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Imparare a fare robusta frosting al mascarpone per le tubazioni, splendidamente su torte e cupcakes. Questa glassa è soffice, ariosa e mantiene la forma per giorni dopo la tubazione. È privo di uova e non eccessivamente dolce., Una volta provata questa combinazione di panna montata e mascarpone, non tornerai più al buttercream!
Questa glassa al mascarpone va bene sulla mia famosa torta al cioccolato o torta alla vaniglia umida. Entrambe le ricette sono senza uova e provate da molti lettori con ottime recensioni.
Oppure puoi fare una semplice torta tiramisù senza uova come questa. Questa torta è kid-friendly pure!
Si può usare su torte, crostate o una ciotola di frutta fresca. Gnam!!!
Quindi cos’è il Mascarpone?,
Il mascarpone è un formaggio cremoso italiano ricco e cremoso. A differenza del formaggio cremoso americano, è più dolce nel gusto e non piccante affatto.
Lo strato bianco che ti piace mangiare Tiramisù è fatto con formaggio mascarpone.
Perché la glassa al mascarpone?
Adoro la glassa a base di mascarpone perché non è grassa o eccessivamente dolce.
È uno dei miei modi preferiti per stabilizzare la panna da montare senza gelatina o mix di budino.
Questa combinazione di panna da montare pesante e formaggio mascarpone in realtà tiene forma per tubo decorazioni su torte o cupcakes.,
La glassa si traduce in una bontà ricca, soffice e ariosa senza alterare il gusto della panna da montare.
Come fare una robusta glassa al mascarpone –
Passo 1
Inizia battendo il mascarpone per un minuto raschiando i lati in mezzo.
Tiralo fuori con una spatola in una ciotola e tienilo da parte.
Cambia l’attacco del battitore su una frusta a palloncino.
Passo 2
Ora aggiungere la panna da montare pesante refrigerata, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale alla ciotola mixer stand.
Inizia a montare a bassa velocità.,
Aumentare gradualmente la velocità a media e frusta fino a formare picchi morbidi.
Potrebbero essere necessari 3-4 minuti a seconda della velocità e del mixer.
Passo 3
Ora aggiungi il mascarpone.
Continuare a montare a bassa velocità fino a quando il formaggio è incorporato e sembra privo di grumi.
Tieni d’occhio la glassa dopo aver aggiunto mascarpone.
Passo 4
Frusta ad alta velocità fino a vedere solo profonde striature formando e la glassa sta per raggiungere picchi rigidi.,
Una volta che vedete le strisce di frustate sono sempre più prominenti nella ciotola, fermare l’elettrico o il mixer stand.
Frusta rimanente glassa utilizzando l’allegato frusta in mano e andando in movimento circolare cioè montare manualmente la crema.
Questo ti dà più controllo e meno probabilità di formare un disastro di burro.
La tua robusta glassa al mascarpone è pronta per l’uso.
Consigli utili per preparare al meglio la glassa al mascarpone alla panna montata
- Utilizzare sempre la panna da montare pesante refrigerata direttamente dal frigorifero.,
- Battere prima il mascarpone o in una ciotola separata per allentarlo per una facile miscelazione in seguito.
- Non frullare troppo la glassa in quanto si trasformerà in burro e renderà inutile.
- La glassa non sarà buona per le decorazioni se non la frustate fino a quando non si formano picchi rigidi.
Come sapere se la panna e il mascarpone sono montati abbastanza per la glassa stabile?
- Tenere d’occhio la glassa dopo la fase di picchi morbidi.
- È davvero facile sbagliare quando si utilizza la frusta elettrica in tutto.,
- Se si frusta la panna da montare per un tempo più lungo, si raggruppa separatamente e si trasforma in burro.
- Una volta che vedete le strisce di frustate sono sempre più prominenti nella ciotola, fermare l’elettrico o il mixer stand.
- Frusta rimanente glassa utilizzando l’allegato frusta in mano e manualmente montare la crema.
