Sachertorte Wiens mest ikoniske dessert, en perfekt gjengivelse av byens kafé-kultur og besettelse med alle ting, godterier.
I ord av berømte kokk og reisende Anthony Bourdain, «kan Du ikke si at du kommer til Wien uten noen å komme opp i ansiktet om sachertorte.»Det er sant. Den sachertorte er nå den mest berømte sjokolade kake i verden, og det hele startet her i Wien.
Rask Titt
Hva er sachertorte?,
Wien sachertorte er en tett, rik sjokolade kake, med et tynt lag eller to av aprikos syltetøy, dekket med sjokolade glasur. Det er vanligvis servert sammen med usøtet pisket krem.
Mens sjokolade kake i seg selv danner grunnlag for dessert, den virkelige luksus kommer fra mørk sjokolade glasur. Med en fudge-lignende konsistens, tykk ganache er så søt, og så rik at det ber deg om å ta en pause etter hver bit.,
Det er en grunn til at det er vanlig å drikke kaffe med sachertorte i Wien (eller med en kake)—det bidrar til å skjære gjennom sødme og løfter din gane etter hvert chocolatey bite. En Wiener melange (espresso med steamet melk og toppet med skum) er den tradisjonelle kaffe drikker for å bestille når du spiser en kringle i en av byens mange kafeer.
historien bak sachertorte i Wien
Som legenden har det, sachertorte ble oppfunnet helt ved en tilfeldighet på Hotel Sacher i 1832., Prince Klemens Wenzel von Metternich bedt om en spesiell dessert å imponere sin ærede gjester. Som flaks ville ha det, konditor var syk den kvelden, så denne enorme oppgaven ble overlatt til Franz Sacher, den 16-år gammel lærling.
Sacher pisket opp sin nå berømte sjokolade kake med aprikossyltetøy til å tjene til prinsen, og kalte det «Sacher Torte.»I løpet av de neste årene, sachertorte vokste i popularitet blant Wiens lokalbefolkningen, og til slutt gikk ned i historien som en av Europas mest ikoniske confections.,
Senere, Franz er etterkommer Eduard Sacher jobbet på Café Demel, der han gjorde noen endringer for å Franz ‘ s oppskrift. Kafé Demel begynte å selge sin versjon av kaken som den «opprinnelige sachertorte.»Hver restaurant gjorde krav til den opprinnelige gjennom sine bånd til Sacher familie.
Wiens sachertorte feide
I 1930-årene, Hotel Sacher saksøkt Kafé Demel for utgir seg for å selge den opprinnelige sachertorte., Detaljene i saken gikk til noen absurde lengder, som en debatt om hvorvidt margarin kan brukes til erstatning for smør, eller hvor mye aprikossyltetøy ble for mye.
flere tiår lang juridisk kamp endte i 1963, da Hotel Sacher ble tildelt betegnelsen av å ha den opprinnelige sachertorte. At stolthet er synlig i hver minste detalj, fra kaken seg til skreddersydde bokser som de bruker for emballasje. «Das Opprinnelige» er skrevet på omtrent alt i restauranten. Kafé Demel nå kaller sin versjon av «Eduard Sacher Torte.»
Det er noen små forskjeller mellom de to kaker., Den sachertorte på Hotel Sacher har to lag med aprikossyltetøy, mens versjon på Café Demel har bare ett. Personlig tror jeg at ekstra jam er nødvendig for å fukte sjokolade crumb av kaken. Versjonen på Hotel Sacher kommer med en tung, solid sjokolade segl på toppen prydet med kafé navn, mens kaken på rival Demel har en delikat trekantet segl i stedet.
Selv om Hotel Sacher vant retten til å kreve den opprinnelige sachertorte som sine egne, rivalisering som følge av «kake wars» eksisterer fortsatt den dag i dag.,
Hvor å spise sachertorte i Wien
Hvis du har ditt hjerte satt på prøve den opprinnelige sachertorte på Hotel Sacher (som jeg foreslår at du gjør), være forberedt på en linje. Turister vil gå av, se på menyen, gawk på priser, og fortsette å gå. Men jeg forsikrer deg, det er verdt ventetiden. Hvis reiseruten kan gå på en av tid for den beste muligheten for en kortere linje. Jeg sluttet seg til linje rundt 5 pm, og ventet i ca 30 minutter.,
Planlegger du en tur til Østerrike i løpet av ferien? Ikke gå glipp av vår omfattende guide til Wien, magiske Christmas Markeder.
matopplevelse på Hotel Sacher handler om bevisst luksus. Ventetiden for å komme i skaper en aura av eksklusivitet, som gjøre det ulastelig kledd hotellets personale og oppmerksomhet på detaljer. Selv om det var kø utenfor, og jeg visste at mange sultne mennesker ventet på sin sjanse til å gå ut av den kalde og smake på denne kaken, jeg har aldri følt stormet av hotellets personale.,
Wien er kjent for sin kafé kultur, og det er mange andre kaffebarer og restauranter som serverer sin egen versjon av sachertorte. (Kafé Hawelka og Kafé i Sentrum er populære bedrifter som har et rykte for sin andre bakverk, samt sachertorte.) Hvis du har det i deg å spise dette virkelig dekadent dessert mer enn én gang, kan du prøve sachertorte på rival Demel og se hvem som virkelig er det beste!,
verdensberømte sachertorte oppskrift
Vil du prøve din hånd på å gjøre den berømte Wien sachertorte i komforten av ditt eget hjem? Hotel Sacher nettstedet fritt inneholder instruksjoner som forklarer hvordan du lager din egen sachertorte hjemme. Selvfølgelig, det er bare en tilnærming, fordi den virkelige oppskriften er en godt bevoktet hemmelighet.,
Som Hotel Sacher proklamerer, Franz Sacher opprinnelige oppskriften er viet til minimalisme, de sant geni ligger i sin dedikasjon til essentials og mangel på blomstre. Sjekk ut den opprinnelige sachertorte oppskrift her.
Og hvis du virkelig trenger å prøve sachertorte, men kan ikke gjøre det til Wien, når som helst snart, Hotel Sacher selger sine kaker online og skip rundt om i verden.,
Hva du skal spise i Wien (foruten sachertorte)
sent Bourdain underforstått, alle vet om den sachertorte i Wien. Mens det er ikoniske, det er ikke engang i nærheten av den beste maten jeg spiste i Wien.
Foruten sachertorte, det er apfelstrudel, esterhazy torte, topfenstrudel… alt som er verdt å merke seg desserter som du bør prøve mens i Østerrike. Det er sant at du kan tilbringe hele turen til Wien for å spise kaker, drikke melange, og se på folk i kaffe hus.,
Kan ikke gjøre det til Wien i person? Prøv deg på å lage deilig Østerrikske Aprikos Dumplings hjemme med dette hemmelig oppskrift fra munkene på Gottweig Abbey.
Men det er så mye mer å Wiens dining scene enn søtsaker. Ekte wiener schnitzel er verdt hype, som er Østerrikske potetsalat. Sjekk ut mine anbefalinger for hvor du skal spise i Wien, inkludert denne guide til Wien Naschmarkt, en av mine favoritt markeder i Europa.,
Om Forfatteren
Mimi er en California-basert forfatter og skaperen av En Alteter i Utlandet. En Amerikansk expat som bodde i London, og hun planlegger alle hennes reiser rundt mat. En Alteter i Utlandet er dedikert til å dele de kulinariske opplevelser og tips til andre reisende og matelskere.
Legg igjen en kommentar