L’olio di canola ha praticamente assunto il ruolo di olio di scelta dell’industria alimentare. Che si tratti di maionese, patatine o condimenti per insalata, l’olio di colza è di solito il primo, il secondo o il terzo ingrediente della lista. Sfortunatamente, i pericoli per la salute dell’olio di colza sono ben oltre quello che siamo stati portati a credere.,
Quindi, se non ci sono reali motivi di salute per usarlo, perché dovrebbe essere così ampiamente utilizzato in tutta l’industria alimentare? Come con la maggior parte dei motivi alcuni ingredienti sono utilizzati rispetto ad altri-il prezzo. L’olio di canola è estremamente economico da coltivare e raccogliere. È anche molto facile da coltivare, a causa delle sue modificazioni genetiche e del fatto che gli insetti non si avvicinano.
Olio di canola è stato creato nei primi anni 1970 come olio naturale. Ma nel 1995, Monsanto ha creato una versione geneticamente modificata di olio di colza. Entro il 2009, oltre il 90 per cento del raccolto canadese di olio di canola è stato geneticamente modificato (1).,
Che cos’è l’olio di colza?
L’olio di colza proviene da un discendente della pianta di colza, un membro del Brassicagenus, insieme ad alcune delle nostre verdure preferite come cavoli, broccoli, cavolfiori e cavoli. L’olio di colza è stato immesso sul mercato per il consumo umano negli 1950, ma non molte persone volevano consumarlo a causa del suo sapore forte e del suo colore scoraggiante.
Gli scienziati dell’epoca iniziarono a scoprire che l’acido erucico, uno dei principali componenti di acidi grassi dell’olio (oltre il 50%), era dannoso per il tessuto cardiaco., Nel frattempo, l’olio d’oliva ha iniziato a essere commercializzato come la prossima grande cosa in salute. Quindi cosa hanno fatto i marketer per l’olio di colza? Dare un makeover, naturalmente! Dopo un po ‘ di allevamento selettivo e un’attenta commercializzazione, l’olio di colza era ora a basso contenuto di acido erucico, ad alto contenuto di acido oleico (proprio come l’olio d’oliva salutare per il cuore), ricco di grassi omega-3 e anche di degustazione neutra. Il nome colza è stato sostituito con colza (il termine può dal Canada, e ol per olio) (2).
Mentre l’olio di canola è stato commercializzato come olio alimentare, a basso contenuto di grassi saturi e una fonte di acidi grassi omega-3, è molto lontano da quello., L’olio di colza non è solo geneticamente modificato, ma è altamente lavorato e raffinato, entrambi i quali contribuiscono a gravi problemi di salute nel corpo.
8 Pericoli per la salute dell’olio di canola
L’olio di canola non è l’olio sano che sei stato portato a credere. Ci sono così tanti pericoli di olio di colza, che chiunque sano di mente sarebbe stare lontano da esso. Qui ci sono solo alcuni motivi per cui l’olio di canola non dovrebbe mai mettere piede nella vostra casa di nuovo.
1. L’olio di canola è olio idrogenato
Se non sono “spremuti a freddo” o “extra-virgin”, l’olio è considerato raffinato., Questo processo include la raffinazione caustica, lo sbiancamento e lo sgommamento, tutto ciò che comporta alte temperature o sostanze chimiche dannose per il corpo umano. Ultimo ma non meno importante arriva il processo di deodorizzazione. Poiché l’olio di colza è ricco di acidi grassi omega-3, diventa facilmente rancido e maleodorante se sottoposto a ossigeno e alte temperature. Il processo standard di deodorizzazione rimuove una grande parte degli acidi grassi omega-3 trasformandoli in acidi grassi trans (3).,
Se stai consumando oli vegetali ossidati dal calore e dalla luce durante la lavorazione, stai anche esponendo i tessuti del tuo corpo a prodotti ossidati o rancidi. Ciò contribuisce a malattie degenerative e infiammazioni croniche.
