Ultimo aggiornamento: 04 Marzo 2020
La maggior parte di noi ha familiarità con i cetrioli, sono uno dei prodotti più popolari in tutto il mondo, ma quando si tratta di questo, l’umile cetriolo è un frutto o un vegetale?
Non cercare oltre, perché la risposta è che i cetrioli sono tecnicamente entrambi! Mentre frutta e verdura entrambi contano come parte del nostro consigliato 5-a-day, frutta e verdura hanno differenze distinte., Tuttavia, questi possono dipendere dal fatto che tu stia parlando con un botanico, che usa la definizione botanica o un nutrizionista o uno chef, che molto probabilmente userà la definizione culinaria.
La classificazione botanica: I cetrioli sono frutta.
Un botanico userebbe la classificazione botanica, che si basa sulle caratteristiche fisiologiche della pianta, come la struttura, la funzione e l’organizzazione della pianta.,1 Quindi, botanicamente parlando, un “frutto” è il prodotto seminale che cresce dall’ovario di una pianta in fiore o, in altre parole, un frutto è il modo in cui le piante diffondono i loro “semi”.2 Un frutto botanico avrebbe almeno un seme e crescerebbe dal fiore della pianta.1 Con questa definizione in mente, i cetrioli sono classificati come frutta perché contengono piccoli semi nel mezzo e crescono dal fiore della pianta di cetriolo.,
Un ‘vegetale’ in termini botanici d’altra parte, non ha una definizione fissa, ma è più di un termine generale che comprende tutti gli altri aspetti commestibili della pianta, le radici, steli e foglie.1
Quindi, mettendo i nostri tappi di botanica, classificheremmo alimenti come mele, fragole e pesche come frutta, inclusi i cetrioli!
La classificazione culinaria: i cetrioli sono verdure.,
Un nutrizionista, uno chef o anche tua nonna, utilizzerebbe il sistema di classificazione culinaria, che definisce frutta e verdura in modo leggermente diverso, basandolo sul modo in cui vengono utilizzate le piante e sui loro profili di gusto.1 Culinary parlando, un ‘vegetale’ di solito ha una consistenza più dura, sapore blander e spesso richiede la cottura in piatti come stufati, zuppe o patatine fritte.1,2 Un “frutto”, tuttavia, ha una consistenza morbida, tende ad essere dolce o aspro e viene spesso gustato crudo o in dessert o marmellate.1,2
I cetrioli possono essere croccanti, rinfrescanti e gustati crudi., Tuttavia, prepariamo anche i cetrioli in piatti salati come il decapaggio, motivo per cui di solito classifichiamo i cetrioli come verdure.
Figura 1. Botanical vs culinary definition
Botanical vs Culinary Classification
Quindi, perché possiamo classificare i cetrioli in due modi diversi, quando ci confonde tutti? Queste definizioni hanno i loro scopi., Ad esempio, la classificazione botanica è utile per un botanico quando vuole scoprire le origini dei cetrioli, aiutarli a identificare diverse varietà di cetrioli o capire come coltivare e raccogliere vari cetrioli.1
La definizione culinaria può essere più utile per il grande pubblico, nutrizionisti e chef perché gli alimenti che appartengono alla stessa famiglia botanica, potrebbero non avere le stesse composizioni nutrizionali.,
Ad esempio, meloni cantalupo, angurie, zucca, cetrioli e zucche appartengono tutti alla stessa famiglia botanica ma hanno diverse composizioni nutrizionali.1
Altri frutti botanici che sono culinariamente considerati verdure sono: avocado, olive, zucca, pomodoro, sweecorn, zucchina, cetriolo, piselli verdi, peperoncino, melanzane.
Figura 2., Frutta botanica che sono verdure culinarie
I cetrioli fanno parte del tuo 5-a-day
Per le raccomandazioni 5-a-day, i cetrioli sono classificati come verdure da insalata, che è la definizione culinaria, perché è così che la maggior parte delle persone impara a conoscere frutta e verdura. Una porzione adulta di un cetriolo è di 5 cm, ricordatevi di mangiare una grande varietà di frutta e verdura in modo da poter raggiungere il vostro quotidiano 5-a-day.3
Figura 3. Porzione di un cetriolo
Sommario-I cetrioli sono sia frutta che verdura!,
Per riassumere, i cetrioli sono solitamente preparati in insalata o in salamoia nonostante siano botanicamente un frutto, motivo per cui sono spesso descritti come un vegetale da una prospettiva culinaria. Chi se ne frega, però, quando cetrioli sapore buono come fanno! Siamo tutti d’accordo che i cetrioli sono spuntini facili, possono promuovere l’idratazione a causa del loro alto contenuto di acqua e sono un’opzione salutare per le nostre diete, fornendoci fibre, vitamine e minerali.
Quando pensi che sia la stagione migliore per i cetrioli? Scopri il nostro articolo su frutta e verdura di stagione per mese in Europa!
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