Moro de Habichuelas (Riso e fagioli dominicana) è uno dei piatti più comuni sul tavolo dominicana, ed è possibile modificarlo utilizzando altri tipi di fagioli.
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Che cos’è moro? Il riso Moro è una combinazione di riso e fagioli cotti nello stesso piatto. Moro de Habichuelas è il più popolare nel nostro paese.,
domenicani non sono gli unici a fare moro. In realtà, questo piatto sembra esistere in diverse incarnazioni in diverse nazioni caraibiche e latinoamericane. Naturalmente, ogni paese ha il suo sapore e la combinazione di ingredienti.
Prendi Cuba per esempio. La controparte cubana di questo popolare piatto domenicano si chiama “moros y cristianos” o Mori e cristiani (un ricordo di atteggiamenti pre-coloniali) come è ancora conosciuto a Cuba. Fu abbreviato in moro nella Repubblica Dominicana., Ad Haiti, è conosciuto come” ris et pois”, ed è preparato con meno ingredienti rispetto alla versione dominicana. In Giamaica, è conosciuto come”riso e piselli”.
versioni Diverse di Moro
Moro è una miscela di riso e fagioli o legumi. Ma la definizione di riso moro è molto specifica, in quanto non tutti i legumi possono far parte di un moro., Almeno non nel nostro paese.
Questa ricetta è generica che può essere fatta con fagioli rossi, fagioli pinto o mirtilli rossi. Può anche essere modificato utilizzando fagioli neri, fave, fagioli burro, fagioli blu o guandule (piselli di piccione). C’è anche una versione meno conosciuta chiamata Moro-Locrio che viene fatta aggiungendo carne a un piatto moro.
La nostra ricetta Moro de Habichuelas
Ogni famiglia nella Repubblica Dominicana ha probabilmente la sua versione di questo piatto, ma il concetto generale di come preparare riso e fagioli dominicani rimane lo stesso.,
L’aggiunta di timo a questa ricetta è dovuta al fatto che questo è un ingrediente molto comune nei piatti a base di fagioli nel DR nord-occidentale, da dove provengo. Sentiti libero di adattare questa ricetta al gusto tuo e della tua famiglia. E ci piacerebbe sentire cosa c’è di diverso nel tuo.
Buen provecho!
Zia Clara
Ricetta Moro de Habichuelas
1/4 di tazza di cubetti di cubanela (cubanelle) peperoni
Istruzioni
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Scaldate metà dell’olio (2.,5 Cucchiai) in una pentola di ferro a fuoco basso e aggiungere coriandolo, aglio, timo, sedano, olive, origano, cubanela, capperi. Cuocere e mescolare per un minuto, o fino a quando gli ingredienti rilasciano il loro aroma. Mescolare la salsa di pomodoro.
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Aggiungere i fagioli, anche mescolando, e condire con sale. Una volta scaldato, aggiungere acqua e portare a ebollizione (provare il composto e aggiungere sale a piacere prima di procedere, tenere a mente che il riso assorbirà parte del sale, in modo da non low-ball esso).,
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Mescolare il riso e cuocere a fuoco lento mescolando frequentemente per evitare un eccessivo attaccare. Assicurati di rimuovere il riso che si attacca al fondo.
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Quando l’acqua è evaporata coprire con un coperchio aderente e cuocere a fuoco molto basso per 15 minuti. Dopo i 15 minuti sono passati scoprire, aggiungere l’olio rimanente e mescolare.
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Coprire di nuovo altri 5 minuti. Dopo questo il riso dovrebbe essere fermo ma tenero all’interno., Se necessario, coprire e lasciare altri 5 minuti a fuoco molto basso (se a questo punto sembra troppo asciutto aggiungere 1/4 tazza di acqua bollente prima di mescolare e coprire.
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Servire con carne, (o frutti di mare), un contorno e insalata.
Video
Suggerimenti e note
Il riso Moro va meglio con brasati con abbondante “salsa”. Suggeriamo pollo o manzo. E per un pasto moro vegano, non puoi sbagliare con il nostro piatto di cavolo.
Nutrizione
Arroz moro ricetta in altri paesi
- Messicano Moros Y Cristianos
- Cuban Moros y Cristianos
- Ecuadoriano Moro De Lentejas (spagnolo)
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