Tutto su Cocktail low-A. B. V. (e 3 bevande da provare)

I cocktail low-A. B. V. sono super saporiti – e non sarai nei guai se ne bevi due o tre.

Ad una fiera craft spirits di recente, c’è stato un pannello in primo piano sulle tendenze attuali del bartending, e una delle tendenze evidenziate dai relatori è stata la crescente popolarità dei cocktail alcolici più bassi e dei cocktail fatti con vini fortificati come lo sherry.,

Negozio la Storia

i Baristi non evitando il classico boozier cocktail—il Negronis, Manhattan, e Sazeracs abbiamo imparato ad amare per la loro setosità e raffinatezza, ma stanno aumentando i loro menu più leggeri, meno ubriachi cocktail che si concentrano su i sapori si può coassiale da vermut e aperitivi.

E penso che ci rende tutti vincitori., Per quanto a volte ci sentiamo come James Bond e vogliamo che il nostro drink pre-cena “grande e molto forte e molto freddo e molto ben fatto”, ci sono anche molte volte in cui vorrebbe avere tre drink invece di uno, e non si sentono troppo terribilmente molto peggio per l’usura.

È proprio qui che brillano i cocktail low-A. B. V.

Low A. B. V. sta per low alcohol by volume, e significa precisamente che: Queste bevande hanno meno alcol per unità di volume rispetto alle bevande ad alto contenuto di alcol. Liquori come gin, tequila e whisky sono spesso intorno al 40-50% A. B. V., mentre il vino è di solito intorno 8-12%.

Poi, c’è uno spettro di spiriti che clock in nel 15 al 35% gamma. Questo include vermouth e altri vini fortificati agrodolci e infusi di erbe come Quinquinas, Barolo Chinatos e Pineau des Charentes. Comprende anche aperitivi come Aperol, Campari e Cappelletti, così come la maggior parte degli amari (liquori agrodolci) e altri liquori come arancia, maraschino, pesca, cacao, ecc., così come vini fortificati come sherry e porto.

Una piccola selezione del mio basso-A. B. V., ingredienti

Le definizioni di ciò che costituisce un cocktail A. B. V. basso contro alto sono tutte mooshy-gooshy e fondamentalmente non definite affatto. Ma, una bevanda che è fatta con prevalentemente gli spiriti che si trovano all’estremità inferiore dello spettro, come vermouth e aperitivi, viene designata low A. B. V.

Non esiste un termine standardizzato per i cocktail low-A. B. V., e possono anche essere indicati come cocktail aperitivi, cocktail di sessione o spessori (tra gli altri nomi).

Ora, come produttore di gin e whisky, non sono davvero un esperto di cocktail A. B. V. bassi.,

Così mi sono rivolto all’esperienza del mio amico e collega Dan Oskey, che è stato più volte votato il miglior bartender nelle Twin Cities ed è co-fondatore di Tattersall Distilling. Sa circa un miliardo di volte di più su questo genere di cose di quanto probabilmente lo farò mai, e per fortuna, ha risposto che poteva parlare di cocktail low-A. B. V. per ore. Ecco alcuni dei suoi migliori suggerimenti per la creazione di cocktail low-A. B. V.:

Spritzes:

Be happy all you Campari and soda drinkers: You are already low A. B. V. mixologists! Dan ha spiegato che il più basso di base-A.,B. V. cocktail è ” un semplice Campari e soda-una bevanda dal grande sapore ma che non ti metterà nella borsa.”
“L’idea alla base di queste bevande è che è possibile ottenere sapori enormi senza tutto l’alcol. Ci sono già tante sfumature nel vermouth da solo, ma mescola un po ‘di vermouth (diciamo Cocchi Torino) con un po’ di Aperol e soda e top con amari aromatici e hai qualcosa di molto speciale.,”

Aperol tonico (a sinistra) e Campari soda (a destra)

