Tutto sul lino

Che cos’è il lino?

Il lino è una delle più antiche colture coltivate. Le prove suggeriscono che la gente lo coltivò a Babilonia in circa 3000 AC. I semi sono stati tradizionalmente utilizzati nella guarigione, e le fibre per la produzione di tessuto (cioè lino) e corda.

La pianta di lino, che cresce fino a circa un metro di altezza, è originaria della regione che attraversa il Mediterraneo fino all’India, ma è ora ampiamente distribuita in tutto il mondo. Può crescere fino a 1 metro di altezza.,

Come fonte di tessuto, il lino ha molti usi, che vanno dalla tovaglia alle tute per il caldo; i proprietari di ristoranti di lusso e i playboy tropicali possono celebrare la versatilità del lino. Tuttavia, la maggior parte delle persone ha più familiarità con i semi della pianta di lino, che possono essere macinati e consumati, o da cui è possibile estrarre l’olio. L’olio estratto, che costituisce il 40% di semi di lino in peso, è comunemente indicato come olio di semi di lino o di semi di lino. Questo olio può essere consumato come parte della dieta o anche usato come finitura conservante su legno.

Canada, Stati Uniti, e la Cina sono i principali produttori di lino. La produzione di lino era estesa, ma l’espansiva industria petrolifera dopo la seconda guerra mondiale portò molte aziende agricole a passare da colture come il lino a grandi colture a rotazione come mais e soia. Poiché un’alta percentuale di colture di mais e soia è soggetta a modificazione genetica, si può essere certi che in Canada vengono utilizzate solo varietà di semi di lino non geneticamente modificati nella produzione commerciale.,

che Cosa si dovrebbe sapere su lino

acidi grassi Essenziali

il Lino è uno degli alimenti più popolari per la fornitura di acidi grassi omega-3 in forma di acido alfa-linolenico (ALA). ALA è un grasso polinsaturo e può essere convertito in acido eicosapentaenoico (EPA). Dopo averli consumati, questi grassi vengono infine incorporati nelle membrane cellulari del nostro corpo; gli animali il cui mangime include semi di lino mostrano un contenuto più elevato di grassi omega-3 nella loro carne e uova.,

Gli esseri umani si sono sviluppati su diete costituite da vita marina e / o piante interne. Queste diete fornito abbondanti quantità di grassi omega-3, che ha provocato un rapporto omega-6/omega-3 che era intorno 1:1. L’attuale dieta nordamericana fornisce un rapporto di circa 16: 1 (omega-6: omega-3). Ciò è probabilmente dovuto allo spostamento delle graffette dietetiche, che generalmente non includono alimenti come lino, canapa, noci, perilla, verdure a foglia verde, chia, pesce e alghe.

I nutrienti nel lino contribuiscono a vari processi nel corpo., Gli acidi grassi possono aiutare ad aumentare la lubrificazione dell’occhio e prevenire la sindrome dell’occhio secco.

Fibra

I semi di lino contengono anche fibre insolubili e solubili. Si noterà immediatamente questo sulla buccia del seme. Inoltre, se il seme è esposto all’acqua, diventa molto appiccicoso, a causa della mucillagine nel rivestimento del seme (un altro tipo di fibra). La fibra nei semi di lino può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue e regolare la fame. Inoltre, la fibra è indispensabile per la salute digestiva. Consumare 2 cucchiai di semi di lino ogni giorno può aiutare ad alleviare la stitichezza.,

Lignani

I lignani sono una classe di fitoestrogeni (ovvero estrogeni vegetali) che possono anche agire come antiossidanti. Possono essere responsabili di alcuni dei benefici per la salute attribuiti al consumo di lino. Questi lignani sono in realtà la principale fonte di fitoestrogeni nella dieta occidentale, non isoflavoni di soia. E come con i cibi di soia, c’è una minima preoccupazione di diventare “estrogenici” dal consumo ragionevole di lino (fino a ¼ di tazza di semi al giorno)., L’olio estratto dal lino generalmente non contiene una quantità significativa di lignani, ma questo può dipendere dal metodo di filtraggio e dal fatto che il produttore aggiunga i lignani.

I lignani trovati nei semi di lino vengono metabolizzati in enterodiolo e enterolattone dalla flora nel colon. Questi hanno deboli proprietà estrogeniche e possono influenzare i tessuti associati alla riproduzione, alle ossa, al fegato, al cuore e alla funzione cerebrale. Si pensa che i lignani siano la ragione per cui consumare semi di lino riduce significativamente la gravità delle vampate di calore per le donne in post menopausa.,

I lignani sono anche ipotizzati per ridurre alti livelli di marcatori infiammatori nel corpo. Infatti, il consumo di lignani dal lino può diminuire la proteina C-reattiva (CRP), che è un marker di infiammazione di basso grado. Inoltre, il consumo di lino ha anche dimostrato di ridurre l’infiammazione dei reni in quelli con malattia renale. Tuttavia, altri studi hanno confermato che altri marcatori infiammatori, insieme a misure di stress ossidativo, possono non essere influenzati dall’uso di semi di lino e olio di lino.,

Total lignan content of selected foods

Source: Linus Pauling Institute

You may be a bit confused at this point., Da un lato, i semi di lino forniscono l’ALA antinfiammatoria, ma alcune ricerche ci dicono che i semi di lino non migliorano tutti i marcatori di infiammazione. Perché? Ciò può essere dovuto al tasso di conversione dell’ALA in EPA e, in definitiva, all’acido docosaesaenoico (DHA).

