Sostituti del lievito che funzionano davvero

Sostituto del lievito

Di Erin Huffstetler | 03/25/2020 |

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Non sudare, se hai finito il lievito? Puoi ancora fare il pane senza di esso. In realtà, ci sono in realtà diverse cose che puoi usare per lievitare i tuoi pani, panini e impasti. Dai un’occhiata a questi sostituti del lievito.,

Come usare il lievito come sostituto del lievito

Sostituire il lievito richiesto nella ricetta con una quantità uguale di lievito. Poiché il lievito contiene sia un acido (crema di tartaro) che una base (bicarbonato di sodio), rilascerà un po ‘ di anidride carbonica quando entra in contatto con il liquido nella ricetta. Tutte quelle piccole bolle di gas faranno lievitare il pane, senza bisogno di lievito.

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare il lievito a doppia azione. È progettato per rilasciare anidride carbonica una seconda volta, quando viene a contatto con il calore., Quindi, quando metti il pane nel forno, l’impasto aumenterà ancora di più.

Come utilizzare il bicarbonato di sodio e un acido come sostituto del lievito

Se non si dispone di alcun lievito a portata di mano, è possibile creare la stessa reazione di anidride carbonica combinando il bicarbonato di sodio e un acido. Gli acidi possibili includono:

• Succo di limone
• Parti uguali latte e aceto
• Crema di tartaro
• Latticello

Basta sostituire metà del lievito richiesto con bicarbonato di sodio; quindi, sostituire l’altra metà con l’acido preferito., La combinazione di questi ingredienti creerà una reazione chimica immediata, quindi assicurati di misurare tutti gli altri ingredienti nella tua ricetta, prima di aggiungere il bicarbonato di sodio e l’acido.

Esempio: Se la tua ricetta richiede un cucchiaino di lievito, usa 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio + 1/2 cucchiaino di succo di limone. 1/2 cucchiaino crema di tartaro, 1/2 cucchiaino latticello o 1/4 cucchiaino latte + 1/4 cucchiaino aceto potrebbe essere utilizzato anche per l’acido.

Come adattare le ricette quando si utilizza un sostituto del lievito

Il lievito richiede tempo di lievitazione per lievitare il pane., Questi sostituti NON richiedono tempo di salita. Infatti, per i migliori risultati, si dovrebbe mirare a ottenere la pasta in forno non appena dopo aver aggiunto il sostituto del lievito possibile. Quindi, ignorare tutte le istruzioni ricetta che richiedono per consentire l’impasto a salire, e godere il vostro pane prima.

Una parola sui sostituti del lievito

Se hai finito il lievito o sei allergico ad esso, questi sostituti del lievito faranno lievitare la pasta. Ma non aspettatevi loro di lavorare così come il lievito. La vostra pasta probabilmente non salirà più in alto, e siete anche tenuti a notare le differenze di gusto e consistenza., Se questo è un insuccesso per te, considera di scambiare la ricetta su cui stai lavorando con una ricetta di pane veloce. Dal momento che il pane veloce sono specificamente sviluppati per lavorare con lievitati senza lievito, si può essere sicuri di ottenere buoni risultati.

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