“Cosa sono ancora i tartufi?”chiedi al tuo cameriere, che ti ha appena detto che il tuo piatto di pasta li includerà. Continua a spiegare che i tartufi sono una forma rara e deliziosa di funghi prima di partire per le sue altre tavole. Quando il vostro piatto di pasta finalmente arriva, non c’è da confondere i tartufi rasati su di esso, che forniscono un aroma pungente e sapore distintamente terroso. Se hai un palato ben sviluppato, ti innamorerai rapidamente di ogni sapore squisito mentre si dipana in bocca.,
Subito dopo, sei alla ricerca di tartufi ovunque tu vada, che significa ristoranti e foreste vicine allo stesso modo. Preparati a rimanere deluso perché trovare tartufi in Australia e praticamente ovunque può essere abbastanza scoraggiante a meno che tu non sia disposto a pagare un extra per il privilegio. Mentre tecnicamente un fungo, questo funghi sfuggente è molto più difficile da trovare rispetto al vostro portobello standard o shiitake, per non dire altro.
Nel frattempo, hai ancora domande. Che cos’è un tartufo nero? Che cos’è un tartufo bianco?, I tartufi sono la stessa cosa dei funghi o no? È vero che i tartufi sembrano cacca? Sono al sicuro? Sono essere nascosti lontano da noi al fine di mantenere i prezzi alti? Perché hanno un sapore così dannatamente buono?!!!
Prima di tutto: fai dei respiri profondi perché stai facendo impazzire un po ‘ di tartufo su di noi. Ok, ora che ti sei calmato un po’, ecco tutto quello che devi sapere sul potente tartufo.
Cosa sono i tartufi?,
Da non confondere con l’omonimo cioccolatino di fantasia, i tartufi salati sono funghi sotterranei coltivati in terreni calcarei vicino alle radici di latifoglie come la quercia o il nocciolo. Sono principalmente prodotti in aree concentrate in tutto il mondo, tra cui Francia, Italia, Nuova Zelanda, Cina, Nord Africa, Medio Oriente e Pacifico nord-occidentale.
Sono funghi tartufi?
A causa del suo corpo portatore di spore, il tartufo è fondamentalmente considerato una forma di fungo. Tuttavia, ci sono alcune importanti differenze tra questi due rispettivi gruppi., Vale a dire, i tartufi crescono sottoterra mentre i funghi in genere crescono fuori terra. Inoltre, i tartufi commestibili non hanno un sapore molto simile a qualsiasi fungo tradizionale, anche se entrambi condividono un certo livello di sapore terroso.
Per semplicità, la maggior parte delle persone considera i tartufi come una forma di fungo perché sia i tartufi che i funghi sono funghi con corpi fruttiferi. Il corpo fruttifero, a proposito, è la parte del fungo che riproduce le spore. Su un fungo tipico, per esempio, la parte che si sviluppa è il fungo reale (cioè, il corpo fruttifero) mentre il gambo che esiste sotto terra è un fungo.
Come vengono coltivati i tartufi?
Se pensavi che coltivare qualcosa come un vigneto fosse un mal di testa, è probabile che non saresti un ottimo coltivatore di tartufi. Questo perché il processo può richiedere in media da tre a quattro anni e produrre frequenti delusioni. Il primo passo è quello di iniettare spore di funghi speciali in alberi di quercia o nocciole quando gli alberi sono solo piantine, con ogni albero che è una buona distanza dal prossimo.,
Man mano che gli alberi crescono, anche i tartufi crescono sottoterra attaccandosi alle radici degli alberi. Per tutto il tempo, i tartufi e gli alberi ospiti sperimentano una relazione simbiotica, durante la quale i tartufi aiutano l’albero a ottenere fosforo nutriente dal terreno mentre le radici degli alberi alimentano il glucosio ai tartufi in crescita.
Quando arriva il momento della raccolta, gli agricoltori usano cani o maiali appositamente addestrati per annusare i distinti aromi di tartufo. Questo è noto come la caccia al tartufo ed è riferito abbastanza divertente, secondo coloro che lo hanno fatto., D’altra parte, alcuni agricoltori arrivano praticamente a mani vuote a causa di fattori come il clima, il suolo e la fortuna, e probabilmente non è affatto divertente.
Vale anche la pena ricordare che il tartufo può crescere naturalmente in natura. Ciò si verifica quando gli animali scavano i tartufi e poi cacca le spore, diffondendole in altre aree. Al giorno d’oggi, tuttavia, un essere umano di solito scavare il tartufo prima che un animale può godere. Ci sono soldi da fare, dopo tutto., È a causa del potenziale di profitto che più aziende tartufaie continuano a pop-up in tutto il mondo, nonostante i lunghi tempi di attesa e built-in livelli di incertezza.
Quanto è grande l’industria del tartufo in Australia?
