Biff Stekt Ris

Biff stekt ris er trolig en av mine favoritt retter på en standard Kinesisk takeaway-meny (i hvert fall når du kommer til stekt ris kolonne). Stir-stekt biff med løk, erter, og selvfølgelig, en liten stekepanne hei er en kraftig kombinasjon som ofte er tatt for gitt.

Judy ville være enig med meg fordi, kort tid etter at vi møttes, jeg oppdaget at det var hennes favoritt stekt ris rett også! (Som var en av mange ting som forseglet tilbyr for meg!,)

All spøk til side, selv i dag, når vi er på reise og har behov for å friske grønnsaker, vi oppsøke nærmeste Kinesisk take-out restaurant for å få vår del av grønne grønnsaker og nyte en god take-out stil biff stekt ris.

Ett tema for sent på bloggen er hvorvidt man bør bruke MSG (Monosodium Glutamat, les mer om det her). Ofte er en del av behandling av bestiller takeaway, er smaken boost som kommer fra et lite MSG.,

Vi trenger ikke å fortelle deg at MSG er fortsatt ganske kontroversielt—noen sier det er greit, andre sier det er en svøpe på mat. Bare sjekk ut noen kommentarer i våre egg drop suppe innlegget for å se diskusjon blant våre lesere!

Men som et barn av to Kinesiske restaurant eiere, jeg ville lyve hvis jeg sa at en liten MELDING her, og det trenger ikke legge til en flott kick og det umulig å nekte restaurant kvalitet biff stekt ris.,

Legge til MSG er alltid valgfritt, men hvis du er nysgjerrig på det, og du ikke har noen allergier, jeg må si at denne biff stekt ris oppskrift er en perfekt mulighet til å prøve å legge en halv teskje til å avgjøre for deg selv.

Biff Stekt Ris Oppskrift Instruksjoner

La oss få mat!

Marinere Kjøtt

Først, kombinere biff med salt, vann, natron, mørk soya saus (sopp flavored foretrukket), maisstivelse, og olje i en bolle og rør til en godt innarbeidet. Sett til side., (Vi har lagt litt vann for å marinere kjøttet, som vanligvis er en nei-nei for biff…men for denne stekt ris rett, det holder liten morsels av biff saftig og mørt!)

For mer detaljert informasjon om klargjøring av biff akkurat som restauranter gjør det, kan du se våre innlegg om Hvordan å Forberede Biff til Stek.

Forberede Saus

Neste, kombinere varmt vann, sukker, sesamolje, soyasaus sauser, MSG (hvis du bruker), og hvit pepper i en liten bolle. Dette er sausen som du vil være å legge til ris, og det er mye lettere å ha det kombinert og klar til å gå før du begynner å grille., Hvis du har spørsmål om forskjellene mellom lys og mørk soya saus, pass på å sjekke ut våre Kinesiske sauser, eddik, og oljer ingrediens side.

Prep Ris

Ta kokt ris og lo den med en gaffel eller med hendene (du kan skyll hendene i kaldt vann hvis risen begynner å holde seg til dem). Hvis du bruker kaldt leftover ris, prøver å bryte opp klumper så best som mulig.

Scramble Egg

Varme stekepanne over middels høy varme, tilsett 1 spiseskje olje og egg, og kravlet dem til bare kokt., Du kan begynne å skuffe dem opp når de ser ut som de er nesten ferdig. Overføre dem tilbake i den samme bollen som du blandet dem i og sett til side. De vil fortsette å koke i bollen, og du vil koke dem igjen i ris.

Bringe Det Hele Sammen

varm wok til bare røyking og spre 1 spiseskje olje rundt wok. Legg marinert biff i ett lag, og la svi for 20 sekunder. Neste, stek biff til ca 70% ferdig. Overføre biff tilbake til marinaden bolle, og sett til side.,

Med stekepanne over middels høy varme, tilsett den siste spiseskje olje. Tilsett løk, og stek til gjennomskinnelig (ca 2 minutter).

Legg til ris, ved hjelp av et metall slikkepott til å flate ut og bryte opp noen store klumper. Hvis risen er kald fra kjøleskapet, fortsett å røre-steking til oppvarmet gjennom, ca 5 minutter. Også, strø litt vann på store klumper av ris vil bidra til å bryte dem opp lettere.,

(Når det kommer til stekt ris, bruke leftover ris er helt greit, og noen enda foretrekker det, men vi ville ikke overleve uten vår trofaste ris-koker. Hvis du er i markedet for en, sjekk ut våre Kinesisk Matlaging Verktøy-siden.)

Når risen er varmet gjennom, legg saus blandingen. Rør i risen med en skuffe bevegelse til korn er jevnt dekket med saus. Ris bør være helt varm nå.

Neste, legge til biff og noen juice fra bollen du har satt til side tidligere, og stek for et minutt.,

Legge egg, å bryte opp noen store klumper, erter, og scallions.

Fortsett steking for ytterligere 30 sekunder. Skyv ris i midten av wok til å la omkretsen av wok varme opp. Etter ca 20 sekunder, hell over 1 spiseskje Shaoxing vin rundt omkretsen av wok. Stek i 20 sekunder. Legge til vinen ved hjelp av denne metoden gir retten litt ekstra wok hei!, På dette punktet, smak ris for å se om det er behov for en litt mer salt, soyasaus, eller hvit pepper. Re-sesongen tilsvarende.

Serverer biff stekt ris med en gang!

Hvis du er som oss, ikke glem at noen hjemmelaget chili olje med klassisk Kinesisk take-out biff stekt ris!