Ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, Kartoffeln sind reich an einfachen Kohlenhydraten, die schnell verdauen und zu Zucker metabolisiert werden, den der Körper für Energie verbrennen kann. Das bedeutet jedoch nicht, dass Kalorien aus Kartoffelprodukten immer zugunsten von Lebensmitteln mit komplexen Kohlenhydraten zu vermeiden sind. Kartoffeln haben einen Nährwert, da sie Ballaststoffe in der Gemüsehaut enthalten, mehr Vitamin C als Tomaten und mehr Kalium als Bananen., Es ist jedoch selbstverständlich, dass in Öl gesättigte Pommes Frites nicht die gesündeste Zubereitungsmethode sind; Die hohe Kaloriendichte, wie aus der folgenden Kalorientabelle hervorgeht, zeigt eine hohe Fettmenge. Andere Gerichte wie Kartoffelgratin und Kartoffelsalat können auch reich an Fett aus Käse, Butter und Mayonnaise sein. Um überschüssige Kalorien zu vermeiden, kochen Sie Kartoffeln, indem Sie in Wasser kochen oder mit einer leichten Schicht Olivenöl backen. Es gibt viele Sorten von Kartoffeln und Kartoffelprodukten, und die genauen Nährwerte in Bezug auf Kohlenhydrate, Proteine und Mikronährstoffe variieren geringfügig., Rote Kartoffelschalen enthalten beispielsweise mehr Antioxidantien als weiße Sorten. Und Süßkartoffeln schlagen die anderen Sorten in Bezug auf Vitamin A und Kalzium aus, haben aber weniger Kalorien.
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