Tutti i tipi di semplice spritzes—dall’amata Aperol Spritz, a Cocchi Americano con una spruzzata di soda e un pizzico di arancione, di Aperol o Campari e tonico, per l’Americano (vermouth, Campari e soda)—sono tutti facilmente accessibili a basso-A. B. V. cocktail. Fanno uso della complessità che già esiste in ingredienti come vermouth, aperitivi e liquori amari come amari, e poi aprono quei sapori con una spruzzata di soda o spumante.,
Oppure, combina diversi di questi ingredienti complessi e finiscilo con miscelatori aggiuntivi, come amari, tonico, birra allo zenzero o succo di frutta. A me sembra un cocktail!

Americano: Campari, dolce vermouth, e bicarbonato di sodio

Champagne, cocktails:

Semplice assume uno Champagne cocktail—come il classico Champagne plus zucchero e il liquore; o un kir royale, che è Champagne con un cucchiaio di crema di cassis; o Champagne aumentata con una spruzzata di St. Germaine—possono essere tutti considerati a basso A. B. V., cocktail pure.

Sherry cocktails:

Per quanto riguarda il numero crescente di sherry cocktails che appaiono nei menu dei bar, Dan ha spiegato che “sherry offre una nuttiness e acidità che fa miracoli con gli spiriti o da solo. Fa una grande base che la bevanda può mostrare lo sherry mentre ancora utilizza uno spirito per fornire il sapore extra della spina dorsale (pensi, per esempio, 3 parti sherry e 1 parte aquavit).”
” Ancora una volta si può costruire su quella bevanda con miscelatori (si pensi tonico o ginger beer) e amari., Il contorno in queste bevande-una scorza di agrumi espressa o un’erba appena svegliata come il rosmarino-porterà insieme i sapori del cocktail e non dovrebbe essere trascurato.”

Low-proof spirit, accentuato con uno high-proof:

Questo introduce un’intera serie di cocktail low-A. B. V. in cui uno spirito low-proof costituisce la carne del cocktail, ma un po ‘ di spirito high-proof è ancora lì per rafforzare la colonna vertebrale., Questo lo rende un po ‘ più boozier rispetto alla categoria spritzy di cocktail, ma ancora non imballare il wallop dei classici che utilizzano uno spirito ad alta prova per comprendere il corpo principale della bevanda.

Una cosa che non funziona bene è quello di cercare di rejigger cocktail ubriachi sostituendo il rum o gin o whisky con ingredienti più leggeri e poi aspettandosi di produrre qualcosa di simile all’originale. Può produrre qualcosa di bello, ma sarà molto diverso.,

Gli alcolici a prova più alta sono più secchi con una ricca sensazione in bocca, mentre gli ingredienti a prova più bassa sono solitamente più dolci, più luminosi e più leggeri. Questo è parte del motivo per cui fanno aperitivi così belli e puoi berne tre senza rimpianti intensi. È meglio accettarli per esattamente gli ingredienti meravigliosi che sono e lavorare con loro e i loro attributi unici per combinarli secondo i tuoi gusti. C’è un mondo gigante di vermouth e altri vini infusi, aperitivi, amari, liquori e sherry là fuori da esplorare!,

C’est Jolie

Rende 1 bevanda

2 once Dolin dry vermouth
1/4 once Dolin blanc vermouth
3/4 once Byrrh
1/4 once Cointreau
2 trattini orange bitter
Orange twist

Vedere la ricetta completa (e salvare e stamparlo) qui.,

Pastorale Vagano

Fa 1 drink

1 1/2 once di sherry Manzanilla (raccomandato sherry è La Guita)
3/4 di oncia Ramazzotti Amaro
3/4 once di liquore all’arancio
Assenzio, per sciacquare il bicchiere
rametto di Salvia per guarnire (io non l’avevo, e ho usato un orange twist, che era buona, ma sono sicuro che sage sarebbe meglio!)

Vedi la ricetta completa (e salvala e stampala) qui.,

Un Americano a Parigi