Dal 1960 e 1970, guidato da Ancel Keys, il nuovo cattivo dietetico era grassi saturi, il tipo trovato più frequentemente in alimenti animali come carne e latticini. L’American Heart Association (AHA) ha scritto le prime raccomandazioni ufficiali del mondo nel 1961 raccomandando di “ridurre l’assunzione di grassi totali, grassi saturi e colesterolo. Aumentare l’assunzione di grassi polinsaturi”., In altre parole, evitare il grasso animale e mangiare oli vegetali “sani per il cuore”, ricchi di grassi polinsaturi, come il Crisco. Questo consiglio portato avanti per l’influente 1977 Linee guida dietetiche per gli americani.
L’American Heart Association ha gettato la sua ormai considerevole influenza di mercato nel fare in modo che l’America mangiasse meno grassi e meno grassi saturi., Il Center for Science in the Public Interest (CSPI), ad esempio, ha dichiarato il passaggio dal sego di manzo e altri grassi saturi agli oli parzialmente idrogenati carichi di grassi trans come “un grande vantaggio per le arterie degli americani”. Non mangiare burro, hanno detto. Invece, sostituirlo con l’olio vegetale parzialmente idrogenato (leggi: grassi trans) noto come margarina. Quella vasca commestibile di plastica era molto più sana del burro che gli esseri umani consumavano da almeno 3000 anni, hanno detto., Anche nel 1990 il CPSI ha rifiutato di riconoscere i pericoli della scrittura dei grassi trans, notoriamente la loro linea di fondo – “Trans, shmans. Dovresti mangiare meno grassi “(Ref: Nutrizione politicamente scorretta: trovare la realtà nel fango del cibo. Michael Barbee.P27)
Nel 1994, il CSPI ha colpito la paura nei cuori degli spettatori con una brillante campagna di spavento. Film popcorn in quel momento spuntato in olio di cocco, che era in gran parte grassi saturi., Il CSPI ha dichiarato che un sacchetto di medie dimensioni di film popcorn aveva più ‘ arteria intasamento grasso di un bacon-e uova colazione, un Big Mac e patatine fritte per il pranzo, e una cena bistecca con tutte le guarnizioni-combinato!”Le vendite di popcorn cinematografici si sono abbassate e i teatri hanno corso per sostituire il loro olio di cocco con oli vegetali parzialmente idrogenati. Sì, grassi trans. Prima di allora, la guerra per liberare il pubblico americano dal sego di manzo, l’ingrediente segreto delle patatine fritte di McDonald’s, ha portato al passaggio, avete indovinato, agli oli vegetali parzialmente idrogenati.,
La conseguenza degli oli vegetali
Ma la storia non era ancora fatta. Negli 1990, questi grassi trans che l’AHA e il CSPI ci hanno detto dovevano essere così sani per noi erano implicati come principali fattori di rischio per le malattie cardiache. Nuovi studi hanno ora indicato che i grassi trans quasi raddoppiavano il rischio di malattie cardiache per ogni aumento del 2% delle calorie di grassi trans (Ref: Hu, FB et al. Assunzione di grassi alimentari e rischio di malattia coronarica nelle donne. N Ingl J Med. 337(21):1491-1499)., Secondo alcune stime, i grassi trans erano responsabili di 100.000 decessi (Ref: Acidi grassi trans e malattia coronarica. Nutrizione nella pratica clinica 2006: 21(5); 505-512. E ‘ una delle più importanti. Gli alimenti molto ‘sani per il cuore’ che l’AHA raccomandava di mangiare potrebbero effettivamente aumentare il nostro rischio di attacchi di cuore. Ironia. Ironia. A novembre 2013, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha rimosso gli oli parzialmente idrogenati dall’elenco degli alimenti umani “Generalmente riconosciuti come sicuri”. Sì, l’AHA ci aveva detto di mangiare veleno per decenni.,
Gli oli di semi industriali, come i semi di cotone, sono ricchi di acido linoleico grasso omega-6. L’acido linoleico è chiamato il grasso omega-6 genitore perché altri grassi omega-6, come l’acido gamma linolenico (GLA) e l’acido arachidonico sono formati da esso. Durante i tempi evolutivi, l’assunzione di acido linoleico sarebbe venuto solo da cibi integrali, come uova, noci e semi, mentre l’assunzione isolata di omega-6 da oli di semi industriali sarebbe stata zero. Tuttavia, Crisco, ha introdotto un tipo isolato e adulterato di acido linoleico nella nostra dieta., Pertanto, l’assunzione di acido linoleico è notevolmente aumentata e da una fonte che gli esseri umani non hanno mai consumato prima. Questi oli di semi omega-6 possono ora essere trovati in quasi tutti gli alimenti fabbricati e si trovano anche nei corridoi della spesa in bottiglie di plastica per cucinare. Sfortunatamente, questi oli sono altamente sensibili al calore, alla luce e all’aria e sono esposti a tutti e tre durante la loro lavorazione. Pertanto, mentre l’acido linoleico proveniente da alimenti integrali come noci e semi può effettivamente essere utile, l’acido linoleico adulterato trovato negli oli di semi industriali potrebbe non esserlo.,
Affrontiamo i fatti: abbiamo mangiato oli vegetali perché erano ECONOMICI, non perché erano sani.
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