Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua per la pasta. (Heads up: Se si riesce a trovare pici, ci vogliono circa 20 minuti per bollire al dente. I bucatini impiegheranno solo circa 7 minuti, quindi cronometra la salsa di conseguenza: ci vorranno poco meno di 30 minuti.)
In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva, quattro giri della padella, sopra medio-basso. Aggiungere l’aglio e cuocere, parzialmente coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’aglio è morbido, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori nella padella. Aumentare il calore a medio-alto; condire i pomodori con sale., Coprire e cuocere, scuotendo di tanto in tanto la padella, fino a quando i pomodori si ammorbidiscono, circa 20 minuti. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, strappare grossolanamente il basilico e aggiungerlo alla salsa.
Salare l’acqua bollente, aggiungere la pasta e cuocere quasi al dente. Riservare 1/2 tazza di acqua di cottura amidacea, quindi scolare la pasta. Riportare la pasta nella pentola calda. Aggiungere il burro, l’acqua di cottura amidacea riservata e metà della salsa; saltare, a metà, per unire. Aggiungere un paio di manciate di formaggio, lanciando con la pasta a cappotto. Servire la pasta in ciotole poco profonde condite con la salsa rimanente., Passare il peperone rosso schiacciato e più formaggio al tavolo per il condimento.
Lascia un commento