Rice Dressing (Italiano)

Rice dressing è un piatto tradizionale di riso Cajun fatto con un roux, bollito con carne macinata e maiale, e mescolato con riso bianco.

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Papà era un allevatore di bestiame., Cavalli e mucche erano la sua passione, e amava condividerla con gli altri. Le mie due sorelle ed io siamo stati messi sul dorso di un cavallo in età molto giovane. Abbiamo trascorso del tempo insieme alla guida del bestiame, aiutando nella penna mucca con le vaccinazioni e sterzare il taglio, biberon vitelli orfani, e tutte le altre cose di papà come il mio vogliono le loro figlie a crescere facendo. Mi rendo conto che ora erano buone esperienze di apprendimento e non sembravano molto come il lavoro, dopo tutto, ad eccezione di quelle poppate di bottiglia due volte al giorno.,

Gite fuori dall’isola

Circa una volta all’anno caricavamo i cavalli e ci dirigevamo verso l’isola esterna dove vivevano le mucche selvatiche. La terra all’isola esterna è stata tramandata a noi dal lato della mia bisnonna della famiglia che è boscosa e circondata da palude. Nei primi giorni, il lavoro del bestiame era un grande raduno con la famiglia e gli amici. Non era tutto lavoro, però. Ci siamo divertiti a giocare nel polveroso (a volte fangoso) all’aperto, a cavallo e persino a dondolare dalla lunga corda fuori dal campo della mia prozia Mary Lou., Pendeva dalla quercia più alta, grondante di muschio grigio, dove volavamo nell’aria più in alto che potevamo. Per quanto robusto come sembra è un bel posto.

L’occasione includeva sempre del buon cibo e posso ancora sentire l’odore della bistecca alla brace, del pollo e della salsiccia che stavano cucinando. Proprio insieme a tutta quella carne di solito avevamo il condimento di riso come contorno. Sì, più carne! Sorprendentemente va bene con il barbecue. Il condimento del riso non è così noto come alcuni altri piatti Cajun, ma non ho mai conosciuto nessuno a cui non piacesse., Mia mamma Trahan preparava il suo riso condito con ostriche e riempiva il suo tacchino di Natale con esso. Delizioso! Aggiunge tutta un’altra dimensione di sapore al condimento mentre cuoce nel tacchino. Dovrò condividerlo con te un giorno.

La differenza nel condimento e nel riso sporco

Il condimento del pane di mais non era qualcosa che conoscevo fino a quel primo Ringraziamento con la famiglia del Mississippi di mio marito. Ho davvero perso il mio condimento di riso quell’anno, ma ho imparato a divertirmi e persino a fare un buon condimento di pane di mais. Ora abbiamo entrambi i tipi sul tavolo per le nostre riunioni di vacanza.,

Questa ricetta non è riso sporco. Non ho capito la differenza tra loro fino a quando mia figlia ha chiesto di recente quale mia madre ha sempre fatto. Dopo la ricerca ho scoperto che il condimento di riso è fatto con carne di manzo e maiale mentre il riso sporco è fatto con carni di organi macinati come fegatini, cuori e rigaglie.

È Facile e Conveniente

Una delle bellezze di questa ricetta è che puoi congelare il brodo prima di aggiungere il riso. Quindi scongelare e poco prima di servire, scaldare e mescolare il riso cotto., Questo è così conveniente per quei giorni in cui non sembra esserci abbastanza tempo per cucinare, ma la tua famiglia penserà che sei un super-eroe! Ecco la ricetta facile da seguire:

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Potresti notare che gli ingredienti di questo roux sono un po ‘ diversi dalla mia ricetta gumbo. Trovo che meno olio gli darà un sapore più mite.

Un mio buon amico mi ha dato questo cucchiaio roux. È piatto sulla sua estremità con un po ‘ di inclinazione. Rende mescolando il roux intorno molto più facile., Lo uso anche per altre cose che mi muovo nei miei vasi. Idea geniale!

Il roux è abbastanza caldo da cuocere le verdure finché non sono morbide, quindi spengo il calore dopo averle gettate nella pentola.

Il brodo di pollo è più gustoso del brodo di pollo, ma puoi usare il brodo di manzo se non hai brodo di pollo in cucina.

Il brodo di pollo è più ricco del brodo di pollo, ma puoi usare il brodo di manzo se non hai brodo di pollo in cucina.,

Alcuni di voi che non sono abituati a cucinare con pepe di cayenna mi hanno inviato messaggi dicendo che eri sorpreso di quanto sia potente. Ragazzo, conosco quella prima mano! Una domenica mattina ho finito per fare una grande pentola di salsa di spaghetti per il pranzo dopo la chiesa. Quando è arrivato il momento di aggiungere il pepe di cayenna ho aperto un barattolo fresco e lasciato cadere nella salsa. Era così intenso che ho dovuto aggiungere più carne macinata, salsa di pomodoro e altri condimenti per diluire il calore., Ho trattenuto il respiro fino a quando qualcuno ha preso il primo morso e ha detto che non era troppo caldo a tutti. Whew!

“Immagina di essere una casa vivente. Dio viene a ricostruire quella casa. All’inizio, forse, puoi capire cosa sta facendo. Sta ottenendo gli scarichi a destra e fermare le perdite nel tetto e così via; si sapeva che quei lavori necessari facendo e quindi non siete sorpresi. Ma subito comincia a bussare la casa in un modo che fa male abominevolmente e non sembra avere alcun senso. Che diavolo ha in mente?, La spiegazione è che sta costruendo una casa molto diversa da quella a cui pensavi – buttare fuori una nuova ala qui, mettere su un piano in più lì, correre su torri, fare cortili. Pensavi di essere trasformato in un piccolo cottage decente: ma sta costruendo un palazzo. Ha intenzione di venire a vivere in esso stesso.”
– CS Lewis, Mere Christianity