Mangiare e bere a Cuba

Le fluttuazioni dell’offerta alimentare causate dalla situazione economica di Cuba fanno sì che ristoranti e hotel a volte siano a corto di ingredienti. Allo stesso modo, le importazioni di alcuni prodotti alimentari sono limitate a causa dell’embargo statunitense. Di conseguenza, troverai gli stessi piatti che saltano fuori più e più volte, ed è raro trovare un ristorante che possa effettivamente servire tutto sul menu.,

Forse in compensazione per questo, le dimensioni delle porzioni tendono ad essere massicce, quindi i visitatori con un budget limitato farebbero bene a ordinare un main tra due. Tuttavia, la blandezza culinaria di Cuba non è tutta dovuta all’embargo. C’è un atteggiamento conservatore pervadente al cibo qui, con apparentemente poca voglia di sperimentare con sapori e ingredienti.

Detto questo, il cibo tipico cubano è fatto di prodotti locali che di solito sono freschi e spesso biologici. C’è poca agricoltura di fabbrica a Cuba, e il cibo non viene pompato pieno di ormoni e fertilizzanti artificiali., In parte a causa dei vincoli del Periodo speciale, Cuba è stato un pioniere nell’uso di un’agricoltura ecologicamente sana, il che significa che gli ingredienti tendono ad essere pieni di sapore.

Cucina cubana

Cibo popolare cubano o piatti da provare:

1. Comida criolla – arrosto o fritto di maiale e pollo accompagnato da riso, fagioli e viandas (ortaggi a radice).
2. Ropa vieja – manzo tritato (o agnello) servito come una sorta di stufato, preparato a fuoco lento con peperoni verdi, pomodori, cipolle e aglio.
3. Ajiaco-un ricco stufato., Gli ingredienti variano a seconda della regione, ma include sempre almeno un tipo di carne, mais e di solito alcune verdure verdi.
4. Tasajo-una forma di carne secca fritta.
5. Lechón o maialino da latte – una prelibatezza, comunemente marinato in aglio, cipolle ed erbe prima di essere allo spiedo o al forno.
6. Enchilado di carne e pesce-cotto in salsa di pomodoro e aglio con peperoncino delicato.,

Cibi tradizionali cubani che accompagnano i pasti:

Riso e fagioli (nero o rene) – questi sono onnipresenti e sono disponibili in due forme principali:

congrís – il riso e fagioli sono serviti misti (noto anche come moros y cristianos).

arroz con frijoles – il riso bianco viene servito con una ciotola separata di fagioli, cotta in un delizioso stufato di zuppa, da versare sopra.

Yuca con mojo – manioca inzuppato in una salsa di olio e aglio.

Piantaggine-fritto.

Banane verdi-purè, bollite o fritte, che hanno un sapore burroso, quasi nocciola.

Boniato-un tipo di patata dolce.,

Insalata semplice-pomodori, cetrioli, cavoli e avocado, quest’ultimo in stagione intorno ad agosto.

Frutti di mare

Frutti di mare è sempre una buona scommessa quando si sta mangiando fuori a Cuba o vicino alla costa. Aragosta, gamberetti, polpo e pesce fanno su un sacco di menu e di solito sono superbamente freschi. Come regola generale, più semplice è il piatto, meglio sarà. Il pesce alla griglia o fritto in padella è di solito una scommessa sicura, ma un piatto più complesso come il risotto molto spesso deluderà.,

Street Food stall, Trinidad, Cuba © Mattxfoto/

Frutta

La frutta viene generalmente consumata a colazione e raramente appare su un menu a pranzo oa cena. I posti migliori per comprare alcuni sono gli agromercados, dove è possibile caricare a buon mercato con tutto ciò che è in stagione. Particolarmente buoni sono i vari tipi di mango, arance e ananas. Deliziosi frutti meno noti includono il soursop verde pungente, con il suo gusto unico dolce ma aspro, e il mamey. La polpa rossa densa e dolce è trasformata in un ottimo frullato.,