- Questo ti dà più controllo e meno probabilità di formare un disastro burro.
- La glassa è pronta con successo quando l’attacco frusta può tenere bene la glassa anche quando si gira a testa in giù.,
Efficace per stabilizzare la glassa panna montata
E ‘ un grande trucco per stabilizzare panna da montare.
La glassa alla panna montata ha un sapore paradisiaco ma è così difficile farlo funzionare.
Crema pesante una volta montata tende ad essere che cola o cadere piatto senza stabilizzarlo.
Aggiungere il mascarpone alla glassa di panna montata lo renderà molto gestibile.
Non preoccuparti, non cambierà il suo gusto come fa il formaggio cremoso.
La glassa complessiva sarà ancora soffice e ariosa.,
Puoi tubare turbinii o rose usando questa panna montata stabile.
Alcune cose importanti che dovresti sapere sulla glassa al mascarpone –
Puoi sostituire la crema di formaggio al mascarpone?
Il formaggio cremoso ha un sapore piccante e brilla davvero nella glassa.
Se si desidera solo per stabilizzare la panna montata per piping su torte senza alcun dopo gusto quindi utilizzare mascarpone solo.
Puoi sostituire la crema di formaggio al mascarpone, ma sarà una glassa di crema di formaggio.,
Fare riferimento alla mia robusta panna montata-Crema di formaggio glassa.
Come conservare la glassa al mascarpone?
La glassa di mascarpone alla panna montata rimane bene fino a 3 giorni in frigorifero.
Suggerisco di tubare, riempire o decorare la torta con questa glassa il giorno in cui è fatta o il giorno successivo.
Come conservare torte o cupcakes glassati con una robusta glassa al mascarpone?
Conservare sempre in frigorifero le torte fatte con la glassa al mascarpone.
Una volta che si gelo la torta e conservare in frigorifero la glassa non cadrà piatta, girare che cola o sciogliersi.,
Rimane stabile per giorni senza perdere forma.
Le torte o i cupcakes glassati rimangono bene in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
La torta glassata al mascarpone tiene bene a temperatura ambiente?
Sì, lo fa. A condizione che sia tenuto lontano dalla luce del sole e in una stanza AC o in un ambiente fresco.
Rimarrà messo presso la sede per 4-5 ore senza la glassa di fusione. L’ho fatto molte volte.
Puoi usare la glassa al mascarpone sotto fondente?
Non l’ho provato personalmente, quindi non sono sicuro.,
Sebbene questa glassa sia stabilizzata, non suggerisco di rivestire la briciola con il fondente.
Utilizzare invece una buona ricetta crusting buttercream.
Posso usare la glassa al mascarpone per riempire gli strati di torta?
Questa glassa al mascarpone con panna montata stabilizzata rende ottimo il ripieno.
Aggiungere un po ‘ di frutta fresca, marmellata di frutta o composta insieme alla glassa per riempire gli strati per una torta dal sapore ricco.
Dove acquistare il Mascarpone?,
Vivo negli Stati Uniti e ho trovato facilmente il mascarpone nei miei negozi dipartimentali più vicini.
Compro il Mascarpone dai negozi locali vicino a me come Whole Foods, Sprouts, Traders Joe o Safeway.
Dovresti essere in grado di procurarti questo formaggio in qualsiasi negozio leader che trasporta una varietà di formaggio.
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Facciamo robusto Mascarpone Glassa –
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Robusto Mascarpone glassa che detiene forma.,
Ingredients
- 675 ml / 3 cups heavy whipping cream cold from the fridge
- 16 oz Mascarpone cheese full fat
- 147 grams / 1 ½ cup confectioners’ sugar i.,e zucchero a velo
- 1 cucchiaio reale di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
-
È possibile utilizzare un mixer stand o palmare per fare questa glassa.
-
Utilizzare un attacco battitore per allentare il mascarpone.
