Grazie al Consiglio dei dipendenti del Pocono Medical Center per queste informazioni utili e vantaggiose sulle patate viola. Questo autunno & inverno queste gemme saranno disponibili al mercato. Prendine un po ‘ quando li vedi e prova una delle ricette qui sotto! Le patate viola possono essere un’aggiunta salutare alla tua dieta.
Le patate viola sono un tipo di patata popolare in Sud America, con le loro origini in Perù e Bolivia., Queste patate hanno molti usi e un sorprendente colore viola che può illuminare qualsiasi piatto. Oltre ad aggiungere colore al tuo tavolo, queste patate possono essere benefiche per la salute a causa della loro abbondanza di antiossidanti.
Sfondo
Le patate viola sono una varietà di patate con una pelle e una carne di colore viola. Ci sono diversi tipi di patate viola come Purple Majesty, Purple Viking e Purple Peruvian. Quando venduti commercialmente, queste patate sono spesso le dimensioni di una pallina da golf, anche se se lasciato per raggiungere la piena maturità possono crescere ad una forma oblunga più grande., Le patate viola sono disponibili tutto l’anno e sono in genere secche e amidacee con un leggero sapore terroso e nocciola.
Valore nutrizionale
Le patate viola sono molto simili alle popolari patate russet in valore nutrizionale. Mezza tazza di patate viola contiene 70 calorie, 15 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre, 2 grammi di proteine e nessun grasso. Mezza tazza di patate russet contiene 66 calorie, 16 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre, 1 grammo di proteine e nessun grasso., L’unica differenza significativa tra patate viola e patate Russet è il contenuto di antiossidanti; le patate viola contengono 4 volte più antiossidanti delle patate Russet. L’antocianina è un pigmento che crea il colore viola nelle patate e agisce anche come antiossidante.
Benefici per la salute
Tutte le patate sono naturalmente ad alto contenuto di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna. Ma gli antiossidanti extra nelle patate viola li rendono ancora più efficaci di altre varietà di patate., Uno studio condotto dall’USDA tra i partecipanti in sovrappeso affetti da ipertensione ha riferito che il consumo di sei-otto patate viola di dimensioni di pallina da golf due volte al giorno per un mese ha ridotto la pressione sanguigna in media del 4 per cento. Questi antiossidanti rafforzano anche il sistema immunitario e possono aiutare a prevenire alcune malattie cardiache e tumori.
Usi
Le patate viola hanno una consistenza medio-amidacea, rendendole versatili e adatte nella maggior parte delle ricette che richiedono patate. Utilizzati nelle insalate di patate, possono dare un tocco di colore a un piatto dall’aspetto tipicamente blando., Queste patate manterranno la loro forma quando sono cotte, ma anche schiacciare e mescolare bene dopo la bollitura per l’uso in purè di patate e zuppe. Le patate viola hanno una pelle delicata che contiene molti dei nutrienti benefici. Questa pelle deve essere mantenuta durante la cottura per ottenere il massimo beneficio nutrizionale.,
di Patate Viola con Rosmarino e Olive
Tempo Totale: 35 min
Preparazione: 5 min
Cuocere: 30 min
Porzioni: 4
• 1 sterlina bambino di patate viola, ripuliti
• sale Kosher e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• da 2 a 3 cucchiaini di rosmarino fresco foglie, tritate
• 1/4 di tazza di kalamata snocciolate le olive, tagliare a fettine sottili
Veloce. Easy. Delizioso. Realizzato in 30 minuti o meno!
Modo d’uso: Mettere le patate in una grande casseruola con abbastanza acqua da coprire di 2 pollici; aggiustare di sale., Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre il calore per mantenere una costante sobbollire. Cuocere a fuoco lento fino a quando un coltello da cucina trafigge le patate, da 20 a 25 minuti. Nel frattempo, unire l’olio e il rosmarino in una piccola padella. Scaldare a fuoco medio fino a quando il rosmarino sfrigola; cuocere fino a fragrante, circa 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare. Scolare le patate. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, utilizzare un coltello affilato a lama sottile per tagliare ciascuno in quarti. Mescolare molto delicatamente con l’olio di rosmarino e le olive. Condire con sale e pepe. Servire caldo.,
Viola Insalata di Patate
Tempo Totale: 35 min
Preparazione: 15 min
Cuocere: 20 min
Porzioni: 6 a 8
• 2 libbre piccole patate viola
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 gambi di sedano, tritate
• 1/4 di tazza di trito di aneto fresco
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 tazza di maionese
• 1/4 di tazza di senape di Digione
• 1 cucchiaino di semi di sedano
• 1 cucchiaino di pepe di caienna
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 limone spremuto
• Sale e pepe, a gusto
Indicazioni: Portate una pentola di acqua salata a bollire. Lessare le patate fino a quando la forchetta è tenera ma non pastosa, circa 20 minuti., Scolare, quindi risciacquare in acqua fredda e tagliare in quarti. Mettere le patate calde in una ciotola capiente e condirle con cipolla, sedano, aneto e prezzemolo. In un’altra ciotola, mescolare insieme maionese, senape, semi di sedano, caienna, aceto e limone. Controlla il condimento. Aggiungere il condimento alla miscela di verdure. Toss delicatamente a cappotto avendo cura di non schiacciare le patate. Condire con sale e pepe.
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