Locust bean gum ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Johannisbrotsamen des Johannisbrotbaums kommt. Ähnlich wie Guarkernmehl und Gellangummi wird Johannisbrotkernmehl zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt, darunter Joghurt, Frischkäse und Eis. In Lebensmitteln wird es hauptsächlich als Verdickungs-und Stabilisierungsmittel verwendet. Johannisbrotkernmehl ist auch glutenfrei und wird manchmal in Lebensmitteln verwendet, um einen schokoladigen Geschmack zu erzielen., (1)
Es ist nicht sehr bekannt, dass sowohl Guarkernmehl als auch Johannisbrotkernmehl tatsächlich erhebliche gesundheitliche Vorteile zu haben scheinen. Wie Guar hat auch der Kaugummi, der aus Johannisbrotbohnen stammt, einige mögliche Nachteile.
Ist Johannisbrotkernmehl gut oder schlecht für Sie? Schauen wir uns sowohl die Vor-als auch Nachteile dieser faszinierenden, aber oft übersehenen Zutat an., Sneak Preview auf der positiven Seite: Wissenschaftliche Forschung sagt, dass Johannisbrotkernmehl viele große gesundheitliche Bedenken profitieren kann, einschließlich Diabetes, Herzkrankheiten, Verdauungsgesundheit und sogar Darmkrebs — obwohl es auch eine Substanz ist, die auch negative Auswirkungen haben kann.
Locust Bean Gum Nutrition Facts
Was ist Johannisbrotkernmehl? Dieser Kaugummi ist am besten als Verdickungs-und Geliermittel bekannt, das vielen verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt wird. Auch bekannt als Johannisbrotkernmehl, Johannisbrotkernmehl und Johannisbrotkernmehl, kommt es aus den Samen des Johannisbrotbaums., Der Johannisbrotbaum oder Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) ist ein Mitglied der Erbsenfamilie und stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum.
Wie wird Johannisbrotkernmehl hergestellt? Der Johannisbrotbaum hat also Schoten, die sowohl Samen als auch Fruchtfleisch enthalten. Es ist speziell das Endosperm des Samens, das gemahlen wird, um Johannisbrotkernmehl-Pulver zu erzeugen. Was ist das Endosperm? Das Endosperm ist das nährstoffreiche Gewebe, das den Embryo in Pflanzensamen umgibt.
Der Nährstoffgehalt von 2.,7 Gramm Heuschrecke (Johannisbrot) Bohnengummi ist ungefähr: (2)
- 9 Kalorien
- 2 Gramm Kohlenhydrate
- 2 Gramm Ballaststoffe
Während Johannisbrotkernmehl keine Tonne Nährstoffe enthält, enthält es eine erhebliche Menge gesundheitsfördernder Ballaststoffe. Nur ein paar Gramm Heuschrecken enthalten etwa 10 Prozent des täglichen Ballaststoffbedarfs.
5 Vorteile von Locust Bean Gum
1. Kann helfen, Cholesterin zu senken
Studien haben gezeigt, dass Johannisbrotkernmehl potenzielle cholesterinsenkende Auswirkungen auf seine Verbraucher haben kann., Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen von Johannisbrotkautschuk auf Erwachsene und Kinder mit hohem Cholesterinspiegel oder normalem Cholesterin. Alle Probanden konsumierten Lebensmittel, die entweder keinen Johannisbrotkernmehl (LBG) enthielten oder LBG in einer Menge von acht bis 30 Gramm pro Tag enthielten.
Die LBG-Gruppe zeigte nicht nur keine negativen Nebenwirkungen, sondern diese Probanden zeigten auch eine stärkere Abnahme ihres Gesamtcholesterins sowie ihres schlechten (LDL) Cholesterinspiegels., Die Schlussfolgerung der Studie: Die Einbeziehung von LBG in Lebensmittel scheint ein nicht riskanter Weg zu sein, um hohe Cholesterinwerte erfolgreich zu senken. (3)
2. Verbessert den Blutzuckerspiegel
Eine in der Fachzeitschrift Phytotherapy Research veröffentlichte Tierstudie untersuchte die Auswirkungen von Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl auf den Blutzucker – und Insulinspiegel. Die Versuchspersonen erhielten zwei bis sechs aufeinanderfolgende Wochen lang eine Diät, die 15 Prozent entweder Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl enthielt. Die Forscher beobachteten, dass die Probanden sowohl den Insulinspiegel als auch den Glukosespiegel senkten., Die tierischen Probanden hatten am Ende der Studie auch einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut. (4)
Als lösliche Ballaststoffe wird vermutet, dass Johannisbrotgummi auch für Diabetiker beim Menschen von Vorteil ist. (5) Dies ist sinnvoll, da es hilft, normalen Blutzucker aufrechtzuerhalten.
