- Int
- Tweet
- Pin
- E-post
En av usas mest kjente retter, gjør deg klar til å nyte en bolle med ren komfort! Dette New England Clam Chowder oppskriften får dunket opp flere smak hakk og vil ha deg til å komme tilbake for sekunder!
konseptet chowder går tilbake flere århundrer., Chowders ble introdusert til Usa i løpet av sine første år av oppgjøret og den eldste publisert oppskrift vi vet om, for fisk chowder, ble trykt i 1751. Hva vi kaller New England Clam Chowder i dag var den tidligste og mest populære utvalg av clam chowder (kjent som Boston Clam Chowder i Midtvesten) og det var et bidrag av franske og Britiske nybyggere. Av det 18. århundre, det var en husholdning stift, og har vært en av New Englands mest kjente og kjære retter.,
i Dag, New England Clam Chowder er fortsatt serveres på Ye Olde Union Oyster House i Boston, landets eldste kontinuerlig drift restaurant, hvor den har stått på menyen siden 1836.
Varianter av New England clam chowder finnes over hele regionen, og, avhengig av hvor du er, konsistens kan være tynn eller tykk. I tillegg, selv om det er generelt regnet som en kardinal synd å legge tomater, er det noen som insisterer på å legge til bare nok til å slå fargen en pen rosa., I 1939 state legislature av Maine besluttet at det hadde fått nok av denne helligbrøde og prøvde passerer et lovforslag som ville gjøre inkludering av tomater i clam chowder ulovlig. Den ikke pass.
til Tross for noen debattert variasjoner, hva som skiller New England clam chowder er fravær av tomater og inkludering av melk eller fløte, poteter, løk og muslinger, og sin felles akkompagnement av østers kjeks, enten det er knust og lagt til suppen som en fortykker eller drysset på toppen.
I ord av Amerikanske forfatteren Joseph C., Lincoln:
A New England clam chowder, laget som det skal være, er en rett til å tale om, å synge lovsanger og synge salmer og brenne røkelse før. Å kjempe for. Slaget ved Bunker Hill ble kjempet for–eller på–clam chowder, deler av det i hvert fall, jeg er sikker på at det var. Det er så Amerikansk som Stjerner og Striper, så patriotiske som Nasjonalsang. Det er » Yankee Doodle i en kjele.’
En utmerket New England Clam Chowder bruker få og enkle ingredienser, men kvaliteten på disse ingrediensene er nøkkelen., Bruk de ferskeste råvarer, de beste krem. Salt svinekjøtt ble tradisjonelt brukt, men i flere av de siste tiårene har det vært erstattet av bacon. Den smokiness av bacon kan tendens til å overmanne den delikate smaker av clam chowder og dette er grunnen til at jeg anbefaler italiensk pancetta. I motsetning til bacon pancetta det er tørt-herdet, ikke røkt, og bidrar med en utrolig, kompleks smak som er komplementære i stedet for overveldende.
ved Hjelp av ingredienser av høy kvalitet betyr også ved hjelp av de fineste fiskebuljong, noe som ble brukt i mange av de tidligste kjente clam chowder oppskrifter., Angi clam juice til side og i stedet nå for fisk kjøttkraft som vil gi din chowder en mye rikere og god smak.
For de fineste fisken lager jeg bruker min favoritt merke, Aneto. De ikke bare lage verdens BESTE paella matlaging baser (sjekk ut deres Valencias paella og sjømat paella matlaging baser), de kan også gjøre det beste buljonger i min mening., Basert i Barcelona, Spania, Aneto er premium buljonger er laget på samme måte som du ville gjøre dem i ditt eget kjøkken: De ferskeste sjømat og grønnsaker er lagt til i store potter og treg simmered for timer før suppen helles i kartonger for å selge. Ingrediensene inkluderer Breiflabb, Torsk, Tomat, Løk, Gulrot, Fennikel, Purre, Selleri, Oliven Olje, Hvitløk og havsalt. Ingenting annet. Ingen kraftfôr, pulver, kunstige ingredienser, GMO er, fyllstoffer eller smaksforsterker av noe slag. Bare ren, hel, ekte råvarer. Vi anbefaler det på det sterkeste.,
jeg elsker også å bruke Aneto er fiskebuljong i et utvalg av pho og Asiatiske supper og også for å lage en rask og enkel sjømat bouillabaisse!
Aneto er 100% Naturlig Premium Fisk Kjøttkraft kan kjøpes her på Amazon eller i utvalgte butikker over hele landet. Merk, buljonger er betydelig billigere på Amazon hvis du kjøper dem i bulk (6-pack). Individuelt de er billigere i butikkene (sjekk butikker for din nærmeste sted).,
Vi hadde muligheten til å reise sin fabrikk fra øverst til nederst, se buljong-prosessen fra start til slutt, og ble helt blåst bort av skjønnhet og enkelhet i hvordan de lager sine buljonger. I den verden av kjøttkraft produsenter, Aneto er virkelig unike og deres buljong-prosessen er en av de mest oppmuntrende og inspirerende ting jeg har vært vitne til. Kommer du lese om det og ta våre virtuell tur av verdens mest bemerkelsesverdige buljong produsenten.,
Hvis du er en fan av New England Clam Chowder så vet du av erfaring at altfor ofte de er enten ultra tykt og gloppy eller bindingen mellom fett og karbohydrater har brutt, og du vil ende opp med en vassen suppe med oljedråper over i det.
slik er det Ikke med denne oppskriften. Dette New England Clam Chowder takler disse problemene, og resultatet er en jevn og silkemyk og kremet tekstur med fantastisk balansert smaker som vil få deg til å sukke med komfort.
