Som en unik og robust krydre med over 12 varianter, lære alt det er å vite om paprika og som paprika erstatning vil fungere best for dine oppskrifter.
Beskrevet som en ungarsk krydre med Meksikanske røtter, paprika lyser opp blid retter og bringer alle typer retter til liv. Paprika pulver er den siste finpussen på deviled egg og hummus., Det er litt jordnær, søt og bitter smak i gulasj, krydder gnir, marinader, og karriretter. Pokker, paprika selv lyser opp den levende oransje fargetone av en appetittvekkende, hjemmelaget mac-og-ost saus.
Som en unik og robust krydder, lurer du kanskje på hva du kan erstatte paprika for å oppnå en lignende smak og/eller farge i dine oppskrifter. Det er viktig å vite når erstatter paprika er at det sies å være minst et dusin varianter av denne krydder.,
Mens alle typer paprika hagl fra tørket og malt rød capsicum (pepper), er de ikke alle smaker og ser det samme. Smak og farge av paprika, vil avhenge av hvor det kommer fra, og hvilken type av rød pepper brukes. For eksempel, du kan finne noen oppskrifter som kaller for «hot paprika», mens andre kaller for «røkt paprika», eller bare «paprika.»
når det er sagt, denne listen med paprika innbyttere er for de mest vanlige typer paprika—røkt paprika, ungarsk søt paprika, og hva kokkene refererer til som «vanlige» eller «grunnleggende» paprika., Dette er den type paprika du er mest sannsynlig å finne i butikken. På spice etikett, det vil rett og slett si «paprika».
Hva er Smaken Profilen av Paprika? (Og de Tre Mest Vanlige Typene)
Hva får du når du setter røde capsicums i dehydrator (eller sol-tørke dem) og slipe dem til et pulver? Pa-pa-paprika! Siden rød paprika ikke er for varmt eller krydret, men mildt søte, de fleste typer paprika vil ha en søt base.,
Men det finnes mange forskjellige typer av rød paprika rundt om i verden, og avhengig av hvilken type paprika er brukt, og dens opprinnelse, paprika er smaken profilen kan variere mellom varm, mild, røykfylt, skarp, stikkende, og krydret. Fargen på paprika kan være lyse rødt, oransje, eller en dyp, mørk rød.
på Grunn av den varierte smaker og farger, det er ikke alltid en god idé å erstatte en type paprika for en annen (for eksempel utskifting av søt paprika med røkt paprika). Hvis du gjør dette, kan du ende opp helt endre smaken på tallerken.,
Før vi dykke inn i den beste paprika erstatter i din krydderhylle, la oss ta en titt på de mest vanlige typer paprika, hvordan de smaker, og hvilke retter de er brukt til. Bli kjent med ulike varianter av paprika vil sette deg opp for suksess når du gjør oppskrift på førehand.
Vanlig Paprika
Regelmessig eller «grunnleggende» paprika er den mest vanlige formen av paprika. Laget fra hud og kjøtt av søt paprika, den har en mild smak, og ikke pakke varme eller krydder., Dette gjør det trygt å bruke og eksperimentere innenfor forskjellige oppskrifter, som det ikke vil overmanne retter med en skarp smak.
Vanlig paprika er lys rød på farge. Av denne grunn, det er vanligvis brukt for å forbedre fargen på tørt-og det ser retter, for eksempel deviled egg, potet salat, hummus, eller en mac-og-ost saus. Du kan også bruke den i rød karriretter.
Hvis din oppskrift bare kaller for «paprika,» dette ville være den utvalg det er med henvisning til.,
Røkt Paprikapulver (AKA spanske Røkt Paprika eller Pimentón)
Med Meksikanske røtter, røkt paprika eller pimentón er laget av paprika som har vært røkt over en eik brann og malt til et pulver. Røkt paprika har en dyp rød fargetone og en kraftig røyksmak. Det er mer fyldig og smakfull enn vanlig paprika.
Røkt paprika er ofte funnet i retter fra Spania, som paella. Det er også dypere smaken av kylling krydder gni og biff eller veggie taco krydder., Siden røkt paprika oppsto i Mexico, vil du finne det brukes rikelig i Meksikansk mat, infusjonen smokiness i Meksikansk salsa og ris.
Røkt paprika er ofte merket som spansk røkt paprika og har forskjellige varme nivåer: picante (varmt), agridulce (semi-varme), og dulce (mild).