Cibo di strada cubano

Il cibo di strada di Cuba è tutto il risultato di un’impresa privata. Di solito è venduto da giardini anteriori, portici, finestre, passi carrai e carrelli stradali, e questi luoghi sono invariabilmente i posti più economici per mangiare. Sono anche una scelta eccellente per spuntini e pranzi estemporanei, di solito preparati al momento e molto gustosi. Piatti tipici cubani da guardare fuori per includono frittelle di mais e pan con pasta (pane con un ripieno di maionese all’aglio). Pizza a buon mercato una buona opzione di base anche se la qualità varia selvaggiamente.,

I tamales vengono preparati con farina di mais, peperoni e cipolle, quindi avvolti nelle foglie esterne della pianta di mais e cotti a vapore fino a renderli morbidi. Il gusto un po ‘ blando è ravvivato da una salsa piccante al peperoncino servita a lato. È consigliabile evitare le bevande analcoliche fatte in casa e il gelato, o almeno chiedere se uno dei due è stato preparato con acqua bollita (agua hervida) prima di assaggiare.

Pasti a Cuba

La colazione a Cuba tende a consistere in pane tostato o, più comunemente, pane mangiato con uova fritte, bollite o strapazzate. La frutta fresca viene spesso servita a fianco., Gli alberghi migliori fanno colazioni a buffet che coprono uova cotte e salumi, salumi e formaggi, frutta e cereali. La maggior parte delle casas particulares serve anche una ricca colazione. Va da sé che ci si può aspettare di trovare café con leche-a base di latte caldo-su ogni tavolo della colazione troppo. La maggior parte dei ristoranti in genere non distinguono tra pranzo e cena menu. Tuttavia, le offerte di pasto all’ora di pranzo che includeranno un principale, dessert e bevande stanno diventando più comuni nella capitale.,

I cubani tendono a mangiare il loro pasto principale la sera, di solito una dose abbondante di carne, riso, fagioli e viandas. I menu del ristorante e del paladar sono praticamente gli stessi in qualsiasi momento della giornata.

Cibo vegetariano a Cuba

Il vegetarianismo non viene naturalmente in un paese in cui la cucina è in gran parte sulla carne più il meglio. Come vegetariano la vostra dieta di base sarà riso e fagioli, uova, piantaggine fritta, insalate, omelette e pizze. I cubani spesso classificano la jamonada (Spam) come non proprio carne e spesso mescolano pezzi in piatti vegetariani., Quindi ricorda sempre di specificare che vuoi qualcosa senza carne (sin carne) e prosciutto (sin jamón). Ci sono tuttavia una manciata di ristoranti vegetariani inventivi che spuntano in tutto il paese. Troverete piatti tra cui crostata di zucca, falafel e crêpes di fagioli, e paella vegetariana mettendo in un aspetto. Se sei vegano sarai estremamente limitato in ciò che puoi mangiare a Cuba. In genere starai meglio a paladars, dove ordinare fuori menu è più facile., Anche la maggior parte di loro servono riso, fagioli neri (anche se controllare per assicurarsi che non contengono carne) e ortaggi a radice come patate e malanga.

Comprare pasta fritta o chivirocos all’Avana © Daniel Avram/

Dolci e snack cubani

Come ci si potrebbe aspettare da un paese produttore di zucchero, ci sono diversi deliziosi dolci e dessert che è più probabile trovare in una bancarella di strada che in un ristorante. Molti sono ottimi cibi tradizionali cubani., Enormi lastre di pan di spagna rivestite di meringhe sono così popolari alle feste che lo stato le fornisce gratuitamente per i compleanni dei bambini fino all’età di 15 anni, per assicurarsi che nessuno ne faccia a meno.

Buone sono anche le torticas, piccoli biscotti rotondi shortcake. Poi ci sono cocos o coquitos, confezioni immensamente dolci di cocco tagliuzzato e zucchero di canna. La pasta guayaba spessa e gelatinosa, come una mela cotogna cubana, viene spesso mangiata con formaggio.

Convertibile-peso negozi e supermercati stock snack di varia qualità., In quelli migliori è possibile ottenere patatine occidentali decenti, biscotti senza fantasia, olive, pesce in scatola per riempitivi sandwich e un po ‘ di frutta. Inoltre è possibile raccogliere UHT latte a lunga durata, cereali per la colazione, dolci e cioccolato. La maggior parte di questi elementi sono abbastanza costosi – è possibile eseguire un bel disegno di legge di generi alimentari per solo una manciata di ingredienti semplici.