2. Prodotto geneticamente modificato
Quasi tutto l’olio di colza è prodotto da colture geneticamente modificate. Più del 90% di tutto l’olio di canola è prodotto da colture geneticamente modificate. Mentre la modificazione genetica ha avuto successo nell’abbassare il contenuto di acido erucico, ha anche aumentato la quantità di acido oleico.,
problemi di Salute legati all’acido oleico acido includono:
– ritardo nella crescita (vietato negli alimenti per lattanti)
– Anomalie nel sangue piastrine
– i Danni da radicali liberi
– Aumento del rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro
gli alimenti Geneticamente modificati rappresentano anche alcuni molto gravi preoccupazioni per la salute, come reazioni allergiche, immuno-soppressione, la tossicità, e la perdita di nutrizione attraverso i cibi che mangiamo (4).
3. Aumento del rischio di sviluppare il cancro
L’olio di canola è estremamente instabile sotto calore, luce e pressione, che causa ossidazione e rilascia radicali liberi all’interno del corpo., Quando l’olio di canola viene riscaldato (aka. quando cuciniamo con esso), produce alti livelli di butadiene, benzene, acroleina, formaldeide e altri composti cattivi. Questi composti chimici, combinati con un aumento dei radicali liberi creano l’ambiente perfetto per la crescita del cancro.
I ricercatori hanno scoperto che le cellule tumorali si nutrono dell’acido oleico nell’olio di colza. L’acido fa sì che le cellule tumorali diventino più forti e mantengano la malignità (5). Ulteriori ricerche hanno inoltre dimostrato che l’acido oleico favorisce la progressione tumorale (6).,
Con la quantità di radicali liberi rilasciati nell’olio di colza dopo la cottura, non c’è da meravigliarsi se questo olio è un fattore scatenante per la crescita del cancro. I radicali liberi sono sostanze chimiche altamente reattive che svolgono un ruolo importante nella mutazione delle cellule cancerose (7).
4. Contribuisce alle malattie cardiache
Mentre la modificazione genetica ha abbassato i livelli di acido erucico nell’olio di colza, è ancora una delle principali fonti di acido. L’acido erucico è un acido grasso monoinsaturo che è stato collegato con danni cardiaci, in particolare la malattia di Keshan (un ispessimento e cicatrici del tessuto connettivo all’interno del cuore)., Gli studi hanno dimostrato che nelle aree in cui le persone sono inclini a Keshan, i livelli di acido erucico sono più alti e i livelli di selenio sono più bassi (8).
L’olio di colza è anche in grado di promuovere alti livelli di infiammazione nel corpo, così come la calcificazione arteriosa. Qualsiasi olio parzialmente idrogenato ha la capacità di farlo. Come avrete intuito, l’infiammazione sistemica e la calcificazione sono i principali fattori di rischio per la malattia coronarica (9).
5., Interferisce con la funzione cerebrale sana
Un nuovo studio della Lewis Katz School of Medicine della Temple University e pubblicato sulla rivista Scientific Reports ha collegato l’olio di colza con una diminuzione della memoria e dell’apprendimento indicativa della malattia di Alzheimer – la forma più comune di demenza (10). Lo studio ha rilevato che il cervello dei topi trattati con olio di colza aveva quantità più elevate di placche amiloidi e un ridotto contatto tra i neuroni del cervello.
L’olio di colza, essendo un alimento infiammatorio, contribuisce alla scarsa funzionalità cerebrale., L’infiammazione cronica, come potresti già sapere, è dannosa per il corpo. Attacca cellule sane, vasi sanguigni e tessuti invece di proteggerli. Può arrestare la produzione di energia nelle cellule cerebrali e rallentare la cottura dei neuroni, contribuendo ad ADHD, ansia, nebbia cerebrale, depressione, perdita di memoria e Alzheimer (11).
6. Ipertensione e ictus
Come un importante contributo all’infiammazione nel corpo, l’olio di colza prende un pedaggio sul nostro sistema cardiovascolare – in particolare la pressione sanguigna., Gli studi hanno scoperto che l’olio di colza riduce la durata della vita di soggetti animali soggetti a ictus e ipertesi.
