La trichinosi è una malattia parassitaria causata dal consumo di carne che non è stata completamente cotta e contiene cisti (larve o vermi immaturi) di Trichinella spiralis. Questo parassita può essere trovato in carne di maiale, orso, tricheco, volpe, ratto, cavallo e leone.
Gli animali selvatici, in particolare carnivori (mangiatori di carne) o onnivori (animali che mangiano sia carne che piante), dovrebbero essere considerati possibili fonti di malattia degli ascaridi., Gli animali domestici allevati appositamente per mangiare secondo le linee guida e le ispezioni del Dipartimento dell’Agricoltura (governo) degli Stati Uniti possono essere considerati sicuri. Per questo motivo, la trichinosi è rara negli Stati Uniti, ma è un’infezione comune in tutto il mondo.
Quando una persona mangia carne da un animale infetto, le cisti di trichinella si aprono nell’intestino e crescono in nematodi adulti. I nematodi producono altri vermi che si muovono attraverso la parete intestinale e nel flusso sanguigno. I vermi invadono i tessuti muscolari, incluso il cuore e il diaframma (il muscolo respiratorio sotto i polmoni)., Possono anche infettare i polmoni e il cervello. Le cisti rimangono vive per anni.
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