Il sale iodato e il sale non iodato sono le due opzioni principali che hai quando si tratta del condimento più popolare al mondo. Non solo sono entrambi essenziali per migliorare i sapori nei cibi salati, ma sono anche cruciali per la nutrizione. C’è molto scritto sui presunti benefici di uno rispetto all’altro, ma sono tutti così diversi? Puoi usarli come sostituti l’uno per l’altro? Rispondiamo a queste domande nella Resa dei conti SPICEography qui sotto.,
In che modo il sale iodato differisce dal sale non iodato?
Il sale iodato è diverso dal sale non iodato perché contiene iodio, un minerale. Lo iodio è essenziale per la salute della tiroide e si ritiene che la sua presenza nel sale abbia ridotto drasticamente i casi di carenza di iodio e i problemi di salute che provoca.
Il sale non iodato non fornisce tali benefici per la salute. Il sale marino contiene una traccia di iodio ma non abbastanza per essere nutrizionalmente significativo., È possibile ottenere 2mcg di iodio da ogni grammo di sale marino non iodato, ma il sale iodato vi darà 45mcg in ogni grammo.
Un’altra differenza critica tra i due è il sapore. Mentre la maggior parte delle persone non sarà in grado di assaggiare lo iodio nel sale iodato, alcuni possono. Per queste persone, lo iodio conferisce al sale un retrogusto amaro che influenza il sapore del cibo. Il sapore di iodio è più facile da percepire in piatti che hanno un profilo aromatico sottile.
Il sale iodato è a grana fine e a flusso libero, mentre il sale non iodato può venire in una varietà di trame., Troverete anche che il sale iodato è relativamente poco costoso, mentre il sale non iodato può variare in termini di costi da opzioni più economiche come il sale kosher ai più costosi sali marini francesi.
Puoi usare sale iodato al posto del sale non iodato e viceversa?
Il sale da cucina iodato e il sale non iodato sono quasi gli stessi, chimicamente parlando; puoi cambiarli nella maggior parte degli alimenti e non notare una differenza di sapore. Sentiti libero di usare il sale iodato al posto del sale non iodato nella maggior parte dei piatti.,
La cosa fondamentale da tenere a mente qui è che quando si parla di sale iodato, si sta parlando di sale da cucina; tuttavia, il sale non iodato può significare uno qualsiasi di un gran numero di tipi di sale tra cui sale kosher e sale decapante. Il sale iodato potrebbe non essere un sostituto ideale per tutti quei tipi di sale anche se potrebbe funzionare la maggior parte del tempo. Ad esempio, molti sali non iodati funzionano meglio come sali di finitura; il sale iodato è troppo fine per fare bene questo lavoro, anche se può farlo in un pizzico.,
Una delle preparazioni alimentari in cui i sali iodati e non iodati non possono essere intercambiabili è in sottaceti fermentati. Lo iodio può inibire l’attività batterica necessaria per la fermentazione e il decapaggio di successo. Di conseguenza, non si dovrebbe mai sostituire il sale non iodato con sale iodato se si stanno facendo sottaceti.
Se stai pensando di sostituire il sale iodato con la varietà non iodata (di solito più costosa), ricorda che probabilmente aumenterai il costo del tuo piatto.
Quando si dovrebbe usare sale iodato e quando si dovrebbe usare sale non iodato?,
Usa il sale iodato come sale da tavola di tutti i giorni. Cuocere con esso e usarlo in qualsiasi piatto in cui è necessario un sale a rapida dissoluzione che integrerà anche la dieta con iodio.
Riserva il sale non iodato per applicazioni più specializzate in cui un particolare sale sarà il miglior complimento per un pasto. Ad esempio, utilizzare un sale non iodato come sale rosa dell’Himalaya come sale di finitura su bistecca o insalata per ottenere il beneficio del colore accattivante.
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