Zabaione è il tipo di bevanda che le persone amano o davvero odiano. È ricco, cremoso e, beh, uovo-y. Cadiamo nel campo di persone che lo amano (come lo amano davvero). Ecco come fare zabaione perfetto ogni volta.
Ma prima, cos’è lo zabaione?!
È storicamente conosciuto come milk punch (certo, non il nome migliore). Zabaione è una miscela di tuorli d’uovo sbattuto, panna, e, spesso, whisky o rum per renderlo ubriachi. E ‘ servito freddo.
Cucini le uova?!
Beh, non esattamente., Sicuramente non mangi le uova crude! Li temperate. Temperare le uova significa aggiungere lentamente liquido caldo a loro per aumentare la loro temperatura per evitare il rischio di rimescolarle. Con zabaione, si riscalda una miscela di latte, estratto di vaniglia, cannella e noce moscata e poi aggiungere lentamente quella miscela ai tuorli sbattuti fino a quando non è completamente combinato. Se sbatti i tuorli direttamente nella casseruola, probabilmente finirai con un po ‘ di cagliata d’uovo (lordo!).
Come fai a sapere quando è pronto?,
Una volta temperata la miscela tuorlo-latte, si torna al fuoco e cuocere a fuoco medio fino a quando il composto è abbastanza spessa per rivestire la parte posteriore di un cucchiaio. Se hai un termometro per caramelle, dovrebbe raggiungere 160º.
Qual è il miglior alcol da usare per lo zabaione?
Whisky o rum. Entrambi hanno un sapore delizioso, quindi non importa quale usi. Il rum tende ad avere un sapore un po ‘ più dolce, quindi in genere raggiungiamo il bourbon.
Devi usare l’alcol?
Assolutamente no! Lo zabaione è delizioso se servito vergine. Se vuoi lo zabaione ubriaco, mescola whisky o rum.,
Come si fa a conservarlo?
Se lo stai servendo quel giorno, puoi metterlo in una brocca in un secchiello per il ghiaccio per tenerlo freddo. Se conservato correttamente in un contenitore ermetico in frigorifero, questo zabaione può durare fino a 4 giorni in frigorifero!
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