Das Verständnis des Unterschieds zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten kann eine Person zu Recht verwirrt machen. Da diese Erkrankungen möglicherweise überlappende Symptome aufweisen (z. B. Krämpfe, Magenverstimmung, Durchfall, Hautausschlag und Kopfschmerzen), ist leicht zu erkennen, warum die Linie, die die beiden trennt, so oft verschwommen ist.,
Allergie
Nahrungsmittelallergie (auch Überempfindlichkeit genannt) beinhaltet eine unangemessene Immunreaktion auf eine scheinbar harmlose, nicht pathogene Substanz. Der Körper reagiert auf die Substanz, als würde er einen krankmachenden Mikroorganismus bekämpfen. Bei der ersten Exposition gegenüber der beleidigenden Nahrung produziert das körpereigene Immunsystem Antikörper namens Immunglobin E (IgE), die spezifisch für dieses Allergen sind. Bei jeder nachfolgenden Exposition bindet das Allergen an die IgE-Antikörper, wodurch das Immunsystem eine schnellere und aggressivere Reaktion auslöst., Diese intensive Reaktion kann zu oralen Entzündungen, Krebsgeschwüren, Krämpfen, Übelkeit, Durchfall, Gas, Nesselsucht und manchmal zu Atemnot führen.1
Die Symptome können unmittelbar nach dem Essen auftreten oder mehrere Stunden dauern und von leicht bis schwer reichen. Die schwerste Reaktion, der anaphylaktische Schock, betrifft den ganzen Körper, wobei die Symptome normalerweise innerhalb einer Stunde nach dem Kontakt auftreten. Zu den Symptomen gehören Keuchen, Atembeschwerden, Schwellungen von Hals und Zunge, Erbrechen und Ohnmacht. Anaphylaxie kann tödlich sein und erfordert sofortige ärztliche Hilfe.,2 Personen mit bekannten Allergien sollten einen Autoinjektor von Adrenalin tragen, ein Arzneimittel, das der Reaktion entgegenwirkt, falls es dem Lebensmittel ausgesetzt wird.
Nahrungsmittelallergien betreffen bis zu 5-6% der Kleinkinder und 3-4% der Erwachsenen in westlichen Ländern.3 Allergien neigen dazu, in Familien zu laufen und treten bei Kindern häufiger auf als bei Erwachsenen, da einige Kinder im Laufe der Zeit ihren Nahrungsmittelallergien entwachsen. Allergien gegen Eier, Milch, Weizen, Soja und Erdnüsse verursachen bei Kindern die meisten Probleme, während Erwachsene am häufigsten an Allergien gegen Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch und Schalentiere leiden.,2
Intoleranz
Im Gegensatz zur Nahrungsmittelallergie betrifft Nahrungsmittelintoleranz nicht das körpereigene Immunsystem. Intoleranz ist eine nachteilige Reaktion auf ein Lebensmittel, wahrscheinlich aus dem Magen-Darm-System, in der Regel verursacht durch eine begrenzte Fähigkeit oder eine Unfähigkeit, bestimmte Lebensmittel oder deren Bestandteile zu verdauen oder zu absorbieren. Die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit beginnen normalerweise etwa eine halbe Stunde nach dem Essen oder Trinken des betreffenden Essens, können jedoch unter bestimmten Umständen bis zu 48 Stunden lang nicht auftreten. Symptome sind übelkeit, Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall., Zwei Beispiele für Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind:
- Laktoseintoleranz: Bis zu 70% der Weltbevölkerung können keine Milch oder Milchprodukte konsumieren, ohne Magenverstimmung zu bekommen.4 Typischerweise kann der menschliche Körper das Enzym Laktase produzieren, das hilft, den in der Milch enthaltenen Zucker (Laktose) zu verdauen; Menschen, die laktoseintolerant sind, produzieren jedoch keine ausreichende Menge Laktase und daher ist die Verdauung von milchhaltigen Lebensmitteln nicht ausreichend. Unverdaute Laktose verweilt im Darm und fermentiert, verursacht Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Blähungen., Weitere Informationen zur Laktoseintoleranz erhalten Sie in unserem Büro.
- Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie: Obwohl Menschen mit Zöliakie sich strikt an eine glutenfreie Diät halten müssen, um eine Schädigung ihres Darms zu verhindern, stellen viele Nicht-Zöliakie-Personen fest, dass die Vermeidung von Gluten ihre gastrointestinalen Symptome verbessert, daher die wachsende Popularität glutenfreier Lebensmittel. Trotz begrenzter wissenschaftlicher Literatur, um seine Existenz zu beweisen, wird angenommen, dass diese sogenannte „Nicht-Zöliakie-Gluten-Intoleranz“ oder „Weizenunverträglichkeit“ weit verbreitet ist.,5 In einer doppelblinden, randomisierten, placebokontrollierten Studie berichteten Patienten, dass Gluten Symptome von Blähungen, Unzufriedenheit mit Stuhlkonsistenz, Bauchschmerzen und Müdigkeit hervorrief. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie den Dünndarm schädigt.,d>No
Exposure Required to Elicit Symptoms Tiny quantity Normal size portion Timeframe for Reaction After Exposure Immediate – 1 or 2 hrs 30 min – 48 hrs Treatment Food avoidance, medicines (antihistamines, epinephrine shot) Food limitation or complete avoidance, depending on severity On February 16, 2011 Health Canada published amendments to its Food Allergen Labelling Regulations., Die aktuellen Richtlinien verlangen, dass die meisten abgepackten Lebensmittel ein Etikett tragen und dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge auf den Etiketten erscheinen. Wenn die neuen Änderungen am 4. August 2012 in Kraft treten, müssen nun einige Zutaten, die in zuvor befreiten Lebensmitteln verwendet wurden, auf Lebensmitteletiketten erscheinen. Es ist die Absicht von Health Canada, es für Menschen mit Nahrungsmittelallergien und Empfindlichkeiten oder Unverträglichkeiten einfacher zu machen, den Kontakt mit einem nicht deklarierten Inhaltsstoff zu vermeiden, der möglicherweise zu schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen führen kann. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte-Gesundheit-Kanada.,
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Erstmals veröffentlicht im Inside Tract® Newsletter Ausgabe 178-2011
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