Mangiare fuori a Cuba

Coprendo sia gli stabilimenti di peso convertibile che quelli di peso nazionale, i ristoranti e i caffè statali differiscono notevolmente per la qualità, dai pasti gustosi in ambienti congeniali al semplicemente diabolico., Come visitatore si hanno maggiori probabilità di attenersi ai luoghi convertibili-peso quando si mangia fuori a Cuba. Essi tendono ad avere cibo di migliore qualità e una più ampia gamma di opzioni, tra cui alcuni piatti della cucina internazionale come cinese e italiano. Tendono anche ad essere più puliti e generalmente più piacevoli. L’altra opzione praticabile per pasti decenti sono i ristoranti negli alberghi turistici. Tuttavia, il cibo che servono a volte è abbastanza rimosso dalla cucina cubana, con pizza e piatti di pasta figurando pesantemente.,

Il servizio in qualsiasi tipo di ristorante di stato è spesso caratterizzato da una formalità un po ‘ tesa, anche in alcuni dei luoghi più economici. Anche se questo può jar un po ‘ con il vostro senso di aspettativa, è preferibile al servizio quasi inesistente nei ristoranti fast-food come la catena El Rápido. Lì ti verranno serviti solo pollo fritto a buon mercato, patatine fritte, hot dog e hamburger quando le conversazioni del personale si sono esaurite.

Come regola generale, porta sempre abbastanza soldi per pagare il tuo pasto in contanti., Anche se alcuni dei ristoranti top-end prendono carte di credito, questo si traduce in problemi così spesso, che è meglio evitare del tutto.

Ristoranti National-peso

Ristoranti National-peso, per lo più situati al di fuori delle zone turistiche, si rivolgono essenzialmente ai cubani. Mentre innegabilmente inferiore in termini di qualità rispetto ai posti convertibili-peso, questi sono ancora la pena di verificare, come si può occasionalmente ottenere cibo cubano decente molto a buon mercato. Non dovresti pagare più della gente del posto, quindi assicurati che il tuo menu abbia prezzi elencati in pesos nazionali., Spesso esauriscono rapidamente le scelte popolari, quindi è meglio raggiungerle presto piuttosto che dopo, in particolare all’ora di pranzo.

Una delle catene di caffè più idiosincraticamente cubane sono le famose gelaterie Coppelia che si trovano in tutta l’isola, che è un ottimo esempio di un’esperienza culinaria tradizionale cubana. Di solito sono grandi, affari semi-outdoor e dole fuori gelato decente per una manciata di pesos nazionali. Alcuni, come il ramo principale a L’Avana, caricano anche in CUCs.,

Ropa Vieja Cuba, Piatto Nazionale © Magrig /

Paladars

Legalizzato dallo stato nel 1990, in risposta alla richiesta da parte dei Cubani desiderosi di guadagnare denaro attraverso imprese private, paladars (paladares) inizialmente offerto ai visitatori la possibilità di degustare, cucina tradizionale Cubana in residenze private, spesso il proprietario della casa. Una nuova ondata di paladar si è aperta negli ultimi anni a seguito di leggi che hanno sollevato tutti i tipi di restrizioni su dove e come i cubani potevano gestirli., Questo ha certamente alzato il livello in termini di qualità, poiché gli chef precedentemente incatenati da leggi che vietano tutti i tipi di prodotti alimentari sono ora liberi di mostrare le loro abilità e idee in pubblico. Anche se la maggior parte dei paladar si attengono ancora alla cucina cubana, ci sono anche segni di diversificazione, con posti giapponesi, messicani e svedesi che diventano più popolari. Il miglioramento più sorprendente è stato nelle atmosfere e negli ambienti da pranzo. Questi includono temi autentici ed eleganti degli anni ‘ 50 in appartamenti spaziosi e piccole grotte lunatiche in vecchi edifici coloniali., Altrettanto notevole è il grande miglioramento del servizio e della professionalità.

