Una ricetta facile di 30 minuti che inizia con la bruciatura dei petti di pollo sul piano cottura, poi cotta al forno per finirli per una grande degustazione, umida e tenera cena di notte.
Introduzione e la mia valutazione
Questo è davvero il modo in cui ho cucinato per molti anni. Vorrei tornare a casa dal lavoro, ed ero stanco, ma vogliamo una buona cena., Ho trascorso 5-10 minuti di tempo di preparazione e di solito finisco nel forno mentre mi sto rilassando, e in altri 15-20 minuti o giù di lì, la cena è fatta.
Più veloce di ordinare la pizza e molto meglio, più sano, e se sei a buon mercato, quindi più economico. Devi pensare un po ‘ avanti e avere un piatto principale in frigo.
Ho un congelatore nel frigorifero del garage solo per la carne. Potrei prendere un paio di petto di pollo, un filetto di maiale e un po ‘ di controfiletto e lasciarli scongelare in frigo per alcuni giorni e farmi strada attraverso di loro.,
La reazione di Maillard
Uno dei segreti di questa ricetta è bruciante. Si ottiene una bella reazione Maillard (la bruciante / browning) per aggiungere un sacco di sapori si ottiene nessun altro modo.
Una reazione di Maillard è una reazione promossa dal calore tra proteine e carboidrati. Dopo diversi passaggi, porta a doratura e nuovi sapori. È diverso dalla caramellizzazione poiché la caramellizzazione coinvolgel’unico carboidrato.
Basta attaccarli nel forno non ti porterà lì. Avvicinali al colore finale che ti piace durante la bruciatura prima di passare alla fase di tostatura del forno.,
La mia valutazione
Questo è il numero uno nella rotazione standard. Un 4 molto forte. È un po ‘ semplice essere una valutazione 5.
Chicken Il pollo
Questa è una ricetta di petto di pollo disossato senza pelle. Non è per la pelle-on o osso-in seno. Puoi usare cosce di pollo senza pelle, ma suggerisco una temperatura di finitura da 175° a 180°, anche se 165° è sicuro.
Se stai facendo più di un seno, prova a usare seni di circa le stesse dimensioni e spessore., Se i seni che stai usando variano di spessore, dovresti appiattire un po ‘ quello più spesso con un martello di carne o una padella pesante. Se i tuoi petti di pollo sono spessi un pollice, appiattirli un po ‘ a ¾ di pollice di spessore.
Questo non dovrebbe essere fatto con pollo che è ancora congelato. L’esterno sarà troppo cotto e gommoso prima di ottenere la parte più spessa del seno alla temperatura sicura di 165.
The Il condimento
Questa è una ricetta di stagione come si desidera, ma non suggerisco nulla con gli zuccheri poiché potrebbero bruciare con la bruciatura.,
Basta un sale grosso e pepe, ma ci piace il nostro condimento per tutti gli usi fatto in casa – 7:2:1 e 7:2:2 e tenerlo sul piano cottura. Aggiunge l’aglio, che è richiesto nella nostra famiglia.
♨️La padella
Questa è una ricetta perfetta per la ghisa. Generalmente uso un’abilità da 10 pollici per questo. E ‘ il piano cottura perfetto per forno pan e solo la giusta dimensione per due seni.
È possibile utilizzare altre dimensioni e padelle in ghisa non in ghisa. Ma essere sicuri che si sta utilizzando una padella forno sicuro se si sta spostando dal piano cottura al forno.,
Se non si dispone di una padella appropriata, è possibile utilizzare una padella diversa per il piano cottura, quindi trasferire il pollo in una padella preriscaldata per terminare la cottura.
Time Tempo
Il seno di dimensioni più comuni (10-12 oz.) impiegherà circa 15 minuti in forno dopo una bella bruciatura media. Un seno grande e spesso sarà di 5 minuti o un po ‘ più lungo. Un seno piccolo può richiedere poco più di 10 minuti nel forno.
Cuocere sempre ad una temperatura interna finale di 165° e mai per tempo da solo. I tempi sono forniti per aiutarti a pianificare solo.,
C’è solo una piccola variabilità in questa ricetta, e la maggior parte è legata allo spessore dei petti di pollo e un po ‘ alla quantità che scottate.