La oss komme i gang!,
Skjær pancetta (eller bacon hvis du bruker) i tynne strimler. Stek i middels lager potten til sprø så ta med en rett skje, slik at om en spiseskje av fett i potten.
Legg smøret i gryta sammen med løk, selleri og hvitløk. Stek i 6-8 minutter til de er møre, men ikke brunet. Tilsett mel, rør til å kombinere og stek i et minutt.
Tilsett buljong og hvitvin, omrøring for å hindre mel fra clumping, og få til en småkoke, røring., Tilsett poteter, timian, bay blader, salt, pepper og halvparten av pancetta.
la det Småkoke i chowder for 20-25 minutter, til potetene er ekstremt anbud. Kast bay blader.
konsistensen er riktig når potetene er så myk at noen har begynt å falle fra hverandre. Hvis du foretrekker chowder til å være tykkere eller mindre synlege, bruk en nedsenking blender (eller overføre 1 kopp av chowder til en blender) puré bare en liten del av det.
Legg til muslinger, fløte og persille og varme gjennom for en annen 5 minutter., Tilsett salt og pepper etter smak, og server straks.
Tjene drysset med de resterende pancetta, fersk persille og østers kjeks.
Nyt!
Enter for å vinne disse FIRE 33.8 unse kartonger med premium buljonger fra Aneto! Disse inkluderer Aneto er førsteklasses 100% Alle Naturlige Kylling Buljong, fiskebuljong, Valencias Paella Matlaging Base og Sjømat Paella Matlaging Base.,
skriv Inn ved å legge inn en kommentar nedenfor for å svare på spørsmålet, «Hvorfor ønsker du å prøve Aneto er buljonger samt hvilken er du mest interessert i å prøve?»Vinneren vil bli varslet via e-post, og har 48 timer på å svare. Dette giveaway er for innbyggere i USA. Giveaway avsluttes 9. Mars 2018.
DETTE GIVEAWAY ER AVSLUTTET. Gratulerer til vår vinner, Jackie!,
Ultimate New England Clam Chowder
Kimberly Killebrew
- 1/4 pund pancetta, skåret i tynne strimler (sterkt anbefalt, men hvis du ikke kan finne pancetta bruke bacon)
- 2 ss smør
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2 ribber selleri, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp all-purpose mel
- 1 34 unse kartong (4 kopper) Aneto 100% All-Naturlige fiskebuljong
- 1/4 kopp tørr hvitvin (e.,g., sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay)
- 5 kopper stivelsesholdige poteter (f.eks. russets), skrelles og kuttes i 1/2 tommers kuber
- 1 1/2 ts havsalt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 1/2 ts hakket frisk timian
- 2 bay blader
- 30 quahogs, f.eks., cherrystone muslinger (ELLER tre 6 1/2 unse hermetisk muslinger, drenert)
- 1 kopp kremfløte
- 3 ss hakket frisk parlsey
- Østers kjeks for å tjene
- Hakket frisk persille til servering
Instruksjoner
-
*Hvis du bruker ferske muslinger: Plasser muslinger og 4 kopper vann i en lager potten og ta den med til en byll. Lage mat bare til muslinger har åpnet, ca 8-10 minutter., Etter 10 minutter, forkaste alle uåpnet muslinger. Bruk en rett skje for å fjerne kokt muslinger, la dem avkjøle, og deretter fjerne kjøtt og grovt hogge den. Sett til side.
*Hvis du bruker hermetiske muslinger, lagre dem til trinn 5.
-
Stek pancetta i en middels lager potten til sprø så ta med en rett skje, slik at om en spiseskje av fett i potten.
-
Legg smøret i gryta sammen med løk, selleri og hvitløk., Stek over middels høy varme i 6-8 minutter til de er møre, men ikke brunet. Tilsett mel, rør til å kombinere og stek i et minutt.
-
Tilsett buljong og hvitvin, omrøring for å hindre mel fra clumping, og få til en småkoke, røring. Tilsett poteter, timian, bay blader, salt, pepper og halvparten av pancetta. La det småkoke i chowder for 20-25 minutter, til potetene er ekstremt anbud. Konsistensen er riktig når potetene er så myk at noen har begynt å falle fra hverandre., Hvis du foretrekker chowder til å være tykkere eller mindre synlege, kast bay blader og bruke en nedsenking blender (eller overføre 1 kopp av chowder til en blender) puré bare en liten del av det.
-
Legg til muslinger, fløte og persille og varme gjennom i 5 minutter, tilsett salt og pepper etter smak, og server straks drysset med de resterende pancetta, fersk persille og østers kjeks.,
Legg igjen en kommentar