I prezzi variano più di prima e un main può costare tra $3CUC e $25CUC, con una media di circa $9CUC. Anche se il menu avrà poche (se ce ne sono) opzioni vegetariane, i paladar sono più accomodanti dei ristoranti statali per ordinare dal menu.

Mangiare fuori a L’Avana

Mangiare fuori a L’Avana è stato trasformato negli ultimi cinque o sei anni., Anche se vedrete ancora la stessa frizione di piatti tradizionali cubani di volta in volta, ciò che eleva davvero la scena alimentare della capitale al di sopra di quella del resto del paese è il crescente numero di stabilimenti che abbandonano le vecchie formule. I giri creativi sui classici cubani e la cucina precedentemente non sperimentata a Cuba, dall’indiano allo svedese e persino al vegano, hanno alzato il livello. E la scelta del cibo è più ampia che mai, con ingredienti importati e sapori internazionali che proliferano lentamente. La nuova razza di paladar hanno anche elevato il loro look and feel., Invece della norma del passato di alcuni tavoli disposti nella stanza di ricambio della casa di qualcuno, oggi ci sono case completamente ristrutturate, interni accattivanti e uno staff qualificato e professionale. Vedado e Miramar rimangono le case dei migliori ristoranti della città, ma si può mangiare ottimo cibo in tutta la città. I caffè della capitale sono spesso indistinguibili dai ristoranti, che servono pasti quanto bevande. E ci sono anche alcuni posti più simili a coffeeshop, vale la pena cercare se siete alla ricerca di uno spuntino rilassante, senza problemi o bere.,

Evitare costi nascosti e costi aggiuntivi

Il sovraccarico, in particolare nei ristoranti statali, è molto diffuso a Cuba. Le precauzioni di buon senso includono insistendo sul fatto che la bolletta sia dettagliata e chiedendo il menu con la bolletta in modo da poter calcolare le spese da soli. Inoltre, chiedi sempre di vedere un menu che ha prezzi elencati accanto ai piatti.

I paladar hanno meno probabilità di sbagliare matematica rispetto ai luoghi gestiti dallo stato. Tuttavia, sono inclini ad adeguare i loro prezzi in base al tipo di cliente. Tenete a mente che questa non è una pratica inaudita nei ristoranti statali., Spesso non c’è molto che si può fare su questo, ma è più probabile che si verifichi se sei stato guidato in un ristorante da bagarini che collare una commissione da parte dei proprietari. Inoltre, per evitare di essere visto tirare su in un taxi di stato, cercare di ottenere lasciato a breve distanza.

È comune che i camerieri ti parlino attraverso il menu, invece di mostrarti un menu stampato. Anche se questo potrebbe semplicemente significare che il cibo in offerta cambia ogni giorno, può anche essere un segno che ti viene addebitato più di altri commensali. Per lo meno chiarire i prezzi al momento dell’ordine.,

Cucina cubana: stufato di agnello a cottura lenta © BobNoah/

Alcol a Cuba

Se ti piace il rum sarai benestante a Cuba: la bevanda nazionale è disponibile ovunque ed è generalmente la bevanda più economica disponibile. Havana Club regna sovrana come il marchio più ampiamente disponibili, ma anche guardare fuori per Caribbean Club, Siboney e Santiago de Cuba. Le edizioni vintage di quest’ultimo sono considerate da molti intenditori per avere il vantaggio su Havana Club., Rum bianco è la forma più economica, generalmente utilizzato nei cocktail, mentre il più scuro, rum più anziani sono meglio apprezzati pulito.

Oltre ai sigari e al rum stesso, l’esportazione più famosa di Cuba sono probabilmente i suoi cocktail, tra cui l’onnipresente Cuba Libre. Liquori diversi dal rum sono disponibili anche e sono generalmente a prezzi ragionevoli in tutti i bar e ristoranti, diversi da quelli nelle zone turistiche principali. Le bottiglie in vendita in molti negozi di peso convertibile di solito funzionano meno che in Europa.