Queste stime temporali si basano su una temperatura del forno di 375° convezione o 400° forno convenzionale. È possibile utilizzare una temperatura del forno diversa se si sta cucinando qualcos’altro dal momento che si sta cucinando ad una temperatura interna finale. Ci vorrà un po ‘ più lungo o più corto, a seconda delle regolazioni.
Inoltre, assicurarsi di lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di tagliare per riassorbire il fluido nella carne dal processo di cottura.,
– Consigli per la sicurezza alimentare
Per la sicurezza, è necessario controllare la temperatura interna della parte più spessa del seno e arrivare a 165°.
Il pollo non deve essere risciacquato per la sicurezza alimentare. Sarà splatter germi sopra la vostra cucina. Per maggiori dettagli, vedere Pollo-Risciacquare o non risciacquare? .,
📖Petto di Pollo Ricette
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🖼️Istruzioni
Preriscaldare il forno a 375° convezione (400° per un forno normale). Mettere una teglia da forno su un piano cottura a fuoco medio-alto con un cucchiaino di olio. Io uso una padella in ghisa da 10 pollici. Tagliare e asciugare il pollo
Cospargere leggermente con sale e pepe o condimento a scelta.,
Quando l’olio è caldo e scintillante, adagiare con cura il petto di pollo nella padella calda. Rosolare entrambi i lati per 3-4 minuti ciascuno.
Farli quasi il colore che si desidera quando si mangia. Quindi hai scottato, capovolto, scottato, capovolto e poi al forno.
Cuocere per 15-20 minuti fino ad una temperatura interna di 165°. Il seno più sottile sarà di 15 minuti e quelli più spessi più grandi per circa 20 minuti.
Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire., Fatto in meno di 30 minuti, e hai trascorso la maggior parte del tempo impostazione e svolgimento. Niente male, niente male.
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📖 Ricetta
Scottato in Padella, al Forno Petto di Pollo
Servings #/Adjust if desired 2 servings
Ingredients
- ▢ 2 skinless boneless chicken breasts – about 10 oz each well timed
- ▢ 1 teaspoon oil
- ▢ Salt and pepper to taste OR 7:2:1
Instructions
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Preheat the oven to 375° convection (400° for a regular oven)., Mettere una teglia da forno su un piano cottura a fuoco medio-alto con un cucchiaino di olio. Io uso una padella in ghisa da 10 pollici. Tagliare e asciugare il pollo
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Cospargere leggermente con sale e pepe condimento di vostra scelta.
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Quando l’olio è caldo e scintillante, adagiare i petti di pollo nella padella calda. Rosolare entrambi i lati per 3-4 minuti ciascuno.,
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farli quasi il colore che si desidera quando si mangia. Quindi hai scottato, capovolto, scottato, capovolto e poi al forno.
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Cuocere per 15-20 minuti fino ad una temperatura interna di 165°. Il seno più sottile sarà di 15 minuti e quelli più spessi più grandi per circa 20 minuti.,
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Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Fatto in meno di 30 minuti, e hai trascorso la maggior parte del tempo impostazione e svolgimento. Niente male, niente male.
Note di ricetta
Suggerimenti pro:
- Non provare con pollo congelato.
- Provare a utilizzare seno di circa la stessa dimensione e addensare., Se più di ¾ pollici di spessore, appiattirli un po ‘ con un martello di carne o il fondo di una padella pesante.
- Condisci come vuoi ma non suggerisco nulla con lo zucchero che potrebbe bruciare. Usiamo condimento per tutti gli usi-7: 2:1 e 7:2: 2.
- Inizia a bruciare con una padella preriscaldata, non fredda. L’olio dovrebbe essere scintillante. Potrebbe essere necessario più olio se non si utilizza ghisa ben stagionato o padella antiaderente.
- Scottare nella padella per circa il colore finale che si desidera.
- In primo luogo, sear con il lato liscio verso l’alto, poi flip, sear, poi un ultimo flip come va in forno.,
- Il tempo del forno può variare in base alle dimensioni e allo spessore. Di solito, 15-20 minuti ma è necessario verificare la temperatura interna finale di 165°. I seni più sottili possono richiedere solo 10 minuti.
- Riposare per 5 minuti dopo la cottura prima di tagliare.
Nutrizione
Nota dell’Editore: Pubblicato Originariamente 28 agosto 2011. Aggiornato con opzioni espanse, foto aggiornate e un sommario per aiutare la navigazione.
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