altre grandi idee per il barbecue a carbone a gas e il fumatore del cortile nella nostra categoria barbecue e grigliate.
2016 foto utilizzando un fumo mesquite più scuro. Così delizioso!
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Lombo di maiale affumicato
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Lonza di Maiale Affumicata con l’Estate di Spezie Sfregamento a Secco tenero, succoso, tagliato a fette sottili, affumicato di maiale con una gustosa miscela di erbe & spezie. Prepara anche deliziosi salumi.,
Ingredienti
- 4 pound centro di lonza di maiale arrosto
- 4-6 cucchiai di Smokin’ Estate Spezie Barbecue Sfregamento a Secco (circa, utilizzare come più vi piace)
- 6 tazze di acqua
- ½ tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiaino di sale
- 3 spicchi d’aglio tritato
- 2 cucchiai di grani di pepe nero
- 2 rametti di timo fresco
Istruzioni
- Mescolare tutte le salamoia ingredienti insieme fino a che lo zucchero di canna e il sale, si sono dissolti.,
- Posto lombo arrosto in un contenitore di plastica o di vetro e versare la salamoia sopra la parte superiore della carne. La salamoia dovrebbe coprire interamente la carne.
- Mettere in frigo e lasciare riposare per 24-48 ore.
- Asciugare la carne con carta assorbente. Coprire liberamente l’arrosto di lombo con lo sfregamento a secco di spezie estive. Si può quindi lasciare l’arrosto per 2-8 ore prima di fumare se si vuole lasciare che il sapore delle spezie permea la carne. Quanto tempo è la vostra scelta.
- Barbecue a fuoco indiretto a 250 gradi F per un massimo di 3 ore o più a seconda delle dimensioni/spessore dell’arrosto che si sta utilizzando., Il modo migliore per garantire che il lombo di maiale sia completamente cotto è quello di utilizzare un termometro per carne per garantire che il centro raggiunga i 160 gradi F. Qualsiasi superiore a quello, si rischia di perdere umidità dalla carne. Questa temperatura è ciò che è raccomandato da health Canada. Negli Stati Uniti la linea guida è di 140 gradi F o superiore. Ho usato entrambi i tempi in passato ed entrambi possono lasciare il maiale leggermente rosa al centro che è considerato perfettamente fine in questi giorni.,
Note
Mentre ho un fumatore da cortile, qualsiasi barbecue può essere adattato per aggiungere un po ‘ di sapore di fumo usando trucioli di legno duro facilmente disponibili. Vedi sotto.
ALCUNI SUGGERIMENTI PER IL barbecue INDIRETTO
Se si utilizza la griglia a gas per rallentare il barbecue del maiale, posizionare la carne su un lato della griglia e utilizzare il bruciatore o i bruciatori sul lato opposto in modo che non sia direttamente a fuoco. Regolare il gas per mantenere la temperatura a circa 250 gradi F per lento sapore alla brace., La stessa tecnica può essere utilizzata anche con una griglia a carbone, basta tenere il carbone su un lato e la carne sul lato opposto.
È possibile aggiungere sapore di fumo immergendo trucioli di legno duro come mesquite, mela, ciliegia o hickory in acqua tiepida per circa mezz’ora. Bastano un paio di manciate. Avvolgere i trucioli di legno imbevuti in un doppio strato di foglio di alluminio resistente e colpire solo due fori nel foglio, uno a entrambe le estremità per consentire al fumo di fuoriuscire. Su una griglia a gas, metto i pacchetti di fogli in una padella per verdure in modo che il pacchetto non sia seduto direttamente sul bruciatore a gas., Su una griglia a carbone, basta lanciare il pacchetto direttamente sui carboni ardenti. È possibile aggiungere più pacchetti di trucioli di legno inzuppati mentre bruciano, tutto dipende da quanto fumo si desidera aggiungere. Uno o due di questi pacchetti sostituiti ogni ora dovrebbero essere sufficienti per il maiale.
Informazioni Nutrizionali
12
Dimensione della dose:
1 dose
Quantità Per ServingCalories 327Total Grasso 7gSaturated Grasso 2gUnsaturated Grasso 0gCholesterol 95mgSodium 479mgCarbohydrates 31gFiber 1gSugar 26gProtein 34g
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