La birra tipo Lager (cerveza) è abbondante a Cuba., I marchi più noti sono Cristal, una lager leggera liscia, e Bucanero, una varietà più scura e più potente. Questi sono solitamente venduti in lattine e, meno comunemente, in bottiglie. La birra alla spina è meno comune a Cuba, anche se si può trovare in alcuni bar, resort all-inclusive e stabilimenti nazionali-peso.

Quando si beve acqua a Cuba, è una buona idea attenersi al tipo in bottiglia, che è prontamente disponibile in tutti i negozi e gli hotel di peso convertibile. In caso contrario, seguire l’esempio di gente del posto prudenti e far bollire l’acqua del rubinetto si prevede di bere.,

Cocktail cubani classici

Le origini di molti cocktail sono fortemente contestate, da dove sono stati creati per la prima volta con i loro ingredienti originali. Ci sono, tuttavia, senza dubbio un sacco di bona fide cocktail cubani. I cinque classici cubani elencati qui appaiono di volta in volta sui menu delle bevande in tutto il paese.

• Cuba Libre Il più semplice dei cocktail cubani, non più del rum bianco con cola e un tocco di lime, è secondo solo in popolarità al mojito. Fu dato il suo nome (”Cuba libera”) nel 1902 dopo che il paese si era liberato dal dominio coloniale spagnolo.,
• Daiquiri Ci sono innumerevoli varianti sul daiquiri. Tuttavia, il classico-come reso popolare da La Floridita e sostenuto da Ernest Hemingway, che visitava regolarmente quel rinomato bar dell’Avana Vecchia – è fatto con rum bianco, liquore al Maraschino, sciroppo di zucchero, succo di lime e ghiaccio tritato.
• Mojito Il più famoso cocktail cubano, che è venuto alla ribalta nel bar La Bodeguita del Medio a L’Avana, è una combinazione rinfrescante di rum bianco, zucchero, succo di lime, acqua gassata e menta.,
• Presidente ha guadagnato la fama durante gli anni del proibizionismo americano nel 1920 e chiamato in onore di Mario García Menocal, presidente di Cuba dal 1912 al 1920. Ci sono un sacco di ricette, ma i componenti di base sono rum scuro, curacao, vermouth bianco e un pizzico di granatina.
• Ron Collins Questa è la versione cubana del Tom Collins americano basato sul gin. Qui è fatto con rum bianco, zucchero, lime, acqua gassata e ghiaccio.,

Bevande analcoliche a Cuba

Le bevande tipiche cubane includono bevande analcoliche in scatola, chiamate refrescos, prontamente disponibili da tutti i negozi di peso convertibile. Oltre a Coca Cola e Pepsi è possibile assaggiare i marchi di limonata di Cuba (Cachito), cola (Tropicola, rinfrescante meno zuccherino di altre bevande a base di cola) e orangeade (l’allarmante Giorno-Glo Najita). Malta, una bevanda di malto frizzante, è più di un gusto acquisito., Popolarmente venduto per strada, granizado è una bevanda granita servita in un tocco di carta e spesso venduta da un carrello a spinta, e guarapo è una bevanda schiumosa super-dolce a base di canna da zucchero pressata e per lo più trovata in agromercados. Prú è una specialità rinfrescante nell’est di Cuba, fermentata da spezie dolci e un po ‘ come la birra allo zenzero speziata. Se siete in un bar, limonata fresca (limonada naturale), un’altra bevanda popolare cubana, è raramente pubblicizzato, ma quasi sempre disponibile.,

Tè e caffè

Il caffè, servito più spesso come espresso pre-zuccherato, è la bevanda preferita da molti cubani e viene servito in tutti i ristoranti e bar e in numerosi stand di caffè national-peso sparsi per i centri cittadini. I cubani tendono ad aggiungere zucchero nel piatto quando lo fanno, anche se di solito si è in grado di ordinare non zuccherato in alberghi e ristoranti peso-convertibili. Pacchetti aromatici di caffè macinato cubano e fagioli sono venduti in tutto il paese, e vale la pena acquistarne alcuni da portare a casa.,

Il tè è meno comune ma ancora disponibile negli hotel più costosi e nei ristoranti migliori. Di solito è un matrimonio infruttuoso di acqua tiepida e una bustina di tè zoppicante, o una birra molto stufata.