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Inizia battendo il mascarpone per un minuto raschiando i lati in mezzo.,
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Tiralo fuori con una spatola in una ciotola e tienilo da parte.
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Cambia l’attacco del battitore in una frusta a palloncino.
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Aggiungere la panna da montare pesante refrigerata, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale nella ciotola del mixer.
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Inizia a montare a bassa velocità.,
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Aumenta gradualmente la velocità a media e frusta fino a formare picchi morbidi.
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Potrebbero essere necessari 3-4 minuti.
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Ora aggiungi il mascarpone.
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Continuare a montare a bassa velocità fino a quando il formaggio è incorporato e sembra privo di grumi.
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Tieni d’occhio la glassa dopo aver aggiunto mascarpone.,
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Frusta ad alta velocità fino a quando non si vedono solo striature profonde che si formano e la glassa sta per raggiungere picchi rigidi.
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Una volta che vedete le strisce di frustate sono sempre più prominenti nella ciotola, fermare l’elettrico o il mixer stand.
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Mantieni la glassa rimanente usando l’accessorio frusta in mano e andando in movimento circolare, cioè montando manualmente la crema.,
-
Questo ti dà più controllo e meno probabilità di formare un disastro di burro.
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È davvero facile sbagliare quando si utilizza la frusta elettrica in tutto.
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Se si frusta la panna da montare pesante per un tempo più lungo, si raggruppa separatamente e si trasforma in burro.,
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La glassa è pronta quando l’attacco frusta può tenere bene la glassa anche quando si gira a testa in giù.
-
Conservare in frigorifero la glassa fino al momento dell’uso.
-
Decora le tue torte lo stesso giorno per ottenere i migliori risultati.
Passo dopo passo video della ricetta-
Note
Rende abbastanza glassa al gelo due 8 ” torta (4 strati) e 12 formato standard cupcakes.
È possibile aumentare o diminuire la ricetta come preferito.
È possibile utilizzare un miscelatore elettrico portatile o un mixer stand per fare questa glassa.
Usa un battitore o un cucchiaio per sciogliere il mascarpone.
Utilizzare un accessorio per frusta a palloncino per montare una crema pesante refrigerata.
Consigli utili per preparare la migliore glassa di mascarpone alla panna montata
- Usa sempre la panna da montare pesante refrigerata direttamente dal frigorifero.,
- Togliere il mascarpone dal frigorifero 10 minuti prima di iniziare con la ricetta.
- Il formaggio deve essere ancora freddo e non a temperatura ambiente.
- Battere prima il mascarpone o in una ciotola separata per allentarlo per una facile miscelazione in seguito.
- Non frullare troppo la panna pesante in quanto si trasformerà in burro e renderà inutile.
Come sapere se la panna e il mascarpone sono montati abbastanza per la glassa stabile?
Sbattilo fino a formare picchi rigidi e non solo picchi morbidi.,
La glassa è pronta con successo quando l’attacco frusta può tenere bene la glassa anche quando si gira a testa in giù.
Come conservare la glassa di mascarpone alla panna montata?
La glassa di mascarpone alla panna montata rimane bene fino a 3 giorni in frigorifero.
Suggerisco di tubare, riempire o decorare la torta con questa glassa il giorno in cui è fatta o il giorno successivo.
Come conservare torte o cupcakes glassati con una robusta glassa al mascarpone?
Conservare sempre in frigorifero le torte fatte con la glassa al mascarpone.,
Una volta che si gelo la torta e conservare in frigorifero la glassa non cadrà piatta, girare che cola o sciogliersi.
Rimane stabile per giorni senza perdere forma.
Le torte o i cupcakes glassati rimangono bene in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
La torta glassata al mascarpone tiene bene a temperatura ambiente?
Sì, lo fa a condizione che sia tenuto lontano dalla luce del sole e in una stanza AC o in un ambiente fresco.
Rimarrà messo presso la sede per 4-5 ore senza la glassa di fusione. L’ho fatto molte volte.,
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