Hai mai guardato un mucchio di verdure e pensato a quanto sarebbero migliori se fossero in realtà un grosso pezzo di carne? Hm. In realtà non è possibile, ma il più vicino che puoi ottenere è arrostire un pollo su un letto di verdure e lasciare che quelle verdure assorbano tutti gli sgocciolamenti che scappano dall’uccello. E, secondo il senior food editor Rick Martinez, in realtà è abbastanza facile da fare.,
A differenza di mettere le verdure nella cavità, che insaporisce il pollo ma lascia le verdure interne come meh, rivestendo il fondo di una teglia con verdure e aromi consente al pollo di auto-imbastire quello strato. In altre parole, le verdure sotto hanno un sapore vagamente ricco e carnoso, ma sono ancora verdure. Buono per le risoluzioni di mangiare più verdure. Meglio per la parte di te che davvero non vuole. È una tecnica particolarmente grande quando stai cucinando solo per te e bae. Inoltre, nessuno ha bisogno di prendere il dovere di contorno: il lato è già integrato.,
Martinez dice che la configurazione ideale massimo sarebbe avere il pollo è leggermente rialzata in modo che l’aria possa circolare tra il pollo e le verdure. E ‘ solo più bella in questo modo, e permette anche le verdure direttamente sotto il pollo per caramellare. Al Dai Due di Austin, ad esempio, lo chef mette il pollo direttamente su una griglia del forno proprio sopra una teglia più bassa con le verdure per ottenere il pieno effetto., Se questo sembra un po ‘ estremo per la tua cucina di casa, puoi modellare un ripiano improvvisato sulla tua fidata padella diventando creativo ed elevando l’uccello usando quattro metà di limone (lato piatto verso il basso) o facendo un portaverdure con carote spesse e sedano. Tutto ciò che un “rack” comporta davvero, dice, è qualcosa di leggermente più alto che regge il pollo sopra la roba che c’è sotto. Oppure puoi semplicemente mettere un pollo direttamente sopra le verdure. In entrambi i casi: Fattibile.,
Slow-Arrosto di Pollo con l’Aglio
Ecco come fare: in Primo luogo, tagliare le verdure. Qualsiasi verdura resistente (quindi, dimentica i piselli, il mais, gli spinaci a foglia) va. Forse affettare alcune cipolle, e aggiungere alcuni spicchi d’aglio, pezzi di carota, e patate bistecca-fry-looking. Gettare qualche rametto di timo e rosmarino. Oppure potresti incorporare porri, scalogni e aglio., (Sappiamo che il nostro manager della cucina di prova Brad Leone ama arrostire un pollo intero su un letto di porri.) Se si vuole ottenere pazzo con esso, linea che vassoio con patate e kimchi! Gettare in un po ‘ di chorizo, salsiccia italiana, pancetta, o pancetta! Linea il tutto con giri di baguette a fette! (Abbiamo una ricetta che fa questo, ed è brillante. Le possibilità sono infinite—ma Martinez suggerirebbe sempre di andare pesante sulle patate (perché il grasso di pollo è meglio del burro, duh)., Basta fare in modo di coprire tutte queste verdure in un sottile strato di olio d’oliva e una generosa spolverata di sale e pepe prima di mettere il pollo in cima. Li aiuterà a cucinare in modo più uniforme e ad assorbire il sapore.
Ricordarsi di gettare le verdure insieme due o tre volte durante l’arrosto. Quindi, se stai arrostendo un pollo intero (o solo pochi pezzi) per circa 40-50 minuti, fai rotolare quelle verdure nei succhi accumulati ogni 15 o minuti o giù di lì., Supponendo che il forno non sia a gomito fino a 450° o 475°, le verdure non dovrebbero cuocere troppo prima che il pollo sia finito. E ‘proprio cosi’. Molto più facile che riorganizzare la tua dispensa, chiamare tua nonna di più, e qualsiasi altra cosa ti sei promesso che avresti fatto quest’anno, giusto?
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