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Tres Leches Cake è un classico dessert messicano imbevuto di una miscela di tre latti e condita con panna montata e fragole. Umido, cremoso e delizioso, tres leches è perfetto per ogni celebrazione!
Mi sento come se dovessi dare una festa perché sono così entusiasta di condividere questa ricetta per la torta tres leches!,
Crescendo in una famiglia messicana, tres leches è sempre stata l’ultima torta di celebrazione. Hai una quinceñera in arrivo? Matrimonio? Festa di compleanno? Battesimo? Laurea? Indovina che è il momento di fare una torta tres leches!
E ‘ il go-to torta per tutto e di più, tra cui una celebrazione Cinco de Mayo.
Che cosa è tres leches torta?
Tres Leches cake è un popolare dessert messicano a base di un pan di spagna leggero imbevuto di una miscela di tre latti e condito con panna montata. Tres leches significa letteralmente “tre latti” in spagnolo, da qui il nome della torta.,
Tres leches è decadente e cremoso grazie alla miscela di tre latte, ma ancora molto leggero e arioso a causa della consistenza del pan di spagna che è quasi come una torta angel food.
È tipicamente condita con fragole fresche e un pizzico di cannella, ma a volte è anche guarnito con noci tritate o semplicemente lasciato con panna montata.
Quali sono i tre latti in tres leches?,
- latte intero
- latte evaporato
- latte condensato zuccherato
Ho visto alcune ricette usare la panna pesante invece del latte intero, ma non lo trovo davvero necessario, soprattutto perché la panna pesante viene utilizzata per preparare la copertura della panna montata.
Come preparare la torta tres leches
Per preparare la torta, iniziare combinando farina per tutti gli usi, lievito in polvere, cannella e un tocco di sale in una ciotola. In una ciotola diversa, separare i tuorli dagli albumi., Quindi sbattere insieme il tuorlo d’uovo con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il latte e combinarlo con gli ingredienti secchi.
Per rendere il pan di spagna leggero e arioso, l’unico passo importante è battere gli albumi in una ciotola separata fino a formare picchi lucidi, quindi piegarli delicatamente nella pastella. Le bolle d’aria e il volume della meringa aiutano a mantenere la spugna soffice e non densa, anche dopo l’immersione nella miscela di tre latte.
Cuocere la torta per 35-40 minuti, quindi mettere da parte per raffreddare per 10 minuti.,
Una volta che la torta si è raffreddata, forare tutta la parte superiore della torta con una forchetta. Ciò contribuirà a dare più aree per la miscela di tre latte in ammollo nella torta.
Quindi, versare i tre tipi di latte sulla parte superiore della torta. Mi piace mescolare prima i latti per assicurarmi che vengano immersi in modo uniforme.
Lascia riposare la torta. Coprire e conservare in frigorifero per un minimo per 2 ore, fino a una notte., Questo aiuta la torta a raffreddarsi completamente e gli dà abbastanza tempo per assorbire il più possibile la miscela di latte.
Una volta che la torta è immersa nel latte, preparare la guarnizione. Per fare la panna montata, tutto ciò che serve è una pinta di panna, qualche cucchiaio di zucchero e un po ‘ di estratto di vaniglia.
Mi piace usare questo estratto di vaniglia chiaro perché il colore della panna montata rimane super bianco e luminoso., Ho scoperto che quando uso un normale estratto di vaniglia pura in qualsiasi condimento o glassa montata, il colore diventa un po ‘ giallo poiché l’estratto è marrone.
Tuttavia, se non ti interessa davvero se la guarnizione montata è di un colore bianco sporco, puoi certamente usare il tuo normale estratto di vaniglia pura senza problemi.
Conservare e preparare in anticipo
La torta Tres leches può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni., Se si vuole fare in anticipo per una festa o una celebrazione, vi consiglio di lasciare la panna montata topping off fino a destra prima di servire in modo che sia il più leggero e soffice possibile.
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Ricetta
Tres Leches Cake
- Pin
For the topping
- ▢ 1 pint heavy cream
- ▢ 3 tablespoons granulated sugar
- ▢ 1/2 teaspoon clear vanilla extract*
Instructions
For the cake
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Preheat the oven to 350°F., Rivestire una padella da 9×13 pollici con spray da cucina, olio d’oliva o burro. Accantonare.
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In una grande ciotola, aggiungere la farina, il lievito, la cannella e il sale. Mescolare per combinare.
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In un’altra ciotola, aggiungere i tuorli e 3/4 tazza di zucchero. Battere insieme ad alta velocità utilizzando un palmare o stand mixer per circa 3 minuti, fino a quando i tuorli sono di colore giallo pallido.
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Aggiungere l’estratto di vaniglia e 1/2 tazza di latte. Battere insieme sul basso fino a quando appena combinato e versarlo nella grande ciotola di farina., Mescolare con una forchetta fino a quando combinato.
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In un’altra grande ciotola, aggiungere gli albumi e battere ad alta velocità utilizzando un palmare o stand mixer fino a quando i picchi morbidi formano. Con il mixer acceso, aggiungere gradualmente il restante 1/4 tazza di zucchero e battere fino a quando gli albumi sono lucidi e rigidi.
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Aggiungere il composto di albume d’uovo alla pastella e piegarli insieme molto delicatamente con una spatola di silicone fino a quando appena combinati., Vuoi cercare di mantenere il più possibile la consistenza e il volume degli albumi, assicurandoti che gli albumi siano completamente combinati con la pastella.
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Versare la pastella nella padella preparata e cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Mettere da parte a raffreddare per 10 minuti mentre si effettua la miscela di tre latte.
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In una ciotola media, aggiungere il restante 1/4 tazza di latte, latte condensato zuccherato e latte evaporato. Sbatti insieme per combinare.,
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Usando un coltello o una spatola, staccare delicatamente i lati della torta dalla padella. Quindi, fai dei buchi su tutta la torta usando uno stuzzicadenti, uno spiedino o una forchetta.
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Versare gradualmente la miscela di tre latte sulla torta. Coprire e conservare in frigorifero per almeno due ore per lasciare raffreddare completamente la torta e assorbire il liquido.
Per la guarnizione
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In una ciotola capiente, aggiungere la panna, lo zucchero e l’estratto di vaniglia., Battere ad alta velocità utilizzando un mixer palmare o stand fino a quando i picchi morbidi formano.
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Completare la torta con panna montata e fragole appena tagliate, se lo si desidera.
Consigli di Isabel:
Per rendere il pan di spagna leggero e arioso, l’unico passo importante è battere gli albumi fino a formare picchi lucidi, quindi piegarli delicatamente nella pastella della torta. Le bolle d’aria e il volume della meringa aiutano a mantenere la spugna soffice e non densa, anche dopo l’immersione nella miscela di tre latte.,
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