Una semplice ricetta per il ripieno di torta di lamponi. La ricetta di oggi è facile e può essere fatta sul piano cottura con lamponi freschi o congelati.
Una ricetta facile e veloce per iniziare la settimana.
Non stavo originariamente per fare un post standalone per il ripieno di torta di lamponi, in realtà l’ho sviluppato come parte della ricetta di giovedì. Ma abbastanza persone mi hanno chiesto per ripieni di torta che ho pensato che potrebbe avere più senso per dare a questa ricetta il proprio post, ed eccoci qui.,
Dolce, aspro e semplice, puoi preparare il tuo ripieno in 15 minuti (tieni presente che avrai bisogno di circa un’ora per lasciarlo raffreddare completamente). Questa ricetta è ottima per riempire una torta standard a 2 strati o 12 dei tuoi cupcakes preferiti.
Quello che ti serve
- Lamponi. Fresco o congelato funzionerà. Generalmente tendo a preferire congelati quando si fa il ripieno di torta di lamponi perché non sono mai fuori stagione e spesso sono meno costosi.
- Zucchero., Necessario per addensare correttamente il ripieno e per evitare che sia troppo aspro. Lo zucchero semolato o caster normale funzionerà.
- Amido di mais. Anche la chiave per un riempimento che non è troppo che cola.
- Acqua. Solo una spruzzata aiuta tutto a combinare bene e mantiene le bacche di bruciare sul fondo della padella prima che abbiano la possibilità di rilasciare i loro succhi.
- Succo di limone. Opzionale, ma mi piace per il miglior sapore. Fresco è grande, ma in bottiglia funzionerà bene.,
Suggerimenti rapidi:
- Frullare prima lo zucchero e l’amido di mais, prima di aggiungere altri ingredienti. Sbatti bene. Ciò impedirà eventuali grumi di amido di mais nel ripieno della torta di lamponi.
- Mantenere il calore del piano cottura a medio. Se inizi con il calore troppo alto, le bacche bruceranno e avrai una pasta spessa O lo zucchero non si scioglierà correttamente e il tuo ripieno non raggiungerà la giusta consistenza.
- Perché nessuna vaniglia?, Non mi piace aggiungere l’estratto di vaniglia al mio ripieno perché trovo che toglie il sapore aspro e fresco dei lamponi e dà al tutto una sorta di can candito? sapore. Se siete disperati per aggiungere la vaniglia, una piccola spruzzata (1/4 cucchiaino) dopo la cottura della miscela sarebbe la mia raccomandazione più generosa.
Come conservare
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana., Se il ripieno è troppo fermo per diffondersi facilmente quando si va ad usarlo, si può brevemente (5 secondi alla volta) mescolare fino a quando la consistenza è spalmabile. Non scaldarlo così tanto che cola!
Come usare per riempire una torta
Questa ricetta riempirà uno standard 2 strati 8″ o 9″ torta rotonda. Può essere raddoppiato o addirittura triplicato per torte più grandi o torte con più strati, anche se a volte trovo che ho bisogno di aggiungere un po ‘ più acqua quando si cucinano più bacche.
Lasciare sempre raffreddare completamente la torta e il ripieno prima del montaggio., Raccomando vivamente di utilizzare una robusta diga di glassa intorno al confine del tuo primo strato di torta (Swiss meringa buttercream, buttercream glassa, e la mia crema di formaggio glassa sono tutte le grandi opzioni di decorazione robusto). Questo manterrà la vostra torta di scivolare e non mancherà di tenere il ripieno di stillicidio fuori i lati.
La foto qui sotto è in realtà una foto della mia torta di fragole, ma si applica la stessa tecnica esatta e ho pensato che la visuale potrebbe essere utile.,
Strato di torta con diga di glassa e riempimento di bacche
Userò la ricetta di oggi per fare petit fours per il post di giovedì, quindi se vuoi montare un lotto oggi puoi conservarlo in frigorifero fino ad allora! Suggerimento: avrai anche bisogno di una partita della mia lemon curd!
Come utilizzare per Cupcakes:
Il mio metodo preferito per riempire cupcakes con ripieno di torta di lamponi è quello di ritagliarsi un 1″ di larghezza, 1″ foro profondo nella superficie di un cupcake completamente raffreddato., Rimuovere il nucleo che hai appena scolpito, tagliare il fondo risparmiando una superficie spessa 1/4″. Riempire i cupcakes e quindi sostituire la superficie riservata prima di tubazioni.
Io uso questa tecnica nei miei cupcakes pinata e gender reveal cupcakes (e puoi guardarmi intagliare i cupcakes gender reveal nel video nella scheda della ricetta, inizia intorno alle 6:26). Il ripieno che uso lì è diverso ma si applica lo stesso concetto per l’intaglio.
Quanti Cupcakes questo riempire?
Puoi riempire 12 cupcakes con questa ricetta.
Cosa succede se non mi piacciono i semi?,
Buone notizie per voi! È possibile eliminare alcuni o tutti i semi dal ripieno di torta di lamponi. Per farlo, subito dopo la cottura del ripieno sulla casseruola, premere tutto il ripieno (o solo una parte del ripieno, se non vi dispiace alcuni semi) attraverso un colino a maglia fine.
Usa una spatola e vorrai premere ripetutamente, mescolare e premere di nuovo per spremere il maggior numero possibile di quel prezioso succo attraverso il filtro., Tieni presente che se tiri fuori i semi avrai molto meno riempimento di quanto indicato dalla ricetta, quindi se hai intenzione di farlo ti consiglio di raddoppiare la ricetta.
Utilizzare in una di queste ricette:
- Torta bianca
- Cupcakes al cioccolato fondente (andrei con una glassa diversa dal burro di arachidi che è elencato, forse invece glassa al formaggio al cioccolato!)
- Torta al cioccolato
- Torta alla vaniglia
- Torta al cocco
Assicurati di guardare il video nella scheda della ricetta prima di iniziare, e per favore lasciami un commento se provi la ricetta!,
Raspberry Cake Filling
Ricetta include un how-to video!, granulated sugar 65g
Recommended Equipment
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Small saucepan
Instructions
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Combine sugar and cornstarch in small saucepan and whisk until combined.,
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Aggiungere lamponi, acqua e succo di limone e mescolare insieme fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
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Trasforma il calore del piano cottura a medio (Importante! non aumentare il calore sopra questo, vuoi che tutto si riscaldi lentamente in modo che lo zucchero si dissolva e la miscela si addensi correttamente) e cuocere, mescolando quasi costantemente, fino a quando le bacche rilasciano i loro succhi e la miscela inizia a bolle (di solito ci vogliono circa 7 minuti perché la mia miscela inizi a bolle).,
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Continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando addensato (questo di solito mi prende circa 2 minuti). Ricordate che il ripieno continuerà ad addensarsi come si raffredda, non vogliamo diventare pastoso in tegame o sarà troppo spessa dopo il raffreddamento
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Trasferimento da un contenitore resistente al calore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di spalmare sulla torta. Se non si utilizza immediatamente, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana., Se la miscela è troppo spessa per diffondersi sulla torta dopo la refrigerazione, scaldarla brevemente nel microonde per alcuni secondi fino a quando non è una consistenza spalmabile.
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