Viktig å vite: sørg for å lese etiketten på spansk paprika hvis du oppskriften har til hensikt en røyksmak. Kontroller at det står «røkt.»Forvirrende, men noen varianter av spansk paprika brukt tørket paprika i stedet for røkt paprika, noe som betyr at det ikke vil ha signaturen røykfylt smak.,
ungarske Paprika (Eller ungarske Søt Paprika)
Kan du tro at det finnes minst åtte varianter av ungarsk paprika alene? Som den nasjonale krydder, Ungarn, paprika, brukes rikelig i tradisjonelle ungarske retter, slik som gulasj.
Den mest vanlige typen av ungarsk paprika—og versjon du er mest sannsynlig å finne utenfor Ungarn—er kalt «édesnemes,» Det kan også være merket med «Edle søt,» «søt paprika,» eller «søt ungarske paprika.,»
Selv om det ikke krydret, ungarsk søt paprika er mer skarp enn røkt paprika. Det er lys rød i fargen og er beskrevet som å ha en skarp pepper smak med et hint av sødme.
Siden det er flere varianter av ungarsk paprika, varierende i varmen og smak profiler, vil du ønsker å betale nær oppmerksomhet til etiketter og hvordan det kan påvirke smaken av oppskriftene du bruker det i.,
Topp 8 Paprika Erstatning Valg
Ancho Chili Pulver
Hva du vet: Hvis oppskriften krever vanlig paprika, ancho chili pulver er din beste innsats for å oppnå en lignende smak og dyp rød farge.
Ancho-pulver er gjort fra bakken ancho chilis (som er tørket og brent poblano paprika). De har en dyp rød farge og en litt søt, røykfylt, mild smak. For denne grunn, ancho chili pulver kan også arbeide i stedet for mild eller dulce spanske røkt paprika.,
Også, sørg for ikke å forvirre ancho chili pulver med vanlig chili pulver, som er vanligvis en blanding av krydder som spisskummen, oregano, chili peppers, paprika og hvitløk. Mer om det i et øyeblikk.
Hvordan å erstatte: Bruk ½ til en teskje av ancho chili pulver for en teskje paprika.
Cayenne Pepper Pulver
Hva du vet: Hvis du leter etter en vanlig krydder med en lignende farge for å paprika—men en generøs hoppe i varme—cayenne pulver vil gjøre susen., Imidlertid, vær oppmerksom på at cayenne pepper pulver er ekstremt krydret, mens vanlig paprika er mild. Alltid starte med en veldig liten mengde av cayenne pepper og justere som du gå for å oppnå ønsket spiciness.
Cayenne pepper kan også fungere som en picante røkt paprika erstatning og for det andre varmere varianter av paprika.
Hvordan å erstatte: Start med ¼ eller ½ ts cayenne pepper for en teskje paprika, til ønsket smak og varme nivå er nådd.,
Chili Pulver
Hva du vet: Chili pulver er en blanding av krydder og chilis (for eksempel ancho chili, jalapeño, karve, hvitløk pulver, paprikapulver, cayenne pepper, og/eller løk pulver).
Som en blanding, det har en kombinasjon av ulike smaken profiler, slik som jordnær, spicy og velsmakende. Med tillegg av cayenne, chili pulver har også en større varme nivå enn det som er vanlig paprika, men kan sammenlignes med et varmt eller semi-varm røkt eller ungarske paprika.,
på grunn av dette, chili pulver er ikke en direkte paprika erstatning, men vil fortsatt fungere hvis du er i en paprika klype—spesielt hvis du bare trenger en strek for et kick av smak og farge (dvs.: deviled egg, hummus, eller karriretter).
Hvordan å erstatte: på Grunn av forskjellene i smak mellom paprika og chili pulver, la smaksløkene dine med guide deg og start med en liten mengde (for eksempel ¼ ts chili pulver for en teskje paprika og jobbe deg opp fra det).,
Aleppo Chili Pulver
Hva du vet: Aleppo chili pulver er ikke det mest vanlige krydder å ha i skapet, men hvis du tilfeldigvis har det, det vil fungere som en paprika erstatning. Aleppo chili pulver brukes oftest i midtøsten og Middelhavsområdet til sesongen kjøtt, dips, salater, og bønner.
Aleppo chili pulver har en jordnær smak, moderat varme nivå, og mørk burgunder farge., Det kan smake litt salt (salt er ofte lagt under tørkeprosessen) og dets bruk i oppskrifter er sammenlignet med knust rød pepper.
Hvordan å erstatte: Siden Aleppo chili har en høyere varme nivå enn det som er vanlig paprika, ville det gjøre det beste ut direkte erstatning for et varmere utvalg av paprika. Når du erstatter vanlig paprika, bruk små mengder (start med ¼ teskje) og juster etter smak.