3. Behandelt gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD)
Eine im Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen des Verzehrs einer Anti-Regurgitant-Milch mit Johannisbrotkerngummi bei 30 Säuglingspatienten, die täglich Regurgitation hatten und keine anderen gesundheitlichen Probleme hatten., Die Säuglinge erhielten entweder Milch mit den typischen Mengen an Johannisbrotkautschuk, eine Milch mit einer reduzierten Menge des Zahnfleisches oder eine Kontrollmilch.
Die Forscher beobachteten, dass beide Gruppen, die die LBG-verdickte Milch konsumierten, im Vergleich zur Kontrollmilch weniger Regurgitationen aufwiesen — 50 Prozent weniger als die Kontrollgruppe, um genau zu sein. Die Schlussfolgerung der Studie war, dass beide Johannisbrotkernfleischformeln dazu beitrugen, GERD-Symptome bei Säuglingen zu verringern. (6)
4., Lindert Durchfall
Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Johannisbrotkernmehl (Johannisbrotkernmehl) hilfreich bei dehydratisierendem und nährstoffabbauendem Durchfall sein kann. Eine Studie untersuchte speziell den Anti-Durchfall-Einfluss von Johannisbrotensaft auf 80 Kinder im Alter zwischen vier Monaten und zwei Jahren. Diese Kinder wurden alle mit akuten Fällen von Durchfall und leichter oder mittelschwerer Dehydratation ins Krankenhaus eingeliefert. Die jungen Patienten erhielten nach dem Zufallsprinzip entweder eine Standardlösung zur oralen Rehydratation (ORS) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) oder sowohl das ORS der WHO als auch Johannisbrotbohnensaft.,
Die Ergebnisse waren beeindruckend: Die Kinder, die ORS und Johannisbrotbohnensaft einnahmen, hatten ihren Durchfall 45 Prozent kürzer. Darüber hinaus erlitten drei Kinder, die nur das ORS erhielten, eine Hypernatriämie (eine hohe Natriumkonzentration im Blut), aber niemand in der ORS plus Heuschrecken-Saft-Gruppe eine Hypernatriämie. Die Forscher der Studie kamen zu dem Schluss, dass Johannisbrotbohnensaft bei der Behandlung von Durchfall helfen kann, und zusätzliche Studien sind durch ihre Ergebnisse gerechtfertigt. (7)
5., Möglicherweise entmutigt Darmkrebs
Aufgrund seines signifikanten Fasergehalts wird angenommen, dass Johannisbrotkernmehl die Bildung von Darmkrebs verhindern kann. (8) Mehrere wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass im Allgemeinen eine höhere Ballaststoffaufnahme mit einem verringerten Darmkrebsrisiko verbunden ist. (9, 10) Hoffentlich wird es in naher Zukunft Studien geben, die den möglichen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Johannisbrotkernmehl und der Verringerung des Krebsrisikos genauer untersuchen, aber es gibt Versprechen für LBG in der Darmkrebsbehandlung.,
Locust Bean Gum Nachteile und mögliche Nebenwirkungen
Locust bean gum scheint für die meisten Menschen in normalen diätetischen Mengen sicher zu sein. In hohen Dosen scheint es jedoch für einige schwangere Tiere toxisch zu sein-obwohl Tierstudien gezeigt haben, dass eine langfristige (zweijährige) Einnahme (5 Prozent der Nahrung) von LBG keine toxischen oder krebserregenden Wirkungen hat. (12)
Auf der negativen Seite zeigte eine sehr kleine Studie vor einigen Jahrzehnten, dass Johannisbrotkernmehl die Aufnahme lebenswichtiger Nährstoffe beeinträchtigen kann., Insbesondere die Probanden der Diese Studie, die Johannisbrotkernmehl konsumierten, verzeichneten eine signifikante Abnahme ihrer Absorption von Eisen, Kalzium und Zink. (13)
Eine weitere wissenschaftliche Studie zeigte auch, dass die Zugabe von Johannisbrotkernmehl zu einem Lebensmittel oder einer Mahlzeit die Magenentleerungsrate verlangsamen kann, was bedeutet, dass die Bewegung von Lebensmitteln vom Magen in den Dünndarm unerwünscht verzögert wird. (14) Wenn Sie an Darmproblemen leiden, kann es ratsam sein, Johannisbrotkautschuk zu vermeiden, es sei denn, Sie finden es stört Sie nicht.,
Nebenwirkungen von Johannisbrotkernmehl können auftreten, wenn Sie auch allergisch darauf reagieren. Beenden Sie den Verzehr von LBG-haltigen Lebensmitteln, wenn Sie eine Allergie vermuten. Die genauen Symptome einer Heuschreckengummiallergie können je nach Person variieren. Suchen Sie immer einen Arzt für ernsthafte allergische Reaktionen auf. (15)
So finden und verwenden Sie Johannisbrotkernmehl
Johannisbrot-oder Johannisbrotkernmehl ist nicht so einfach wie Guarkernmehl zu finden. Einige spezialisierte Lebensmittelgeschäfte sowie Online-Ressourcen tragen es jedoch. Wenn Sie Probleme haben, es online zu finden, kann die Suche nach „Johannisbrotkernmehl“ hilfreich sein., Wenn Sie einen Verkäufer fragen, kann die Verwendung beider Namen ebenfalls hilfreich sein.
