È proteine del siero di latte buono per voi?

Condividi

La piccola Miss Muffet potrebbe essere stata molto avanti rispetto ai suoi tempi. Stava mangiando cagliata e siero di latte prima che le proteine del siero di latte fossero una cosa. Oggi, le proteine del siero di latte sono un ingrediente in molte barrette nutrizionali e frullati.

Registrato dietista Maxine Smith, RD, LD, spiega i pro ei contro di proteine del siero di latte e se avete bisogno di questo supplemento nella vostra vita.

Che cos’è la proteina del siero di latte?,

Le proteine del siero di latte si riferiscono a un gruppo di otto proteine presenti nel latte. Queste proteine, in ordine dalla più grande alla più piccola quantità nel latte, sono:

• Beta-lattoglobulina.
• Alfa-lattoalbumina.
• Glicomacropeptide.
• Immunoglobuline.
• Albumina sierica bovina.
• Lattoferrina.
• Lattoperossidasi.
• Lisozima.

I produttori aggiungono enzimi al latte nel processo di produzione del formaggio. Gli enzimi cagliano il latte, che separa il siero liquido dalla cagliata solida del latte., La cagliata, che contiene la maggior parte del grasso del latte, è l’ingrediente principale del formaggio.

Quando la cagliata solida viene rimossa, si rimane con proteine del siero di latte acquose, che hanno quantità variabili di lattosio (zucchero del latte) e grassi. Di solito, i produttori pastorizzano il siero per uccidere i batteri e quindi asciugarlo. Voilà! Proteine del siero di latte in polvere.

Tipi di proteine del siero di latte

Le proteine del siero di latte subiscono quindi un altro processo per ottenere uno dei tre tipi principali:

1. Concentrato: i prodotti con concentrato di proteine del siero di latte variano ampiamente nel loro contenuto di proteine, lattosio e grassi., Il concentrato di proteine del siero di latte è in molte bevande proteiche, bar e prodotti nutrizionali. È anche usato nella formula infantile.
2. Isolare: Questo tipo è costantemente ad alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi o lattosio. Potresti vederlo elencato sulle etichette degli integratori proteici, come bar e bevande. L’isolato di proteine del siero di latte può essere una scelta adatta per le persone intolleranti al lattosio, ma non provare nessuno di questi se hai un’allergia al latte.
3. Idrolizzato: noto anche come proteina di siero idrolizzato, l’idrolizzato di siero di latte è il più facile da digerire., È delicato sulla digestione perché le sue lunghe catene proteiche, chiamate peptidi, sono pre-suddivise in quelle più corte. Le formule per lattanti specializzate usano spesso proteine del siero di latte idrolizzate. Si può anche vedere in integratori medici per carenze nutrizionali.

Aminoacidi e proteine del siero di latte

La proteina del siero di latte è una proteina completa, contenente tutti e nove gli aminoacidi essenziali. ” Gli aminoacidi sono importanti per molte funzioni del corpo, dalla costruzione muscolare alla creazione di nuove cellule immunitarie”, afferma Smith.

Il tuo corpo produce molti aminoacidi da solo, ma non aminoacidi essenziali., Devi ottenere aminoacidi essenziali attraverso la tua dieta e consumare proteine del siero di latte è un modo per farlo.

Ma non scartare le proteine “incomplete”. La maggior parte delle proteine vegetali, come legumi e noci, non contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Ma hanno un sacco di benefici per la salute. Quando mangi una varietà di proteine incomplete, ottieni più di abbastanza aminoacidi essenziali per soddisfare le esigenze del tuo corpo.

Benefici delle proteine del siero di latte

Le proteine del siero di latte possono essere utili per:

• Costruzione muscolare: i muscoli amano le proteine, in particolare le proteine complete come il siero di latte., “Le proteine del siero di latte contengono aminoacidi a catena ramificata, un tipo specifico di amminoacido che aiuta con la costruzione muscolare”, afferma Smith.
• Guarigione delle ferite: gli aminoacidi nelle proteine del siero di latte aiutano a riparare la pelle e i tessuti da ferite o interventi chirurgici.
• Aumento di peso e spinta nutrizionale: le persone che hanno bisogno di aumentare di peso possono beneficiare delle proteine del siero di latte. È anche utile se una persona ha una malattia a lungo termine e ha bisogno di nutrizione extra. ” Se non riesci a ottenere abbastanza proteine da fonti di cibo intero, un integratore di proteine del siero di latte può aiutare”, afferma Smith., “È utile per le persone che hanno disturbi della masticazione o della deglutizione o mancanza di appetito.”

Effetti collaterali e rischi delle proteine del siero di latte

Le proteine del siero di latte sono generalmente sicure per la maggior parte delle persone, purché non abbiano un’allergia da latte. Ma ci sono alcuni inconvenienti:

• Contenuto calorico: le proteine del siero di latte possono essere a basso contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati, ma hanno ancora calorie. “Troppe calorie da qualsiasi cosa, comprese le proteine, portano ad un aumento di peso”, spiega Smith.,
• Zucchero extra o ingredienti trasformati: molte proteine in polvere e frullati contengono ingredienti trasformati come aromi artificiali, dolcificanti o zuccheri aggiunti. ” È meglio ottenere le proteine da cibi integrali e una dieta varia, piuttosto che un integratore, una barra o una scossa”, afferma Smith. “Se usi un integratore, cerca uno che elenchi le proteine del siero di latte come unico ingrediente.”
• Possibili contaminanti: gli integratori proteici non hanno normative severe come alimenti e droghe. ” La purezza potrebbe non essere dimostrata in alcuni integratori proteici”, afferma Smith., “Possono avere riempitivi o contaminanti di metalli pesanti che non sono elencati sull’etichetta.”Scegli i prodotti whey protein certificati NSF per lo sport o certificati da Informed Choice. Questi prodotti sono stati testati indipendentemente per la purezza.
• Possibili problemi digestivi: alcune persone sperimentano stitichezza, diarrea o nausea dall’assunzione di proteine del siero di latte, specialmente se assumono grandi quantità.

Non esagerare con le proteine

Whey protein ha il suo posto se sei un atleta che costruisce muscoli o cerca di colmare alcune lacune nutrizionali., Ma la maggior parte delle persone ha già abbastanza proteine e non ha bisogno di integratori.

“Il tuo corpo può usare solo da 20 a 40 grammi di proteine alla volta”, dice Smith. “Anche se stai cercando di irrobustirti, prendere importi superiori a questo non è utile. La maggior parte delle persone non hanno bisogno di proteine del siero di latte per soddisfare il loro fabbisogno proteico se stanno mangiando una dieta sana.”

Come con qualsiasi integratore, è meglio discutere con il proprio medico prima di iniziare a prendere integratori proteici. Possono interferire con alcuni farmaci o possono effettivamente essere dannosi per le persone con determinate condizioni.,

Share

diet& nutrition protein protein powder supplements whey