Chipotle Pulver
Hva du vet: Chipotle pulver er krydret i stedet for søt., Hvis paprika oppskriften kan arbeide med et varmere Tex-Mex smak, det kan være en god erstatning for vanlig eller røkt paprika.
Chipotle pulver (laget av røyk-tørket jalapeños) har en røykfylt smak, men er earthier med en høyere varme nivå enn både vanlige og varm røkt paprika.
For kontekst, hot paprika er som regel ikke mer enn 500 Scoville varme enheter, mens chipotle pulver kan få opp til 8,000 utvalg på Scoville-skalaen (en skala som rangerer spiciness av chili peppers).,
Chipotle pulver er også en dypere rød enn paprika, uten lysstyrken vanlig eller ungarske paprika kan tilby—så det kan også endre fargen på din oppskrift.
Hvordan å erstatte: på Grunn av forskjellen i varme nivå, starter med ¼ ts chipotle pulver for hver teskje paprika og juster etter smak. Hvis du er trygg i spice nivå, sett en teskje paprika med en teskje av chipotle pulver.,
Spisskummen Kombinert med Regelmessig Paprika og Cayenne for Røkt Paprika
Hva du vet: Hvis taco krydder eller marinade samtaler for røkt paprika, og hvis du har spisskummen, cayenne, og vanlig eller søt paprika på hånden, du kan opprette en lignende smak.
Hvordan å erstatte: Kombinere en klype vanlig paprika, spisskummen, og en liten dæsj cayenne å ta varme opp et hakk. Juster etter smak.,
Hot Saus eller tomatsaus
Hva du skal vite: Du kan bruke hot saus eller tomatsaus som en paprika erstatning hvis retten krever en dyp rød farge og et snev av varme. Varm saus ville fungere best som en røkt eller hot paprika erstatning, mens tomatsaus ville fungere for en søt eller vanlig paprika erstatning.
Hvordan å erstatte: Bruk en teskje av hot saus for en teskje paprika.,
For tomatsaus, start med to spiseskjeer for en teskje paprika og øk gradvis til du når ønsket farge.
Cajun Krydder
Hva du vet: Cajun-krydder eller Cajun-krydder er vanligvis en blanding av krydder som cayenne pepper, hvitløk pulver, løk pulver, sort pepper, hvit pepper, oregano, timian, og/eller rød pepper flak—med noen varianter som inneholder vanlige eller røkt paprika., Cajun krydder har mer av en orange farge, så det vil ikke tilbyr lyse eller dyp rød farge av paprika til din oppskrift.
Siden Cajun krydder inneholder mer salt enn varmt krydder, det er ikke så sterk som cayenne pepper og kan fungere som en erstatning for røkt eller vanlig paprika.
Hvordan å erstatte: Bruk en teskje av Cajun krydder for en teskje paprika.
3 Mindre Vanlig Paprika Erstatter Som Kan Fortsatt Arbeid
Mens de fem alternativene ovenfor er dine topp spill for paprika substitutter, det er et par andre krydder du kan prøve ut.,
Guajillo Chili Pulver
Guajillo chili pulver er en litt varmere versjon av nummer én paprika erstatning: ancho chili pulver. Ansett som en mild hot pepper pulver, guajillo chili har røykfylt notater og er en av mexicos mest populære chili peppers.,
Knust Rød Pepper Flak
Rød pepper flak er tørket krydret paprika med en røykfylt smak, så vil de gjøre en bedre erstatning for den varmere og røkt varianter av paprika i form av smak.
Imidlertid knust rød pepper flak ikke finmalt som paprika, de har en annen farge, og de kan endre utseendet på din tallerken., Et eksempel hvor knust rød pepper flak kunne være en ideell erstatning er noe enkelt som hummus eller Middelhavet salat, hvor farge og varme nivåer kan endres uten drastisk å endre ønsket smak eller utseende av parabolen.
Sort Pepper
Hvis din oppskrift er ikke avhengig av det pulserende rød nyanse av paprika, kan du bruke like mengder av svart pepper for krydder og smak., Oppskrifter som ville fungere best for å erstatte sort pepper for paprika ville være karriretter, krydder gnir, og marinader.
Takeaway
Paprika er en unik krydder som kommer i dusinvis av varianter, hver med en annen farge og krydder nivå eller sødme. Forstå de mest vanlige typene vil tillate deg å velge den beste paprika erstatning(s) uten å dramatisk endre utseendet eller smaken av din rett.
Legg igjen en kommentar