Akevitt Cocktailer

Det Nordiske kjøkken har vært god gjennom gastronomiske landskap for de siste ti årene. Naturlig interesse har begynt å vokse i forhold til de Nordiske barer som godt og Skandinavisk ånd av akevitt.

Akevitt er i økende grad blir brukt i barer internasjonalt. Den unike smaken profil akevitt ikke bare gjør det til en fryd å drikke godt, men gjør det til et spesielt interessant kategori for å arbeide med i cocktailer., I Skandinavia, men innovasjon er nødvendig for å få akevitt inn i det nye årtusenet på grunn av den yngre generasjonen er aversjon mot den kategorien. Heldigvis en rekke Skandinaviske bartendere har sett potensialet som akevitt har, og er av den oppfatning at Skandinaviske bartendere skylder det til sin kulturelle arv å gjenoppfinne bruker for akevitt i den koselige baren. Som Skandinaviske restauranter utforske nye bruksområder for lokale råvarer, hvorfor skulle ikke barer utforske nye bruksområder for akevitt?

Så hva gjør akevitt så interessant i forhold til cocktails?, Kompleksiteten av karve og dill i akevitt gir en gin-lignende kvalitet når det brukes i cocktailer. Akevitt kan ofte brukes mye på samme måte som gin – akevitt og tonic for eksempel med en skive agurk eller rød grape frukt fungerer veldig bra. I forhold til gin imidlertid, akevitt har en mer umiddelbar og direkte smak profil gitt enkelhet av destillatet der bare karve og/eller dill er brukt i forhold til de mange urter og krydder i en gin., Dette gjør også akevitt en veldig «ærlig» produkt i den forstand at det vil gjøre deg oppmerksom på sin tilstedeværelse i en drink heller at å blande med de andre ingrediensene uoppdaget. I Danmark akevitt er ofte brukt som base ånd i cocktails mens i Usa er det ofte brukes mer som et krydder. Det er ikke uvanlig for Amerikanske bartendere å skylle et glass i akevitt eller bare legge til en bar skje for å fremheve noen smak nyanser i en cocktail.,

I 2013 Nick Kobbernagel Hovind fra Ruby og Rasmus Poulsgaard fra Duck and Cover ble invitert til det årlige Manhattan Cocktail Classic festival for å holde en tale på akevitt. for å gjøre rettferdighet til akevitt og alt den har å tilby, de stupte inn i en intens forskning prosessen: å gå destillerier, intervjue folk i bransjen og studere alle litteraturen om emnet, de kunne finne. Dette er selvsagt resulterte i en flott tale for Manhattan Klassikere., Amerikanerne elsket akevitt – synes du det er å være ny kul gutt på blokken som mezcal og tequila hadde vært de siste 4-5 årene.

Basert på kunnskap om aroma synergier de hadde fått, Nick og Rasmus opprettet en smak treet illustrerer den botaniske familier og aromaer som er forbundet med essensielle komponenter av akevitt. Treet er svært inspirerende å jobbe med når du eksperimenterer med akevitt i cocktails (Finne smaken i vårt gratis e-bok på akevitt cocktailer).,

Akevitt er en allsidig ånd som kan brukes til mange forskjellige typer av cocktailer med eksepsjonelle resultater. Så la oss se på noen eksempler for å sette noen bevis bak denne uttalelsen. Følgende cocktailer er samplet fra noen av de beste barene i København, og illustrerer hvordan akevitt er tatt i bruk i noen klassisk cocktail kategorier.,

martini…

Amber & Vin fra Duck and Cover

Dette er et elegant variant på en martini å kombinere furu og harpiks av Norldguld Akevitt med lett søt hetvin Lillet Blanc. Hint av oransje komplimenter gult og bringer ut en eksotisk fruktig kvalitet i drikke som blander seg vakkert med den søte Lillet blanc og skive sitron.,

4 cl Nordguld akevitt
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon av orange curacao

Rørt med is og serveres i en martini glass. Garnert med en fjerdedel del av en sitron (en skive for fruktighet snarere enn bitternes zesting).

Den Sure…

Jubilee Sur fra Ruby

Jubilee-akevitt er en fantastisk og enkel akevitt dominert av dill, koriander frø og karve., I Jubilee Sur fra Ruby denne grønne profil er understreket av apple brandy, koriander og kardemomme pods, som tilbyr en herlig blanding av herby sommeren smaker.

5 cl Aalborg Jubilæums akevitt
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl frisk sitronsaft
1,5 cl sukker sirup
1 dash eggehvite
1 kardemomme pod
5 blad av koriander

Rystes med is og dobbel anstrengt inn i en stein og glass. Garnert med koriander blad.,

Den perfekte Manhattan…

Den perfekte Ekspedisjon fra Portforbud blander den dype cask modnet plumpe notater av en dobbel fat i alderen madeira linie akevitt med en blanding av tørr og søt hetvin noe som gjør det til en «perfekt» manhattan variasjon.

5 cl dobbeltrom madeira linie
2 cl tørr madeira vin
1,5 cl søt madeira vin
1,5 laurbærblad bitter likør

Rørt og siles i et cocktailglass. Pynt med et laurbærblad.

Den lange drink…

Akevitt & Tonic

Dette er en frisk festen starter., Tonic setter karve til forgrunnen, men i en veldig behagelig og forfriskende måte. Akevitt fungerer veldig bra med tonic. Ofte en agurk er brukt til pynt, men akkurat denne varianten er laget av Carl Wrangel fra Hund som Bjeffer i samarbeid med VI.ER Akvavit samtaler for grapefrukt.

3.5 cl taffel stil akevitt
10 cl Tonic (Feber Treet er et godt valg!)

– Bygg over isen i en pjolter og pynt med en rød grapefrukt kilen.

Den Gammeldagse…

Grønn gamle fashioned fra Nr.,2

Linie Akevitt bringer rund smak av sherry fat og følelse av seasalt, glasswort sirup inneholder salt, søt maritime smaker å drikke, og selleri legger fruktig, frisk notater.

Du har ikke hatt en god, gammeldags som dette før, det er sikkert!

6 cl Linie akevitt,
2 barspoons Glasswort Sirup
2 streker selleri bitter

Rørt med is og serveres over isbiter. Garnert med en sitron vri.

bruse…

Minner fra Aalborg fra Brønnum

Ved første slurk, denne cocktail vil minne deg selv på en fin sommerdag., Vanilje notater av Jubilæums akvavit blander seg fint med nutty skarphet av sherry som broer til frisk agurk juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl agurk juice
2cl lime juice
1.5 cl krydret enkel sirup
3cl (ca.) brus
2cl eggehvite

Tørr, rister (unntatt club soda). Serverd i en høy ball glass med cubed is. Toppes med club soda som gjør det «bruse» og garnert med et skrell agurk. Serveres med soya røkt hasselnøtter og hardt dansk ost på siden