Se ti stai chiedendo dove trovare i tartufi in Australia, sei sicuramente fortunato perché la nostra nazione è nel bel mezzo di un boom del tartufo in buona fede. Mentre l’Australia raccoglieva circa un chilogrammo di tartufi nel 1997, quel numero si aggira ora intorno ai 20.000 chilogrammi., Anche la Nuova Zelanda sta vivendo un’ondata di tartuficoltura, con circa 30 truffières (aka truffle farms) da mostrare. L’Australia ha circa 160 truffières.
Poiché i tartufi tendono a crescere meglio quando ci sono sbalzi di temperatura, la maggior parte di essi si trova in luoghi come Victoria e Tasmania (che sperimentano estati calde e inverni freddi). La città di Manjimup-situata all’estremità meridionale dell’Australia occidentale—è anche un focolaio per la produzione di tartufo. Oltre in Nuova Zelanda, la maggior parte delle aziende agricole sono nella regione North Canterbury.,
La maggior parte della produzione di tartufo in Australia viene esportata mentre circa il 25% rimane proprio qui a casa. Quindi, mentre trovare tartufi in Australia è più facile ora che mai, non prendere questo per significare questa prelibatezza non verrà ad un premio. Se stai cercando di risparmiare qualche dollaro, c’è sempre olio di tartufo.
Che aspetto hanno i tartufi?
Mentre esiste una varietà di specie di tartufo, la maggior parte delle persone ha familiarità con le categorie generali di tartufo nero e tartufo bianco., I tartufi neri tendono ad avere esterni ruvidi e un po ‘ granulari, simili a solidi ciuffi di sporco o addirittura cacca grumosa (a seconda di chi chiedi). I loro interni sono molto più attraente al confronto, guardando quasi come manzo wagyu.
Il tartufo bianco, nel frattempo, tende ad assomigliare ad una patata dalla pelle ruvida all’esterno. All’interno, esibiscono il tipo di qualità del fungo marmorizzato che si trova nel tartufo nero, anche se in una forma leggermente diversa.
Che sapore hanno i tartufi?
Il tartufo nero sprigiona un aroma pungente e di solito ha un sapore migliore a cottura ultimata., Il sapore è spesso descritto come nocciola, terroso, legnoso, mushroomy e anche un po ‘ cioccolatoso.
I tartufi bianchi sono un po ‘ più sottili in confronto, anche se ancora completamente distinguibili quando aggiunti a qualsiasi piatto. Emettono un aroma muschiato e offrono un gusto che è tipicamente descritto come leggermente garlicky.
17 Ristoranti per provare i tartufi
Ora che sai cosa sono i tartufi, ti piacerebbe provarli da solo. Fidati di noi quando diciamo che non possiamo biasimarti. Per fortuna, trovare tartufi in Australia non è così difficile come una volta., Ecco alcuni ristoranti (e festival) in Nuova Zelanda e Australia dove puoi trovare spesso tartufi nel menu:
Otto Ristorante (Sydney e Brisbane)
Sedi a Sydney e Brisbane
Check it out
Devon Café (Sydney e Brisbane)
Più sedi a Sydney e Brisbane
Check it out
Mr.,Grey Street, South Brisbane QLD 4101
il Check-out
Philippe (Melbourne)
Indirizzo: 115 Collins street, Melbourne VIC 3000
il Check-out
Tipo 00 (Melbourne)
Indirizzo: 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
il Check-out
Tartufo Festival di Melbourne (Melbourne)
Indirizzo: Queen Victoria Market
il Check-out
Tartufo Disagio (Perth)
il Check-out
Il Grill (Auckland)
Indirizzo: 90 Federal Street, Auckland CBD, Auckland 1010
il Check-out
Generali
che Cosa tartufi che sapore ha?,
I tartufi neri tendono ad essere terrosi, nocciola, un po ‘dolce e un po’ mushroomy. Il tartufo bianco tende ad essere un po ‘ più sottile, esibendo sapori agliacei.
Perché i tartufi sono così costosi?
I tartufi possono impiegare fino a quattro anni per crescere e non tutti i raccolti produrranno successo. Abbinalo ai principi tradizionali della domanda e dell’offerta ed è facile capire perché i tartufi sono così costosi.
A cosa servono i tartufi?,
I tartufi sono più comunemente rasati e poi usati come guarnizione su qualsiasi cosa, dai piatti a base di uova ai piatti di pasta ai cheeseburger.
Che gruppo alimentare sono i tartufi?
I tartufi commestibili sono funghi con corpi fruttiferi. Per comodità, la maggior parte delle persone li considera una forma di fungo.
I tartufi fanno la cacca?
I tartufi non sono cacca, anche se i tartufi neri hanno una somiglianza. Inoltre, i tartufi non vengono coltivati sulla cacca., Detto questo, i tartufi possono proliferare quando gli animali li mangiano e poi cacca le spore riproduttive.
I tartufi sono sani?
I tartufi possono essere considerati relativamente sani perché sono ricchi di vitamine, minerali, carboidrati, proteine e fibre. Oltre a contenere acidi grassi saturi e insaturi, i tartufi includono vitamina C, fosforo, sodio, calcio, magnesio, manganese e ferro.,
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