Flavonoider er en klasse av sekundære plante phenolics med betydelige antioksidant og chelaterende egenskaper. I den menneskelige kosthold, de er mest konsentrert i frukt, grønnsaker, vin, te og kakao. Deres kardioprotektive effekten stammer fra evnen til å hemme lipid peroxidation, chelate redox-aktiv metaller, og dempe andre prosesser som involverer reaktive oksygen arter., Flavonoider forekomme i mat først og fremst som glykosider og polymerer som er degradert til variabel grad i fordøyelseskanalen. Selv om metabolisme av disse forbindelsene er fortsatt vanskelige å få tak i enteric absorpsjon skjer i tilstrekkelig grad til å redusere plasma-indekser av oxidant status. Tilbøyelighet til et flavonoid å forhindre frie radikaler mediert hendelser styres av sin kjemiske struktur. Siden disse forbindelsene er basert på flavan kjernen, antall posisjoner og typer erstatninger innflytelse radikal scavenging og chelaterende aktivitet., Mangfold og flere mekanismer av flavonoid handling, sammen med en rekke metoder for initiering, deteksjon og måling av oksidative prosesser in vitro og in vivo tilbyr plausible forklaringer for eksisterende avvik i struktur-aktivitets relasjoner. Til tross for inkonsekvent linjer av bevis, flere struktur-aktivitets relasjoner er godt etablert i vitro. Flere hydroksylgrupper overlate til molekylet betydelig antioksidant, chelaterende og prooxidant aktivitet., Metoksy grupper introdusere ugunstige steriske effekter og øke lipophilicity og membran partisjonering. En dobbel binding og karbonyl-funksjonen i heterocycle eller polymerisasjon av kjernefysiske struktur øker aktiviteten ved å gi en mer stabil flavonoid radikale gjennom tre og elektron delocalization. Videre undersøkelser av metabolismen av disse fytokjemikaliene er berettiget til å utvide struktur-aktivitets relasjoner (SAR) til forebyggende og terapeutisk ernæringsmessige strategier.
Legg igjen en kommentar