Polli francesi di rame: gli strati di uova di cioccolato

I polli francesi di rame sono gli strati ufficiali di “uovo di cioccolato” del mondo dei polli.

Depongono quelle uova marrone scuro super profonde che potresti aver visto abbellire Instagram su vari account di custodi di pollo del cortile.,

Ma lo sapevate che la razza francese di pollo chiamato il Marans (dal nome della città francese di Marans dove hanno avuto origine) depone alcune delle uova più scure di qualsiasi razza di pollo?

One Marans, Two Marans

Lo sapevate che la parola “Marans” è sempre plurale (e dovrebbe sempre essere in maiuscolo) dal suo nome della città francese dove la razza ha avuto origine? Non è corretto riferirsi a un singolo pollo come un Maran.

Quindi un pollo è un Maran, e due polli sono due Maran…,

Ciò che rende le uova di gallina Marans diverse

Colore guscio d’uovo scuro

Come tutte le altre uova, un uovo Marans inizia bianco. Poi durante il processo di posa, la gallina depositi pigmento marrone sulla superficie, rendendo l’uovo che bel colore marrone cioccolato profondo.

Gli allevatori di Marans sono attenti a mantenere la lettiera morbida nelle scatole di nidificazione perché il pigmento si graffia, specialmente quando l’uovo è appena deposto. Si può raschiare via con l’unghia in realtà.,

Uovo di qualità superiore?

Lo sapevate che alcuni chef francesi hanno fama di cucinare SOLO con uova di Marans, sostenendo che sono superiori nel gusto e nella qualità?

In realtà potrebbero essere su qualcosa perché secondo il Ministero dell’Agricoltura francese, i gusci d’uovo di Marans hanno pori più piccoli rispetto ai gusci di altre razze e gusci più spessi e membrane interne, rendendoli molto meno propensi a contenere salmonella e permettendo alle uova di Marans di rimanere più fresche più a lungo.,

Nota: Questo strato esterno più spesso può rendere le uova di Maran da cova un po ‘ impegnative, con un tasso di successo inferiore rispetto ad altre razze.

In generale, il gusto di un uovo è dettato da quanto è fresco un uovo e dalla dieta generale della gallina che lo ha deposto, ma chi siamo noi per discutere con gli chef francesi?,)

Un po ‘ interessante di curiosità letteraria: il personaggio immaginario James Bond in realtà ha richiesto un uovo Marans per colazione ogni mattina nella serie originale di libri scritti da Ian Fleming ed è stato filmato mentre ne mangiava uno nel film From Russia with Love.

A proposito della razza Marans di pollo

Marans origine in francese e sono stati portati in Inghilterra nel 1930, ma non disponibile negli Stati Uniti fino al 2000.,

I Maran francesi hanno i piedi piumati che li rendono unici nel mondo dei polli. Ci sono solo una manciata di razze di polli con i piedi piumati oltre ai Marani, tra cui Faverolles, Cochins, Sultani, Brahmas e Silkies.

I Maran inglesi, tuttavia, sono puliti. Entrambe le varietà possono essere trovate negli Stati Uniti attualmente.

I Maran sono generalmente amichevoli e docili. Non sono terribilmente broody, ma sono buoni foraggiatori e una bella, razza resistente., Sono strati decenti, producendo in media 150-200 uova all’anno.

Hanno un unico pettine, occhi arancioni e gambe gialle.

La razza Marans francese è disponibile in diversi colori tra cui rame nero, Betulla, cuculo (piume bianche e nere sbarrate), oro, bianco e grano. Altri colori non riconosciuti includono blu, rame blu e Splash.

Polli di rame nero

Questi sono Maran di rame nero. Il nero è probabilmente il colore più comune del pollo Marans.,

Blue Copper Marans

Questo è un Blue Copper Marans. Trovo che gli azzurri siano più amichevoli dei neri per qualche motivo.

Blue Marans

Questo è un Blue Marans. Nota che non ha il rame sul collo come la gallina nella foto precedente.,

Questa è una Spruzzata di Marans. I miei Splash sono alcune delle mie galline più amichevoli e affettuose – e anche alcune delle più belle!,

Marrone Cioccolato Uova di Gallina Marans

Probabilmente il più scuro, le uova si ottenere da voi Marans sarà la prima lei pone.

Per prima cosa, quelle uova tendono ad essere più piccole, quindi la stessa quantità di pigmento che alla fine dovrà coprire una superficie del guscio più grande coprirà una più piccola, risultando in una tonalità più scura.,

In effetti, gli allevatori di Marans francesi non iniziano nemmeno a classificare il colore delle uova di Marans fino a quando un pullo non ha deposto una dozzina di uova – dal momento che le prime uova possono a volte essere di un colore più scuro che non sarà in grado di riprodurre di nuovo nella sua vita di deposizione.

Questa è la tabella di colore ufficiale Marans Uovo dal Marans of America Club. Aspiro a raggiungere l’ombra più scura delle uova di Marans! Forse un giorno…