Uno studio ha esplorato la relazione tra ratti nutriti con olio di colza e ratti nutriti con diete a base di olio non di colza. La fregatura? Tutti i ratti sono stati allevati per avere la pressione alta e la predisposizione all’ictus. I ratti che sono stati nutriti con olio di colza sono morti prima, ei ratti nutriti con diete a base di olio non di colza hanno vissuto più a lungo (12).,
Un altro studio pubblicato su Toxicology Letters ha esaminato gli effetti dell’olio di colza e di soia sul tempo di coagulazione del sangue e sugli eritrociti (tipo di globuli rossi) nei ratti ipertesi inclini all’ictus. Lo studio ha rilevato che c’era un “accorciamento indotto dall’olio di canola del tempo di coagulazione del sangue e una maggiore fragilità in”, che può innescare ictus in soggetti animali inclini all’ictus (13).
7. Compromette i nostri organi di disintossicazione
Essendo un prodotto alimentare geneticamente modificato, l’olio di canola prende un pedaggio sul nostro fegato e reni.,
Una revisione del 2011 di 19 diversi studi che hanno coinvolto i mammiferi nutriti con soia e mais geneticamente modificati per un periodo di 90 giorni, ha scoperto che gli alimenti OGM possono interrompere la funzionalità renale ed epatica. La revisione, pubblicata su Environmental Sciences Europe, ha dichiarato che negli studi citati, la funzionalità renale è stata ridotta del 43,5%, mentre la funzionalità epatica è stata ridotta del 30,8%.
Anche gli oli vegetali mancano di stabilità ossidativa, quindi diventano rapidamente rancidi se non trattati. I produttori alimentari hanno trovato la loro strada per aggirare questo problema aggiungendo antiossidanti sintetici come TBHQ, BHA e BHT., Se consumati in grandi dosi, questi conservanti possono causare tumori epatici e ingrossamento del fegato (15, 16).
Mentre i conservanti nell’olio di colza non sono sufficienti a causare effetti avversi, l’accumulo di tali prodotti è sufficiente. Possiamo facilmente superare i limiti di conservante accettabili se la nostra dieta sussiste di un sacco di piedi trasformati. Gli importi si accumulano nel tempo e, di conseguenza, la nostra salute soffre.
Se vuoi che i tuoi organi di disintossicazione funzionino correttamente, evita l’olio di canola, gli alimenti trasformati con oli vegetali aggiunti e altri prodotti GM.
8., Può ostacolare la normale crescita nei bambini
L’acido erucico nell’olio di colza è stato il motivo principale per cui l’olio di colza è stato vietato dall’uso negli alimenti per lattanti. L’acido erucico nell’olio di colza è dannoso per i bambini, a causa dell’incapacità di scomporlo correttamente. Mentre la FDA in precedenza ha reso illegale l’olio di canola per l’uso nella formula del bambino,non è più così. A partire da alcuni anni fa, l’olio di colza è arrivato alla lista generalmente riconosciuta come sicura (17), il che significa che le aziende di latte artificiale possono utilizzare tutto l’olio di colza che vogliono nella loro formula.,
I migliori oli per sostituire l’olio di canola
Quindi quali oli puoi usare? Dipende da cosa lo stai usando per!
1. Olio di cocco
L’olio di cocco è il migliore quando è spremuto a freddo e vergine. Fai del tuo meglio per evitare l’olio di cocco raffinato. L’olio di cocco ha una soglia di calore elevata, il che significa che non si trasforma in acidi grassi trans quando viene riscaldato. L’olio di cocco contiene anche acidi grassi a catena media, che supportano un sistema nervoso sano e incoraggiano anche la perdita di grasso.
2., Olio d’oliva
Anche se non cucinerei mai personalmente con l’olio d’oliva (a causa della sua natura delicata), è un’ottima opzione di non cottura. Cerca un olio extravergine di oliva biologico o spremuto a freddo disponibile in vetro scuro. Alcuni oli d’oliva falsi sono mescolati con oli vegetali OGM più economici, quindi assicurati sempre che sia privo di OGM e biologico.
3. Olio di avocado
L’olio di avocado ha un alto punto di fumo come l’olio di cocco, quindi può essere cucinato in modo sicuro ad alte temperature. In alternativa, puoi anche usare questo olio nella sua forma grezza su insalate e simili.
4., Olio di sesamo
L’olio di sesamo è un’altra grande opzione con cui cucinare. Ha un alto punto di fusione e non è ibridato come colza e altri oli vegetali. Olio di sesamo funziona alla grande in stir-frys e fare un ottimo condimento per l’insalata con cocco aminos e un po ‘ di zenzero!
Lascia un commento