Non rovinare il tuo miele!

Lo trovi fastidioso quando il tuo miele bello, liquido e dorato diventa denso e bianco e diventa difficile da versare dalla bottiglia? Io si’. So che molti, come mio nonno, preferiscono il loro miele per essere la consistenza del burro di arachidi e che la cristallizzazione è un processo naturale in cui il sapore e altre proprietà salutari non cambiano. Tuttavia, come la maggior parte dei miei clienti di famiglia e miele, preferisco ancora il mio miele facile che scorre, chiaro e dorato.,

Quindi, come si fa a ripristinare il miele cristallizzato al suo stato liquido senza distruggerlo? Comprendendo la temperatura che farà sì che il gusto e le proprietà salutari del miele cambino per il peggio, puoi tranquillamente e con sicurezza sciogliere i cristalli e ancora una volta goderti il tuo miele invece di spargerlo con un coltello. Puoi anche aiutare il tuo miele a evitare o ritardare la cristallizzazione conservandolo correttamente. Lascia che ti mostri come.,

La cristallizzazione avviene in tre-otto mesi dopo la raccolta date le fonti di nettare disponibili nella nostra zona e non è un segno di deterioramento né modifica il gusto o le proprietà salutari del miele. Cambia semplicemente la trama e il colore. Siamo interamente esauriti del nostro miele 2013 che è stato raccolto a fine estate, ma sto già iniziando a vedere una certa cristallizzazione nel mio stock privato. Il miele che non cristallizza nel tempo NON è normale a meno che non sia tupelo, acacia, salvia o miele di locusta nera e non abbiamo nessuno di questi fiori dove le mie api foraggiano il nettare.,

Quindi, per coloro che preferiscono il loro miele allo stato liquido dorato originale, puoi certamente averlo seguendo i suggerimenti qui sotto:

1. Per prima cosa, non aspettare che diventi completamente bianco (come il barattolo a sinistra mostrato sopra) se vuoi sciogliere i cristalli. Non scoraggiatevi se vi capita di trovare un vaso memorizzato che assomiglia a questo. Si può certamente sciogliere se ma ci vuole solo più tempo.
2. In secondo luogo, non surriscaldare il miele durante il processo di fusione. Spara per una temperatura di fusione che non superi 104-105 degF., A seconda di quanto grande è il vaso questo può richiedere ore, ma il pay-off è valsa la pena. Se riesci a mantenere il miele tra 96 e 104 degF, proteggerai il gusto per cui il miele semplicemente crudo di Whitfield è noto. Altrettanto importante, NON denaturerai gli enzimi salutari (proteine che fungono da catalizzatore in certe reazioni) che rendono il nostro miele crudo così speciale. Gli enzimi più identificati nel miele sono invertasi, diastasi, glucosio ossidasi, catalasi e fosfatasi acida. Il suo nome DERIVA DA QUELLO DI J. W. White, JR. E Landis W., Doner scrive che i ” cambiamenti che gli enzimi apportano in tutta la natura sono essenziali per la vita.”White e Doner riferiscono anche che il calore può deteriorare le proprietà antibatteriche del miele in misura ancora maggiore. Infine, peggio di surriscaldamento sta usando un forno a microonde per liquefare il miele. Ciò che un forno a microonde fa al tuo cibo è ben documentato. Se ne hai ancora uno in casa, per favore non usarlo sul tuo miele!
3. Aiuta il tuo miele a evitare la cristallizzazione il più a lungo possibile mangiando il miele prima che cristallizzi o conservandolo correttamente., La cristallizzazione viene accelerata tra 52 e 64 degF. Non conservare mai in frigorifero a meno che non si preveda di congelarlo e consumarlo subito dopo lo scongelamento. La temperatura migliore per conservare il miele è compresa tra 70 e 80 degF.

Quindi, in sintesi, sappi che puoi distruggere il tuo miele surriscaldandolo. Quando si dissolvono i cristalli nel miele semplicemente crudo di Whitfield, mantenere la temperatura inferiore a 104-105 degF e non aspettare che diventi un blocco di miele cristallizzato bianco a meno che non lo si desideri in questo modo. Mangiarlo prima della cristallizzazione funziona anche:)!, Mai forno a microonde miele e conservare il miele tra 70 e 80 degF per estendere il tempo il miele rimane in forma liquida.

Da seguire sono alcuni link di riferimento che approfondiscono questo argomento. Spero che questo ti aiuti a goderti il tuo miele fino a quando non raccogliamo di nuovo nel 2014.