Seafood Gumbo Recipe

Questa vecchia ricetta di gumbo di frutti di mare di generazioni è piena zeppa di gamberi teneri, ostriche e granchi che nuotano in un brodo speziato che ha avuto inizio con un roux saporito medio profondo! Questo ha quel calcio piccante che ti scalderà tutto l’anno. Se amate questo gumbo, sarà sicuramente amare altri classici di New Orleans come questo Etouffee gamberetti, fagioli rossi e riso e Low Country Bollire! Ma anche dare la mia zuppa di vongole Cajun una prova!

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Una vecchia ricetta classica di gumbo di frutti di mare di generazioni

Sto avendo tutto l’inverno si sente in questi giorni y’all. Fa freddo (la neve è iniziata presto a Chicago), la luce del giorno sembra rara e la carenza di vitamina D è in pieno effetto. Ultimamente, ho desiderato solo un po ‘ più di calore nella mia vita di tutti i giorni. Momenti come questi guardo al calore della mia cucina per confortarmi. Ricette come quella che sto condividendo oggi sono quelle su cui mi affido per sostenermi in questi mesi freddi. Anche questa è sicuramente la ricetta che si desidera avere sul menu di Capodanno!, Questa ricetta di Gumbo di frutti di mare è tradizionale e il piatto celebrativo perfetto per la vacanza!

Facciamo una ciotola insieme!

La ricetta di oggi è portato a voi da nientemeno che il mio buon amico Toni Tipton Martin. L’ultimo progetto Jubilee di Toni è una raccolta di ricette scritte per celebrare la ricca storia della cucina afro-americana. E oh uomo, è fantastico!

In Jubilee siamo portati attraverso un tour del Sud attraverso la prospettiva delle figure pionieristiche che hanno stabilito quella che conosciamo come Cucina meridionale., Da chef schiavizzati a imprenditori di classe superiore, le radici della cucina afro-americana sono diverse e meritevoli di celebrazione.

Fai un favore a te stesso, prendi questo libro e fai un piccolo viaggio culinario attraverso il Sud!

Che cos’è il Gumbo? Qual è la differenza tra un Gumbo e Jambalaya?

Il gumbo è tipicamente servito come una ricca zuppa, a volte a cucchiaio sul riso. Ha un brodo abbondante che inizia con un roux. Jambalaya è un piatto dominante di riso che viene cotto in una grande padella, simile a una paella.,

Sia Gumbo e Jambalaya sono graffette di cucina creola e Cajun, ma sono anche entrambi distintamente diversi. Ogni piatto richiede diversi metodi di preparazione e ingredienti diversi.

Le differenze sembrano sottili ma credetemi, questi sono due piatti molto individuali.

Ingredienti Gumbo

Gli ingredienti Gumbo variano tanto quanto qualsiasi altra cosa., In questa ricetta di gumbo di frutti di mare, questi sono gli ingredienti cruciali che iniziano il Roux di questo gumbo:

• Olio
• Farina

In parti uguali, questi sono l’inizio del tuo gumbo. Richiede estrema pazienza. Per un gumbo di frutti di mare, dovrai arrivare a un roux marrone medio.

Per la maggior parte dei gumbos, si utilizzerà uno dei seguenti o una combinazione: Gombo, File’ Powder (foglie di sassafras macinate) o un Roux marrone liscio. In questa ricetta, usiamo sia un roux marrone che un gombo.

Questa ricetta richiede anche uno stock., È possibile utilizzare un brodo di pollo, uno stock di pesce o anche una combinazione di entrambi per creare sapori complessi.

Per i frutti di mare, stiamo usando gamberetti sbucciati e deveined, ostriche sgusciate e carne di granchio. Se si desidera creare un gumbo salsiccia e frutti di mare, sentitevi liberi di aggiungere un po ‘ di salsiccia andouille pure. Avrà un sapore incredibile.

Come fare Gumbo di frutti di mare

Gumbo di frutti di mare può essere abbastanza tecnicamente difficile da fare. Si traveste come una ricetta semplice, ma ci sono alcune cose che dovete ottenere a destra se si vuole fare un grande gumbo.,

Suggerimento 1: Guarda il tuo Roux

Un roux crea una base essenziale per questa ricetta. Alcune persone preferiscono usare il burro per il loro roux, ma gente come Toni e io preferisco l’olio perché ha un punto di fumo più alto che ti permette di cucinarlo più scuro e creare una base più ricca. Prova ad usare un olio neutro che non influenzi il sapore del gumbo.

Utilizzare una padella a fondo pesante e frusta per mescolare costantemente l’olio e la farina a fuoco medio-alto. Guarda il tuo roux con molta attenzione perché brucia rapidamente. Obiettivo per una ricca colorazione marrone con assolutamente nessun granello nero., Quei puntini significa che devi ricominciare da capo!

Suggerimento 2: Prendilo lentamente e facilmente

Ricorda la storia dei bambini sulla Tartaruga e la lepre? Bene, in questo caso siamo la Lepre. Fare questa ricetta di gumbo di frutti di mare è abbastanza il processo e merita di essere fatto correttamente. Prendilo con calma e hai la garanzia di vincere questa gara.

La cottura lenta consente a tutti i sapori di ognuno degli ingredienti di riunirsi. E pensate in questo modo, basso e lento significa poca o nessuna possibilità di bruciare.,

Fare un po ‘ di meditazione pre-gumbo, zona fuori per alcuni brani e godere di una giornata trascorsa in cucina rendendo il pasto di una vita.

Suggerimento 3: Usa pesce fresco

La maggior parte di questo gumbo è composta da diversi tipi di frutti di mare. La qualità e la freschezza dei frutti di mare che usi sono grandi fattori nel risultato del tuo gumbo.

Non deve essere frutti di mare di fascia alta, ma assicurati che le tue scelte siano quelle che non renderanno la mattina successiva più ruvida di quanto non debba essere.,

Come servire il Gumbo Ricetta

Il gumbo di frutti di mare è tradizionalmente servito su riso, ma la scelta spetta a voi! Il riso è ottimo, ma a volte mi piace mescolare e servire come uno stufato con un po ‘ di pane di mais sul lato. Utilizzare il pane di mais per sop quei gustosi succhi di gumbo!

Il gumbo di frutti di mare può essere congelato e riscaldato?

Sì! Puoi assolutamente congelare e riscaldare il tuo gumbo di pesce. Voglio dire, questo non è un piatto economico da fare e questo significa che nessun cucchiaio può andare sprecato.,

In realtà, proprio come con molti stufati e brasati, il gumbo può avere un sapore migliore il secondo giorno! Il po ‘ di tempo in più permette ai frutti di mare di marinare in tutte quelle deliziose spezie e succhi di frutta. Quindi potrebbe valerne la pena per memorizzare e riscaldare.

Conservare il gumbo in frigorifero per un massimo di tre giorni e riscaldare delicatamente su un piano cottura. Ciò significa fuoco basso, mescolando spesso e un po ‘ di pazienza. Congelare il gumbo per un massimo di otto mesi in contenitori ermetici e sicuri per il congelatore. Riscaldare allo stesso modo!

Buon appetito!,