Wenn Sie hausgemachtes Eis zubereiten, ist die Zugabe von Johannisbrotkautschuk großartig, um unerwünschte Eiskristallbildung zu verhindern. In Saucen und Salatdressings kann es ein wirksames Verdickungsmittel sein. Für glutenfreie Nudeln und andere glutenfreie Rezepte kann Johannisbrotgummi das gallertartige Element liefern, das ohne Gluten fehlt. Manchmal wird Johannisbrotkernmehl mit Guarkernmehl kombiniert, um ein extra dickes Gel zu erhalten. Es wird auch mit Xanthan-Gummi kombiniert, um ein dünneres und dennoch dehnbares Gel zu erhalten.,
In glutenfreien Brotrezepten können Bindemittel wie Xanthan, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl diesen absichtlich fehlenden Inhaltsstoff (Gluten) wirksam ersetzen. Die Verwendung von Johannisbrotkernmehl in glutenfreien Brotrezepten erhöht nachweislich die Laib-Höhe. (16)
Locust Bean Gum Rezepte
Suchen Sie einige glutenfreie Nudeln zu machen? Locust bean gum powder ist genau das, was Sie brauchen. Dieses Rezept für Mangonudeln enthält nur drei Zutaten: Mangosaft, Johannisbrotkernmehl und Agar (eine geleeartige Substanz, die aus Algen stammt).,
Probieren Sie diese anderen gesunden Rezeptideen mit Johannisbrotgummi aus:
- Glutenfreies Sauerteigbrot
- Kohlenhydratarme Cracker
Geschichte und interessante Fakten von Johannisbrotkernmehl
Archäologische Funde haben gezeigt, dass der Johannisbrotbaum, von dem Johannisbrotkernmehl stammt, weit zurückreicht — ich spreche von ungefähr 4000 v. Chr., als angenommen wurde, dass er in Israel wächst. In alten ägyptischen Zeiten war Johannisbrotkernmehl (das manchmal „die ägyptische Feige“ genannt wurde) tatsächlich ein wichtiger Mumifizierungsbestandteil., (17)
Der Großteil des Heuschrecken-Kaugummis wird heute von der Lebensmittelindustrie verwendet. Es hilft, Lebensmittel zu verdicken und zu stabilisieren. Zum Beispiel kann es verhindern, dass Eiscreme kristallisiert.
Lebensmittelprodukte, die häufig Johannisbrotkernmehl enthalten:
- Milchprodukte (wie Eis, Joghurt, Frischkäse, Hüttenkäse usw.)
- Frühstückszerealien
- Salatdressing
- Saucen
- Fleischprodukte
- Brot
Als Zusatzstoff in Tiernahrung finden Sie auch Johannisbrot-oder Johannisbrotkernmehl., Non-Food-Produkte wie Kosmetika, Zigaretten, Papierprodukte, Textilien und Schuhcreme nutzen auch die Verdickungs-und Stabilisierungsfähigkeiten von Johannisbrotkautschuk.
Letzte Gedanken zu Johannisbrotkernmehl
Ich sage in keiner Weise, dass Sie Johannisbrotkernmehl kaufen sollten, damit Sie damit beginnen können, weil es definitiv Nachteile für diese Substanz gibt. Aber ich wollte Sie wissen lassen, dass Johannisbrotkernmehl ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff ist, der einige lohnende gesundheitliche Eigenschaften zu haben scheint, also in Maßen (immer das Schlüsselwort), kann es positive gesundheitliche Auswirkungen haben, wenn Sie es konsumieren.,
Andererseits werden einige Leute von Johannisbrotkautschuk gestört und machen einen Punkt, um es zu vermeiden. Egal auf welcher Seite des Zauns Sie sich befinden, es ist immer klug, sich selbst zu erziehen. Jetzt wissen Sie, was Johannisbrotkernmehl tatsächlich ist und warum viele Lebensmittel es enthalten. Und wenn Sie ein glutenfreier Bäcker sind, werden Sie vielleicht aufgeregt sein, eine neue Möglichkeit zu haben, Ihre Laib Höhe in naher Zukunft zu steigern.
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