Franceschetta 58, una brasserie e bar informale che serve piccoli piatti è stato il secondo progetto di ristorante di Bottura e ha aperto nel 2011 a Modena. Si tratta di una collaborazione con la direttrice di Bibendum Marta Pulini.
Fa parte del consiglio di amministrazione del Centro Culinario Basco, un progetto diretto da Ferran Adrià.
Dopo i terremoti del Nord Italia del 2012 nella regione, che hanno causato danni significativi a milioni di sterline di Parmigiano-Reggiano, Bottura ha lavorato con i produttori locali per sensibilizzare sulla situazione., Come parte di questi sforzi, ha sviluppato una ricetta per una variante di risotto del piatto di pasta romana cacio e pepe (tradizionalmente fatto con un formaggio di pecora come il Pecorino Romano) utilizzando ruote rotte di Parmigiano-Reggiano. Ha anche preso parte al Crave International Food festival di Sydney nel mese di ottobre e ha svolto il ruolo di protagonista in un festival a Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura ha assunto il ruolo di Ambasciatore per il Cibo nell’Anno della Cultura italiana negli Stati Uniti. È stato anche ospite d’onore al Cancún-Riviera Maya Wine and Food Festival a marzo.,
Nel maggio 2014, ha aperto il suo primo ristorante fuori dall’Italia, “Ristorante Italia di Massimo Bottura” a Istanbul, in Turchia.
Nel gennaio 2018, ha aperto Gucci Osteria da Massimo Bottura al Gucci Garden all’interno del Palazzo della Mercanzia, che precedentemente ospitava il Gucci Museo, a Firenze, Italia.
A febbraio 2019, Massimo ha lavorato in partnership con W Hotels per aprire Torno Subito a W Dubai – The Palm on Palm Jumeirah.,
Ad aprile 2019, Massimo è stato inserito tra le persone più influenti al mondo della rivista Time, mentre a maggio 2019 ha aperto un nuovo concetto di ospitalità, Casa Maria Luigia, una guesthouse di 12 camere con una nuova esperienza culinaria.
Nel 2019 Gucci Osteria da Massimo Bottura ha ricevuto una stella Michelin, mentre nel febbraio 2020 il concept si è espanso negli Stati Uniti, dove Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills ha aperto a Los Angeles.,
Nel giugno 2020, insieme ad altri chef, architetti, premi Nobel per l’Economia e leader di organizzazioni internazionali, ha firmato l’appello a favore dell’economia viola (“Verso una rinascita culturale dell’economia”), pubblicato sul Corriere della Sera, El País e Le Monde.
Food for SoulEdit
Nel 2016, lo chef Massimo Bottura e sua moglie Lara Gilmore hanno fondato Food for Soul, un’organizzazione no-profit concepita per costruire la cultura come un modo per responsabilizzare le comunità e sostenere sistemi alimentari sani ed equi.,Il primo seme è stato piantato durante Expo 2015 a Milano, quando Bottura, in collaborazione con la ONG italiana Caritas Ambrosiana, ha deciso di affrontare in modo nuovo il duplice tema dello spreco alimentare e della vulnerabilità sociale. L’idea di Bottura era quella di reinterpretare il refettorio della chiesa, dove i monaci si riunivano attorno a lunghi tavoli comuni per consumare i pasti, e trasformarlo in un’accogliente sala da pranzo dove la popolazione più vulnerabile della città poteva trovare un momento di restauro., Ogni giorno, agli ospiti veniva servito un menu di tre portate preparato utilizzando i prodotti non utilizzati dei padiglioni dell’Expo che altrimenti sarebbero stati gettati via. Nasce il primo Refettorio.
Da allora, Food for Soul ha sviluppato diversi progetti in tutto il mondo in partnership con partner locali. Costruendo spazi comunitari in cui le persone sono invitate a connettersi intorno a un pasto, Food for Soul vuole dimostrare il valore e il potenziale delle persone, dei luoghi e del cibo e incoraggiare la comunità servita a sostenere il cambiamento sociale.,
Ad oggi, Food for Soul ha lanciato con successo sette Refettorios a Milano, Rio de Janeiro, Londra, Parigi, Modena, Bologna e Napoli.
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