Manzo alla Stroganoff è molto più che gli anni ’50 e’ 60 ha fatto fuori per essere. La nostra ricetta semplice e autentica di manzo russo alla Stroganoff combina manzo tenero e funghi saporiti in una salsa cremosa per un piatto elegante ma veloce.
Che cos’è il manzo russo alla stroganoff?
Stroganoff (o Stroganov) è un piatto russo semplice e confortante composto da pezzi di manzo saltati serviti in salsa di panna acida.,
Risale alla metà del 19 ° secolo e prende il nome da un membro della famiglia Stroganov, che era un gruppo di mercanti e proprietari terrieri russi di grande successo: i più ricchi uomini d’affari della Russia zarista.
La prima ricetta conosciuta compare a metà del 1800 in un libro di cucina russo.
Dopo la caduta della Russia zarista, il piatto ha trovato popolarità in Cina. Poi, durante la seconda guerra mondiale, gli immigrati russi e cinesi e i militari statunitensi portarono il piatto negli Stati Uniti.,
Popolarità di manzo alla stroganoff negli Stati Uniti
Negli anni ’50 e’ 60, Stroganoff ha visto un po ‘ di popolarità negli Stati Uniti, ma gli straordinari la sua immagine è stata segnata da crema in scatola di zuppa di funghi e poveri tagli di carne che sono stati saltati su tagliatelle o riso e servito nelle mense scolastiche.
Ha visto tanta popolarità, è diventato davvero un piatto iconico. Sfortunatamente, è stata questa versione della caffetteria che tutti negli Stati Uniti sono venuti ad associare al nome.
Se sei stato spaventato dalle cattive versioni della caffetteria di manzo alla stroganoff, ora è il momento di dargli un’altra possibilità.,
Quale taglio di manzo usi in stroganoff?
Il miglior manzo da utilizzare nella carne alla stroganoff è un taglio che funziona bene con la cottura rapida. Ciò significa che hai bisogno di qualcosa che sia abbastanza tenero a sé stante.
Ci piace usare una bistecca di controfiletto, ma la bistecca di fianco è un’altra buona opzione.
La cosa importante è tagliare la bistecca a fette sottili, o pezzi, tagliando attraverso il grano. Questo accorcia le fibre della carne, rendendola più tenera con meno cottura.
Come si fa a fare autentico manzo alla stroganoff?,
La prima volta che abbiamo fatto stroganoff fatto in casa, mentre ci sedevamo a cena, eravamo un po ‘ increduli di quello che era seduto di fronte a noi.
Potrebbe essere?
Una versione elegante di manzo alla stroganoff?
Questo piatto è abbondante e pieno di sapore. Con pezzi di manzo e funghi abbondanti e teneri.
E, è abbastanza facile da fare!
Saltiamo prima i nostri funghi e poi li togliamo dalla padella. Questo è un passo in più, ma fa davvero miracoli per creare diversi elementi nel piatto, piuttosto che avere tutto il sapore dello stesso.,
Dopo i funghi, è tempo che le cipolle e la carne vengano saltate.
Quindi, è il momento di fare il sugo con brodo di manzo e condimenti.
La panna acida viene mescolata alla fine per addensare la salsa e renderla extra cremosa!
In meno di 30 minuti, hai un piatto incredibilmente confortante che può essere servito con una serie di accompagnamenti.
Con che cosa viene servito il tradizionale manzo alla stroganoff?
In Russia, troverete più spesso il tradizionale manzo alla stroganoff servito su patate fritte (patatine fritte)., Può anche essere trovato servito su purè di patate o riso.
Qui negli Stati Uniti, la pasta è l’accompagnamento più comune alla stroganoff di manzo, in particolare le tagliatelle all’uovo contorte.
In qualsiasi modo tu vada, avere qualcosa per assorbire il delizioso sugo è un must!
E, pur non essendo culturalmente appropriato, questo piatto si abbina perfettamente con un vino bordolese.,solo affettato
Per Servire
- Saltati soldi di patate, purè di patate, riso, cotta o tagliatelle all’uovo
Istruzioni
- In una grande padella, scaldare 1 Cucchiaio di burro., Soffriggere i funghi nel burro a fuoco medio alto per 2 minuti. Togliere i funghi dalla padella e mettere da parte.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaio di burro nella padella e scaldare fino a quando sciolto. Aggiungere le cipolle al burro e soffriggere per 1-2 minuti.
- Saltare i pezzi di manzo con la farina e aggiungerli alla padella soffriggere. Cuocere fino a doratura, 2-3 minuti.
- Aggiungere il brodo di manzo, la senape in polvere e il concentrato di pomodoro nella padella soffriggere insieme ai funghi cotti, raschiando il fondo della padella per raccogliere eventuali pezzi bloccati.,
- Fate sobbollire la miscela a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando la carne è cotta a proprio piacimento.
- Mettere la panna acida in una piccola ciotola e mescolare un po ‘ di brodo dalla padella con la panna acida per scaldarlo. Versare la miscela di panna acida riscaldata nella casseruola e mescolare per combinare.
- Assaggiate lo stroganoff e aggiungete il sale e il pepe, a piacere.
- Servire la stroganoff lungo il lato di patate, riso, o tagliatelle, di vostra scelta.
Note
Questa ricetta del 2015 è stata aggiornata ad aprile 2017., Abbiamo reso lo stroganoff più semplice e più autentico. Divertiti!
Informazioni Nutrizionali:
4
Quantità Per dose: Calorie: 399Saturated Grassi: 6.6 gCholesterol: 125mgSodium: 607mgCarbohydrates: 22.6 gFiber: 2.2 gSugar: 3.9 gProtein: 41.9 g
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