Lino e EPA

La dieta standard del Nord America fornisce 80-110 grammi di grasso ogni giorno. Anche con quella quantità di grasso consumata ogni giorno, siamo ancora carenti di omega-3. il 90% del grasso omega-3 che la maggior parte di noi consuma regolarmente è l’ALA a base vegetale., ALA deve essere convertito in EPA e DHA, che sono gli acidi grassi che possono aiutare a prevenire cose come malattie cardiache, cancro e diabete.

Per la conversione di ALA in EPA, abbiamo bisogno di delta-6-desaturasi. Il buon vecchio delta-6 è inibito da alti livelli di zucchero nel sangue, alto consumo di grassi saturi e assunzione di alcol. Quindi, se la vostra dieta è povera, il lino non vi farà molto bene, perché non sarà in grado di convertire efficacemente ALA nei grassi omega-3 veramente sani.,

In effetti, alcuni studi hanno rilevato che il tasso di conversione di ALA in EPA (e DHA) è stato basso. I dati mostrano che l’olio di pesce produce un rapido aumento degli acidi grassi DHA e omega-3 totali; tuttavia, le capsule di olio di lino (2,4 o 3,6 grammi/giorno) sono sufficienti per aumentare l’ALA totale, l’EPA e il DHA. Altri dati hanno dimostrato che 2 grammi / giorno di olio di lino aumenta solo i livelli ematici di ALA, non EPA e DHA.

Lino e cancro

Mentre le diete ricche di ALA possono proteggere contro il cancro al seno, i dati su come ALA potrebbe influenzare il rischio di cancro alla prostata sono misti., Studi su animali indicano che l’ALA impedisce lo sviluppo del cancro e può ridurre i tumori. Si potrebbe ricordare che enterodiol e enterolattone competere con estrogeni per i siti dei recettori degli estrogeni nel tessuto mammario, che può diminuire il rischio di cancro al seno. Questo può anche essere il caso del tessuto prostatico. Tuttavia, i dati non sono ancora conclusivi. I ricercatori sanno che mangiare più cibi ricchi di lignan è associato a tassi più bassi di cancro al colon, ma ciò potrebbe semplicemente essere dovuto all’elevato consumo di fibre associato. Nel caso del cancro e dell’ALA del lino, ci sono ancora molte cose che non sappiamo.,

Lino e salute del cuore

Consumare 2 grammi di olio di lino ogni giorno per 12 settimane potrebbe non essere sufficiente per migliorare la salute del cuore, ma consumare 2-3 cucchiai di semi di lino macinati ogni giorno per circa 10 settimane può essere estremamente salutare. I ricercatori hanno misurato livelli significativamente più bassi di colesterolo totale, colesterolo cattivo, insulino-resistenza e trigliceridi nel sangue con questo livello di assunzione, risultati simili a quelli visti da potenti farmaci statinici (che portano con sé vari effetti collaterali). Purtroppo, semi di lino sembrano diminuire anche i livelli di colesterolo buono.,

Differenze nutrizionali tra il tipo di prodotto alimentare di lino

Credito extra

I semi di lino grezzi, insieme ad altri semi/noci (circa 12.000 di essi) contengono cianogenici glucosidi. Consumare troppi di questi composti nel tempo può causare un accumulo nel corpo e reazioni tossiche (anche pericolose per la vita). La cottura dei semi renderà i glucosidi innocui.

Fortunatamente i semi di lino possono essere utilizzati nella cottura e possono anche essere usati come sostituto dell’uovo., 1 cucchiaio di semi di lino macinato mescolato con 3 cucchiai di acqua, quindi mescolato in un robot da cucina = 1 uovo.

Un-terra, semi di lino intero non può essere assorbito dal corpo. Deve essere macinato prima. È possibile acquistare il lino pre-macinato o macinare i semi in un macinino da caffè.

Il lino dorato è più mite del lino normale e di solito ha un contenuto di grassi leggermente più alto.

Se solo l’olio viene estratto dal seme di lino, il materiale rimanente può essere alimentato al bestiame.

Conservare il lino in frigorifero se avete intenzione di usarlo entro il mese. Conservalo nel congelatore se lo tieni a lungo termine.,

La letteratura agricola degli Stati Uniti settentrionali indica che le persone che cercano di stare sul lino in un bidone a volte sono affondate rapidamente perché i semi di lino sono così lisci. Alcuni individui hanno anche affondato in sopra la loro testa in bidoni di lino e soffocato.

Sommario e raccomandazioni

• L’aggiunta di 2-3 cucchiai di semi di lino macinati all’assunzione di cibo ogni giorno può aiutare a bilanciare l’assunzione di acidi grassi, migliorare la motilità e può avere altri benefici per la salute legati al cancro e alla salute cardiovascolare.,
• Se stai già completando con un integratore di acidi grassi omega-3, non sentirti sotto pressione per aggiungere il lino nella tua dieta.
• L’olio di lino può essere usato per aumentare l’assunzione di grassi omega-3 ma manca la fibra e le proteine dei semi interi — inoltre, non è un alimento intero. Si consiglia di utilizzare fonti alimentari intere di omega-3 quando possibile.,
• Cospargere di lino a terra sopra bacche
• Mix di lino a terra in Super Scuote
• Aggiungere lino a terra per cereali integrali
• Aggiungere lino a terra per insalate
• Aggiungere lino a terra per il condimento dell’insalata
• Cospargere le verdure cotte
• Aggiungere lino a terra per hummus
• Aggiungere lino a terra per il burro di noci
• Combina di lino e cannella con zucca in scatola
• Aggiungere Gourmet Nutrizione ricette come frittelle, bar, biscotti, muffin

Ulteriori risorse

Lino Consiglio, del Canada

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